Picadora de Carne Refrigerada 250 kg/h Ø 82 mm
Picadora de carne refrigerada para hostelaria, com produção máxima de 250 kg/h e boca de Ø 82 mm. Ideal para manter a cadeia de frio e a qualidade da carne.
Picadora de Carne Refrigerada — Principais Vantagens
Desenvolvida para estabelecimentos que exigem a máxima qualidade e higiene, esta picadora de carne refrigerada (também conhecida como trituradora de carne) garante a frescura e a segurança alimentar. O seu design robusto e fiável em aço inoxidável é adaptado às rigorosas exigências dos profissionais de hotelaria, restauração e cozinhas industriais.
Com um sistema de refrigeração integrado, permite picar carne sem quebrar a cadeia de frio, inibindo o desenvolvimento bacteriano e mantendo as qualidades organoléticas do produto inalteradas por mais tempo. Isto traduz-se numa oferta de carne picada com sabor, cor e propriedades nutritivas superiores, essencial para a satisfação do cliente.
A facilidade de manutenção é uma prioridade, com componentes que podem ser facilmente desmontados para limpeza, assegurando a conformidade com as normas HACCP e otimizando o fluxo de trabalho nos ambientes mais exigentes. O motor ventilado e o compressor hermético e silencioso sublinham a durabilidade e o desempenho consistente do equipamento.
Aplicações
Esta picadora é ideal para talhos, supermercados, restaurantes que produzem as suas próprias carnes picadas, hotéis com serviço de buffet e unidades de catering. A sua produção máxima de 250 kg/hora torna-a adequada para operações de médio a alto volume, onde a frescura e a qualidade da carne são críticas. Pode ser utilizada de forma contínua ou descontínua, adaptando-se a diversas necessidades operacionais sem comprometer a higiene ou a eficiência.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| Modelo | 5050200 |
Esta picadora de carne refrigerada possui uma largura de 310 mm, profundidade de 438 mm e altura de 508 mm, sendo compacta para se integrar facilmente em diferentes espaços na cozinha profissional ou em talhos.
A picadora requer uma alimentação elétrica de 230 V ou 400 V / 50 Hz / 3N~, com uma potência total de 1100 W. É importante garantir que a instalação elétrica do local suporte estes requisitos.
A picadora possui uma boca externa de aço inoxidável AISI 304, que é de fácil desmontagem para uma limpeza e higienização rápidas e eficazes. O bastidor e o tabuleiro também são em aço inoxidável para facilitar a manutenção e garantir a higiene.
A picadora de carne é fornecida pronta a usar. A placa de diâmetro Ø 82 mm garante um desempenho eficaz. Não são especificados acessórios adicionais, mas poderá sempre consultar a nossa equipa para compatibilidade com outros artigos.
Introdução
A picadora de carne refrigerada de 250 kg/h com diâmetro de placa de Ø 82 mm é um equipamento essencial para operações de hotelaria e restauração que exigem rigor na qualidade e segurança alimentar da carne picada. Este equipamento permite processar grandes volumes de carne, mantendo-a a uma temperatura controlada durante todo o processo, o que inibe o crescimento bacteriano e preserva as características organoléticas do produto, resultando em preparações de carne picada de excelência e com maior durabilidade.
Cozinhas Centrais e Catering
Em cozinhas centrais que abastecem múltiplas unidades ou empresas de catering com elevado volume de eventos, a capacidade de 250 kg/h permite preparar eficientemente grandes quantidades de carne picada para recheios, hambúrgueres, almôndegas ou molhos, garantindo padronização e frescura para todas as entregas, sem quebras na cadeia de frio.
Hotéis com Serviço de Buffet e Restaurantes de Grande Volume
Hotéis que oferecem buffets diários ou restaurantes com grande afluência beneficiam da capacidade de produção contínua para preparar carne picada fresca para pratos como lasanhas, chili ou propostas de 'show cooking'. A refrigeração integrada assegura que a carne mantém a sua qualidade e segurança, mesmo quando picada com antecedência para os serviços de ponta.
Talhos Gourmet e Charcutarias
Para talhos gourmet e charcutarias que desejam oferecer carne picada de alta qualidade, a picadora refrigerada é fundamental. Permite picar diferentes cortes de carne no momento, preservando a textura, cor e sabor, e oferecendo ao cliente um produto superior, ideal para preparações especiais ou para a confeção de enchidos artesanais, onde a higiene e a temperatura são críticas.
Dicas Profissionais
- Utilize sempre carne bem refrigerada antes de iniciar o processo de picagem, mesmo com o sistema de refrigeração do equipamento, para otimizar a performance e a segurança.
- Desmonte e higienize todos os componentes removíveis (boca, rosca, faca e placa) imediatamente após cada utilização, seguindo as diretrizes HACCP, para prevenir contaminações cruzadas e garantir a longevidade do equipamento.
- Ajuste a placa de corte (diâmetro dos furos) de acordo com a aplicação final da carne picada, seja para hambúrgueres (maior diâmetro) ou recheios finos (menor diâmetro), para otimizar a textura do produto final.
- Verifique regularmente o sistema de refrigeração e os seus componentes para assegurar que a temperatura interna se mantém constante e eficaz, prevenindo paragens indesejadas e garantindo a segurança alimentar.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Talho ou Charcutaria
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