Picadora de Carne Refrigerada 450 kg/h, Boca Ø 98 mm
Picadora de carne refrigerada profissional de 2200W, com capacidade de 450 kg/h e boca de Ø 98 mm. Ideal para HORECA, mantém a cadeia de frio.
Picadora de Carne Refrigerada — Principais Vantagens
A nossa picadora de carne refrigerada (também conhecida como triturador de carne), é um equipamento profissional de excelência, ideal para o setor HORECA e hotelaria. Desenvolvida para estabelecimentos que exigem a máxima higiene e eficiência na preparação de carne, esta máquina garante a manutenção da cadeia de frio, essencial para a qualidade e segurança alimentar. É robusta, compacta e fiável, pensada para um desempenho superior em ambientes de produção média.
O sistema de refrigeração inovador desta picadora impede o desenvolvimento de flora bacteriana, permitindo conservar as propriedades organoléticas da carne por mais tempo. Sabor, cor e valor nutricional permanecem inalterados, oferecendo ao seu cliente um produto sempre fresco e apetitoso. A sua construção em aço inoxidável AISI 304 assegura durabilidade e facilita a limpeza, cumprindo rigorosamente as normas HACCP.
Com uma produção máxima de 450 kg por hora, este equipamento é perfeito para talhos, supermercados, restaurantes e cozinhas industriais que procuram otimizar os seus processos de preparação de carne e garantir a frescura dos seus produtos ao longo do dia.
Aplicações
Esta versátil picadora de carne é a solução ideal para uma vasta gama de aplicações comerciais, desde pequenos talhos e charcutarias que necessitam de processar carne fresca diariamente, a grandes cozinhas industriais e restaurantes de hotelaria com alta procura. É particularmente eficaz para a produção de hambúrgueres, salsichas e carne moída em quantidades médias, otimizando o tempo de preparação e minimizando o desperdício. Pode ser utilizada de modo contínuo ou descontínuo, adaptando-se às necessidades específicas de cada negócio.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| EAN | 8435561005386 |
| Modelo | 5050220 |
Esta picadora de carne refrigerada possui 325 mm de largura, 544 mm de profundidade e 553 mm de altura. Recomenda-se um espaço adicional para uma ventilação adequada e fácil acesso para operação e limpeza, garantindo assim a eficiência e durabilidade do equipamento.
A picadora de carne opera com alimentação elétrica de 230 V a 400 V / 50 Hz / 3~ e potência total de 2200 W. É crucial que a instalação seja realizada por um eletricista qualificado para assegurar a conformidade com as normas de segurança e o funcionamento otimizado do equipamento.
A limpeza é simplificada pela fácil desmontagem da boca externa em aço inoxidável AISI 304. Recomenda-se a limpeza diária após o uso para manter a higiene e prevenir a proliferação bacteriana. Siga sempre as instruções do manual para uma manutenção adequada.
Sim, a picadora de carne inclui garantia conforme a legislação europeia. A assistência técnica é fornecida por parceiros autorizados em todo o território nacional. Para mais detalhes sobre os termos da garantia e serviços de assistência, por favor, contacte o nosso apoio ao cliente.
Introdução
A picadora de carne refrigerada de 450 kg/h com boca Ø 98 mm é um equipamento fulcral para operações de hotelaria, restauração e catering que valorizam a segurança alimentar e a qualidade superior do produto final. A sua capacidade de manter a cadeia de frio durante todo o processo de picagem inibe a proliferação bacteriana, assegurando que a carne mantém as suas propriedades organoléticas – sabor, cor e valor nutricional – inalteradas. Este nível de controlo térmico, aliado a uma construção robusta em aço inoxidável AISI 304, traduz-se numa otimização dos processos de produção diários, minimizando o desperdício e elevando o padrão de frescura oferecido ao cliente.
Cozinhas Centrais de Hotéis e Resorts
Em grandes unidades hoteleiras, a produção diária de carne picada para hambúrgueres gourmet, recheios de pastas e pratos de carne é substancial. A picadora refrigerada permite o processamento de volumes elevados de carne, mantendo-a a temperaturas seguras, o que é crítico para pratos servidos em buffets ou eventos, onde a segurança alimentar é uma prioridade máxima. A consistência da picagem e a frescura preservada garantem a qualidade uniforme em todas as preparações.
Talhos de Supermercados Premium e Charcutarias
Para talhos integrados em supermercados ou charcutarias que fornecem carne picada de elevada qualidade, este equipamento é indispensável. Permite preparar grandes quantidades de carne moída para venda direta ao cliente, salsicharia artesanal ou elaboração de produtos pré-preparados, como almondegas e espetadas. A refrigeração contínua assegura que o produto exposto mantém uma cor vibrante e uma textura ideal, aumentando a perceção de frescura e a confiança do consumidor.
Restaurantes com Produção Própria de Charcutaria ou Hambúrgueres
Restaurantes que se distinguem pela confeção artesanal de charcutaria, como enchidos e patês, ou pela oferta de hambúrgueres de autor, beneficiam enormemente desta picadora. A capacidade de processar diferentes cortes de carne e misturas, mantendo a temperatura controlada, é essencial para o desenvolvimento de sabores complexos e para a integridade microbiológica dos produtos. Permite a criação de lotes de produção com grande eficiência e segurança, fundamentais para a reputação do estabelecimento.
Dicas Profissionais
- Monitorize regularmente a temperatura de saída da carne para assegurar que o sistema de refrigeração está a operar dentro dos parâmetros ideais, garantindo a segurança alimentar.
- Utilize sempre carne pré-arrefecida antes da picagem para otimizar o desempenho da refrigeração da máquina e prolongar a vida útil do equipamento, minimizando a carga térmica inicial.
- Proceda à limpeza e desinfeção diária de todos os componentes em contacto com a carne, seguindo rigorosamente os protocolos HACCP, para prevenir a contaminação cruzada e manter a higiene operacional.
- Para produções descontínuas, aproveite a capacidade de guardar a boca da máquina no frigorífico sem desmontagem, poupando tempo e minimizando a exposição da carne a variações de temperatura durante as pausas.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo / Chef de Cozinha
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Talho ou Charcutaria
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