Picador de Carne Refrigerado 400 kg/h 380V
Picador de carne em aço inox com refrigeração e controlo digital. Produção de 400 kg/h, ideal para uso profissional em talhos e restaurantes. Inclui proteção de mãos e botão de emergência.
Picador de Carne Refrigerado — Principais Vantagens
Este picador de carne refrigerado de alta performance é essencial para qualquer estabelecimento Horeca que exija excelência no tratamento de carnes. Com capacidade para processar até 400 kg por hora, garante uma produção eficiente, ideal para talhos, supermercados, restaurantes e cozinhas industriais de volume elevado.
Equipado com um avançado sistema de refrigeração e controlo digital, mantém a carne fresca durante todo o processo de picagem, preservando a sua qualidade, textura e propriedades organoléticas. A proteção de mãos integrada, o botão de emergência e a construção robusta em aço inoxidável asseguram a máxima segurança e higiene no local de trabalho, em conformidade com as mais rigorosas normas sanitárias.
A facilidade de utilização é complementada pela durabilidade e resistência dos seus componentes, como o volante e a espiral em aço inoxidável, garantindo um desempenho consistente e uma longa vida útil do equipamento. A sua manutenção simplificada permite um funcionamento contínuo, minimizando o tempo de inatividade e otimizando a produtividade.
Aplicações
Ideal para talhos de grande volume, charcutarias, supermercados com secções de carne, restaurantes com produção própria de enchidos ou hambúrgueres gourmet, e cozinhas industriais que necessitam de processar grandes quantidades de carne rapidamente e com segurança. A refrigeração incorporada é crucial para garantir a frescura em ambientes de produção intensivos, enquanto as características de segurança o tornam perfeito para operações diárias exigentes.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | PICADOR CARNE REFRIGERADO UDPCR22T 400kg/h 380V |
O Picador de Carne Refrigerado possui dimensões de 320x790x460 mm (largura x profundidade x altura), o que o torna compacto e adequado para espaços profissionais otimizados. Recomenda-se um espaço adicional mínimo de 10 cm em todas as laterais para garantir ventilação adequada e facilitar a operação e manutenção.
Este equipamento requer uma ligação elétrica de 380V. É fundamental que a instalação seja realizada por um eletricista qualificado, assegurando que o circuito elétrico cumpre todas as normas de segurança e que a potência disponível é compatível com os 1,5-2 kW/hp do picador.
A limpeza diária deve ser efetuada com o equipamento desligado da corrente. Desmonte as peças removíveis, como o volante e a espiral, e lave-as com água morna e detergente neutro. A estrutura externa pode ser limpa com um pano húmido. Para a manutenção, verifique regularmente o estado das lâminas e a vedação do sistema de refrigeração para garantir o seu bom funcionamento e higiene.
O picador de carne refrigerado inclui uma garantia de dois anos para defeitos de fabrico, conforme a legislação europeia. Dispomos de uma rede de assistência técnica especializada em Portugal continental, pronta para oferecer suporte técnico e peças de substituição, garantindo a longevidade e o desempenho do seu equipamento.
Introdução
O picador de carne refrigerado de 400 kg/h e 380V é uma solução de engenharia avançada para operações que não podem comprometer a segurança alimentar e a integridade do produto. Ao integrar um sistema de refrigeração ativo no grupo de picagem, este equipamento elimina o aquecimento da carne por fricção, travando a proliferação bacteriana e preservando o mioglobina para manter a cor vermelha viva que os clientes exigem. A sua alimentação trifásica garante um binário constante, permitindo processar cortes densos sem quebras de rendimento, otimizando o fluxo de trabalho em unidades de produção intensiva.
Talhos de Grande Volume e Supermercados
Utilizado para a produção contínua de carne picada fresca diretamente no balcão de atendimento ou para pré-embalagem. A refrigeração permite que o equipamento opere durante longos períodos sem necessidade de desmontagem para limpeza intermédia, garantindo conformidade com o HACCP.
Unidades de Produção de Hambúrgueres Gourmet
Fundamental para manter a gordura da carne em estado sólido durante a moagem, o que é crítico para obter a textura correta do disco de hambúrguer. Este controlo térmico evita que a carne fique 'empastada', resultando num produto final com melhor granulometria e suculência.
Cozinhas Industriais e Catering de Eventos
Ideal para o processamento rápido de grandes lotes de proteína destinados a recheios ou pratos de base de carne picada. A capacidade de 400 kg/h permite libertar a equipa de preparação em tempo recorde, mantendo a estabilidade térmica da matéria-prima mesmo em cozinhas com temperaturas ambiente elevadas.
Dicas Profissionais
- Ligue o sistema de refrigeração 10 a 15 minutos antes de iniciar a operação para garantir que o bocal atinge a temperatura ideal de trabalho.
- Mantenha as facas e discos sempre retificados; o corte limpo reduz a pressão e o esforço do motor, prolongando a vida útil do sistema trifásico.
- Aproveite a refrigeração para picar carnes com maior teor de gordura, que normalmente seriam difíceis de processar em equipamentos convencionais devido ao amolecimento dos lípidos.
- Realize a higienização completa ao final do turno, utilizando detergentes alcalinos adequados para aço inoxidável, garantindo a total remoção de resíduos proteicos nas zonas refrigeradas.
Perfiis Alvos
- Chefes de Produção de Cozinhas Centrais
- Gestores de Talhos e Secções de Frescos
- Responsáveis de Qualidade e Segurança Alimentar
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