Mesa Refrigerada Saladete Pizzaria Linha 700 GN 1/4
Mesa refrigerada saladete Linha 700 para pizzarias e restauração. Comportura até 11 cubetas GN 1/4 e refrigeração de -2 °C a +8 °C. Ideal para manter ingredientes frescos.
Mesa Refrigerada Saladete Pizzaria — Principais Vantagens
Concebida para a excelência na cozinha profissional, esta mesa refrigerada saladete (também conhecida como balcão refrigerado ou mesa fria) integra a funcionalidade de preparação e conservação, otimizando o fluxo de trabalho em ambientes de alta exigência. Com uma temperatura de trabalho entre -2 °C e +8 °C, garante a frescura ideal dos ingredientes essenciais para saladas e pizzas, mesmo em condições ambientais de até 38 °C.
A estrutura robusta em aço inoxidável acetinado e o corpo interno em aço inoxidável não só conferem durabilidade e resistência à corrosão, como também facilitam a higiene, crucial em estabelecimentos HORECA. As portas com sistema de retorno automático e fixação de abertura, juntamente com as juntas curvas no interior, asseguram uma limpeza eficiente e um isolamento superior.
Equipada com um sistema de refrigeração de alto desempenho, que inclui um refrigerante ecológico R-290 e descongelação automática, esta mesa refrigerada é uma solução energética eficiente. O painel de controlo eletrónico com display digital permite um controlo preciso da temperatura, contribuindo para a segurança alimentar e a redução do desperdício.
Aplicações
Esta mesa refrigerada saladete é ideal para pizzarias, restaurantes, estabelecimentos de fast-food e cozinhas industriais que requerem acesso rápido a ingredientes frescos e refrigerados, sem comprometer o espaço de trabalho. A sua bancada com recipiente neutro embutido é perfeita para organizar cubetas GN 1/4 ou GN 1/3, otimizando a montagem de pratos e a agilidade do serviço.
A capacidade de conservação em temperaturas ideais (-2 °C a +8 °C) torna-a indispensável para manter vegetais, queijos, carnes frias e outros componentes de saladas e pizzas em perfeitas condições, cumprindo as normas de higiene e segurança alimentar. É uma peça central para qualquer cozinha que valorize a eficiência na preparação e a qualidade dos alimentos servidos.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| Modelo | MPPE2-200 I HC GN1/4 |
A Mesa Refrigerada Saladete Linha 700 tem dimensões de 2018 mm (comprimento) x 808 mm (largura) x 850 mm (altura), requerendo um espaço mínimo que permita a circulação de ar na parte traseira e laterais para otimização do sistema de refrigeração e acesso para manutenção. Deve ser considerada a abertura das portas e da tampa superior.
Este equipamento requer uma ligação elétrica de 230 V 1 + N - 50 Hz. Recomenda-se a instalação por um profissional qualificado para garantir o correto funcionamento e a segurança, segundo as normas elétricas europeias.
A limpeza interna deve ser feita regularmente com produtos de limpeza neutros e um pano macio, focando nas juntas curvas para facilitar a higiene. As prateleiras são removíveis para uma limpeza mais eficiente. A manutenção do condensador ventilado implica a sua limpeza periódica para garantir a eficiência energética e a capacidade de refrigeração. Recomenda-se a verificação regular do vedante das portas e a substituição em caso de desgaste.
Cada porta da mesa refrigerada inclui uma grelha GN 1/1 e dois conjuntos de guias, permitindo acomodar diferentes configurações de armazenamento. O recipiente neutro embutido na bancada é compatível com cubas GN 1/3 ou GN 1/4 (não incluídas).
Introdução
A Mesa Refrigerada Saladete Pizzaria da Linha 700, modelo MPPE2-200 I HC GN1/4 da EDENOX, é uma solução de excelência para cozinhas profissionais que demandam eficiência na preparação e conservação de ingredientes. Este equipamento integra uma bancada de trabalho robusta com um sistema de refrigeração de alta performance, otimizando o fluxo de trabalho em ambientes de elevada exigência e garantindo a frescura ideal de componentes para saladas, pizzas e outros pratos, com controlo preciso de temperatura entre -2 °C e +8 °C.
Pizzarias de Alto Volume
Numa pizzaria com elevado volume de produção, esta saladete permite aos pizzaiolos terem acesso imediato a todos os ingredientes frescos (queijos, carnes, vegetais, molhos) dispostos em cubetas GN 1/4 na bancada refrigerada. A organização ergonómica e a temperatura controlada asseguram a rapidez na montagem das pizzas e a manutenção da qualidade dos produtos, mesmo em picos de serviço, minimizando o tempo de exposição dos alimentos.
Restaurantes com Estação de Saladas
Em restaurantes que oferecem um buffet ou uma linha de produção de saladas personalizadas, este equipamento serve como estação central. Os chefs podem dispor uma vasta gama de ingredientes (alfaces, legumes cortados, toppings, proteínas pré-cozinhadas) nas cubetas GN, mantendo-os impecavelmente frescos e à temperatura de serviço. A bancada em aço inoxidável facilita a preparação e a limpeza, enquanto a refrigeração interna das portas permite o armazenamento de stock de reposição.
Cozinhas de Catering e Eventos
Para empresas de catering que preparam grandes quantidades de alimentos para eventos, a versatilidade desta mesa refrigerada é crucial. Pode ser utilizada para a pré-preparação de entradas frias, sobremesas que exigem refrigeração constante ou como um posto de montagem para canapés e amuse-bouches. A sua robustez e facilidade de limpeza são vantagens operacionais significativas em ambientes dinâmicos e com requisitos rigorosos de higiene.
Dicas Profissionais
- Otimize a disposição das cubetas GN na bancada superior, alternando entre GN 1/4 e GN 1/3, para maximizar a variedade e a acessibilidade dos ingredientes mais utilizados, reduzindo movimentos desnecessários durante o serviço.
- Aproveite as portas refrigeradas inferiores para armazenar cubetas GN de stock de reposição dos ingredientes mais populares, garantindo um reabastecimento rápido e contínuo da bancada superior sem quebras no serviço.
- Faça a limpeza diária das superfícies em aço inoxidável e das juntas curvas internas, utilizando produtos específicos para o setor HORECA, para preservar a integridade do equipamento e cumprir as normas de segurança alimentar.
- Monitorize regularmente a temperatura através do painel de controlo eletrónico e verifique o bom funcionamento do sistema de descongelação automática para assegurar a conservação ideal dos alimentos e evitar desperdícios.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Pizzaria
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