Mesa Refrigerada para Padaria | 2542x800x850mm | -2°C a +8°C
Mesa refrigerada de 4 portas, ideal para padarias e pastelarias. Dimensões de 2542x800x850mm, temperatura -2°C a +8°C, refrigerante R-290. Robusta e eficiente.
mesa refrigerada padaria — Mesa Refrigerada para Padaria — Principais Vantagens
Descubra a eficiência e robustez desta mesa refrigerada (refrigerador de bancada) desenhada especificamente para ambientes de padaria e pastelaria. A sua construção integral em aço inoxidável e a estrutura compacta totalmente injetada garantem durabilidade, higiene e um desempenho térmico excecional para a conservação dos seus produtos.
Equipada com um sistema de refrigeração ecológico R-290 e controlo eletrónico de temperatura com display digital, assegura a manutenção de uma temperatura estável entre -2 °C e +8 °C, mesmo em condições ambiente exigentes de 38 °C. O isolamento em poliuretano injetado, livre de CFC, contribui para uma maior eficiência energética e um menor impacto ambiental.
Com portas de fecho automático e prateleiras ajustáveis, esta mesa frigorífica otimiza a organização e facilita o acesso aos ingredientes. É a solução ideal para manter a frescura dos seus produtos e agilizar o fluxo de trabalho na sua cozinha profissional.
Aplicações
Perfeita para todos os tipos de estabelecimentos no setor HORECA, como padarias, pastelarias, hotéis, restaurantes e cozinhas industriais. A sua conceção robusta e funcionalidade permitem um uso intensivo na preparação e conservação de massas, cremes, doces e outros ingredientes que requerem refrigeração constante.
Adequada para cozinhas com elevado volume de produção, onde a fiabilidade e a higiene são prioritárias. Pode ser personalizada com portas de vidro, sem bancada, ou com a unidade de refrigeração à esquerda ou remota, adaptando-se às necessidades específicas do seu espaço.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| EAN | 8434630040747 |
| Modelo | MPP-250 HC |
Esta mesa refrigerada possui dimensões de 2542 mm de largura, 800 mm de profundidade e 850 mm de altura. Para a sua correta instalação, recomendamos uma folga mínima de 10 cm nas laterais e na traseira para assegurar uma ventilação adequada do compressor e facilitar a manutenção. Certifique-se de que o espaço permite a total abertura das portas para acesso ao interior.
A mesa refrigerada requer uma tensão de trabalho de 230 V 1+N - 50 Hz. É fundamental que a tomada elétrica esteja devidamente dimensionada e com ligação à terra, garantindo a segurança e o bom funcionamento do equipamento. Recomenda-se a instalação por um profissional qualificado para evitar problemas elétricos.
A limpeza interna deve ser feita com detergentes neutros e um pano macio, aproveitando as juntas curvas para facilitar a higienização. As prateleiras são facilmente removíveis para limpeza. Para a manutenção externa, utilize um pano húmido em aço inoxidável. O painel de controlo e a grelha de ventilação do motor têm abertura frontal giratória para facilitar a sua limpeza periódica. É importante também verificar e limpar regularmente o condensador ventilado.
Esta mesa refrigerada inclui 1 grelha GN 1/1 e dois conjuntos de guias para cada porta, totalizando quatro grelhas e oito conjuntos de guias. Sob pedido, é possível solicitar portas de vidro, a versão sem bancada ou com a unidade de refrigeração posicionada à esquerda ou remotamente. Contacte-nos para mais informações sobre acessórios adicionais compatíveis.
Introdução
A Mesa Refrigerada para Padaria, com dimensões de 2542x800x850mm e um intervalo de temperatura de -2°C a +8°C, é um equipamento essencial para otimizar a eficiência e a higiene em qualquer operação de padaria e pastelaria profissional. A sua robustez, aliada a um controlo de temperatura preciso e um design que facilita a limpeza, garante a conservação ideal de matérias-primas e produtos semi-acabados, minimizando perdas e agilizando os processos de produção em ambientes de elevado volume.
Padarias e Pastelarias de Produção Diária
Neste ambiente, a mesa é utilizada para armazenar massas frescas, cremes de pasteleiro, recheios e ovos, mantendo-os à temperatura ideal de trabalho e conservação. A sua vasta superfície de trabalho permite a laminação de massas ou a montagem de bolos diretamente sobre a bancada, com acesso imediato aos ingredientes refrigerados, otimizando o fluxo de trabalho e a consistência dos produtos.
Cozinhas de Hotelaria e Restauração com Oferta de Sobremesas
Em hotéis e restaurantes que produzem as suas próprias sobremesas e pão, este equipamento serve como uma estação de trabalho multifuncional. Permite a preparação 'mise en place' de componentes de sobremesas como mousses, ganaches e frutas cortadas, garantindo que se mantêm frescos e estáveis antes do empratamento. A capacidade de armazenamento sob a bancada é crucial para gerir o inventário de produtos perecíveis em horários de pico.
Catering e Eventos de Grande Escala
Para empresas de catering, a mesa refrigerada é fundamental para a preparação e conservação temporária de grandes volumes de alimentos que serão transportados ou servidos em eventos. A sua capacidade de manter temperaturas estáveis, mesmo em ambientes mais quentes, assegura a segurança alimentar e a qualidade dos produtos, desde salgados a doces, antes da sua expedição para o local do evento.
Dicas Profissionais
- Maximize o uso das grelhas GN 1/1 ajustáveis para criar diferentes zonas de armazenamento, separando ingredientes por tipo (laticínios, massas, frutas) e otimizando o espaço interno.
- Realize limpezas diárias da bancada e semanalmente do interior, aproveitando as juntas curvas do aço inoxidável para garantir a máxima higiene e evitar a contaminação cruzada, prolongando a vida útil do equipamento.
- Monitorize regularmente o display digital para assegurar que a temperatura de trabalho (-2°C a +8°C) é mantida consistentemente, ajustando conforme a necessidade para a conservação ideal dos produtos mais sensíveis.
- Considere a personalização com portas de vidro para visualização rápida do stock, ou a unidade de refrigeração remota para reduzir o ruído e o calor na área de trabalho, melhorando as condições ambientais da cozinha.
Perfiis Alvos
- Chef Pasteleiro / Padeiro
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gestor de Cozinha / Chef Executivo
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