Mesa Refrigerada Saladete Pizzaria Linha 700 GN 10 Cubas
Mesa refrigerada saladete profissional, 2018x808x850mm, 3 portas, -2/+8°C. Ideal para pizzarias e restauração, compatível com GN 1/3 ou 1/4.
Mesa Refrigerada Saladete — Principais Vantagens
Esta mesa refrigerada saladete (também conhecida como bancada fria ou mesa fria para ingredientes de pizzaria) foi concebida para otimizar o fluxo de trabalho em cozinhas profissionais de elevada exigência, garantindo a conservação ideal de ingredientes. O seu sistema de refrigeração evaporativo assegura uma temperatura uniforme e constante entre -2 °C e +8 °C, mesmo em ambientes com temperatura ambiente de 38 °C, cumprindo as mais rigorosas normas HACCP para segurança alimentar.
Com uma estrutura robusta em aço inoxidável e isolamento de poliuretano de alta densidade sem CFC, este equipamento oferece durabilidade e uma excelente eficiência energética. As portas de batente com retorno automático e vedantes de fácil substituição contribuem para a manutenção da temperatura interna, minimizando o consumo e maximizando a higiene. O design inteligente com cantos arredondados no interior facilita a limpeza diária, tornando-a numa solução prática e de baixa manutenção para qualquer estabelecimento.
A versatilidade é um ponto forte, permitindo a utilização de cubas Gastronorm GN 1/3 ou GN 1/4 (não incluídas) para uma organização otimizada dos ingredientes. O painel de controlo eletrónico com visor digital oferece um controlo preciso da temperatura, enquanto o descongelação automática e a evaporação da água de descongelação simplificam a operação.
Aplicações
Este equipamento é ideal para uma vasta gama de estabelecimentos do setor HORECA, incluindo pizzarias, restaurantes, buffets, bares de saladas e hotéis. É perfeita para a preparação de saladas, pizzas, sanduíches e outros pratos que requerem ingredientes frescos e à mão, mantidos a temperaturas seguras. O seu design robusto e a capacidade de trabalhar em ambientes de elevada temperatura ambiente tornam-na adequada para cozinhas de grande volume de produção.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| EAN | 8434630055789 |
| Modelo | MPPE2-200 I HC GN1/3 |
Esta mesa refrigerada saladete possui dimensões de 2018 x 808 x 850 mm. Garanta espaço suficiente para circulação de ar, especialmente na área do motor, e considere a abertura das 3 portas para um acesso facilitado. Os pés ajustáveis permitem adaptação a diferentes alturas de bancada.
A instalação elétrica requer uma tensão de trabalho de 230 V 1 + N - 50 Hz. Esta mesa opera com o refrigerante ecológico R-290, garantindo um desempenho eficiente e sustentável. Não necessita de ligação a água.
A limpeza interna é facilitada pelas juntas curvas e as prateleiras de hastes laminadas são facilmente removíveis. Recomenda-se a limpeza diária com produtos adequados para aço inoxidável, evitando abrasivos. A bandeja de degelo automático e o evaporador com revestimento anticorrosivo minimizam a manutenção.
O equipamento inclui 1 grelha GN 1/1 e dois conjuntos de guias por porta. O recipiente neutro embutido é compatível com cubas GN 1/3 ou GN 1/4 (não incluídas), com profundidade de 150 mm.
Introdução
A Mesa Refrigerada Saladete Linha 700 GN 10 Cubas é uma estação de trabalho essencial para qualquer cozinha profissional em Portugal que exija eficiência, higiene e conservação otimizada de ingredientes. Projetada para suportar o ritmo acelerado do serviço HORECA, este equipamento garante que os produtos frescos, desde vegetais a charcutaria, se mantenham na temperatura ideal (-2 °C a +8 °C), cumprindo rigorosas normas HACCP, mesmo em ambientes com elevada temperatura ambiente. A sua robustez, aliada à capacidade de organização através de cubas Gastronorm, otimiza o fluxo de trabalho e minimiza o desperdício, representando um investimento estratégico na produtividade e segurança alimentar do seu negócio.
Pizzarias de volume elevado
Neste contexto, a saladete é o coração da estação de preparação de pizzas. Permite que o pizzaiolo aceda rapidamente a uma vasta gama de ingredientes – queijo ralado, fiambre, cogumelos, pimentos, azeitonas – mantendo-os frescos e à temperatura correta durante todo o serviço. A organização em cubas GN facilita a reposição e a limpeza, acelerando o processo de montagem de cada pizza, crucial em horas de ponta.
Restaurantes com serviço de 'mise en place' intensivo
Em restaurantes que preparam pratos à la carte ou menus de degustação, a mesa refrigerada serve como uma bancada de preparação primária para a 'mise en place' diária. Chefs e cozinheiros podem organizar todos os elementos pré-preparados – legumes cortados, molhos base, proteínas marinadas – por tipo e porções, garantindo que estão à mão, refrigerados e prontos para serem finalizados no momento do pedido, mantendo a consistência e a qualidade dos pratos.
Bares de Saladas e Buffets de Hotéis
Para buffets de pequeno-almoço, almoço ou bares de saladas em hotéis e grandes restaurantes, este equipamento é fundamental para apresentar uma variedade de opções frescas e apelativas. Permite dispor alfaces, legumes frescos, toppings diversos e molhos em cubas GN, acessíveis para os clientes ou para o staff que serve, mantendo a cadeia de frio e a frescura dos alimentos, o que é vital para a experiência do cliente e a segurança alimentar.
Dicas Profissionais
- Otimize a disposição das cubas GN: Agrupe ingredientes por tipo de preparação ou por prato para minimizar o tempo de manuseamento e evitar contaminação cruzada. Considere a utilização de cubas GN 1/3 e 1/4 para maior flexibilidade na gestão de pequenas quantidades.
- Monitorize a temperatura regularmente: Embora o painel digital forneça leituras precisas, a verificação periódica com um termómetro calibrado em diferentes pontos da mesa assegura que a refrigeração é uniforme e eficaz, especialmente após períodos de abertura frequente das tampas.
- Implemente um sistema FIFO (First-In, First-Out): Garanta a rotatividade dos ingredientes para evitar o desperdício. Cubas com datas de preparação claramente visíveis são cruciais para a gestão de stocks e frescura.
- Mantenha os vedantes das portas em bom estado: Vedantes danificados comprometem a eficiência energética e a capacidade de refrigeração. Verifique-os regularmente e substitua-os proativamente para manter a temperatura interna estável e reduzir o consumo energético.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Pizzaria
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