Mesa Refrigerada Padaria 150 cm Linha 700 MPP-150 HC
Mesa refrigerada de padaria profissional de 150 cm, 2 portas, ideal para hotelaria e restauração. Capacidade GN 1/1. Temperatura -2 °C a +8 °C. Eficiência e durabilidade.
mesa refrigerada padaria — Mesa Refrigerada de Padaria – Principais Vantagens
Concebida especificamente para o setor HORECA e hotelaria, a nossa mesa refrigerada de padaria (também conhecida como armário refrigerado de base) destaca-se pela sua robustez e eficiência. A bancada em aço inoxidável, com borda frontal curva e babador sanitário traseiro de 100 mm, garante a máxima higiene e durabilidade, essencial em ambientes de produção intensiva. O interior com juntas curvas facilita a limpeza, prevenindo a acumulação de resíduos e assegurando a conformidade com as mais rigorosas normas sanitárias.
Este equipamento profissional oferece um controle eletrónico de temperatura preciso, com display digital, para manter os produtos entre -2 °C e +8 °C, mesmo em condições ambiente exigentes de até 38 °C. O seu isolamento de poliuretano injetado, livre de CFC e com densidade de 40 kg/m³, minimiza a perda de energia, contribuindo para uma operação mais económica e sustentável. As portas embutidas com sistema de retorno automático e fixação de abertura garantem um isolamento superior e acesso facilitado.
Aplicações
Este armário frigorífico de padaria é a solução ideal para pastelarias, padarias, hotéis e cozinhas industriais que requerem armazenamento refrigerado eficiente e higiénico para massas, cremes, ingredientes perecíveis e produtos acabados. A sua compatibilidade com grades GN 1/1 por porta e as prateleiras plastificadas ajustáveis em altura tornam-no versátil para diversas necessidades de armazenamento, otimizando o espaço de trabalho e a funcionalidade em qualquer cozinha profissional de alto volume.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| EAN | 8434630030366 |
| Modelo | MPP-150 HC |
A mesa refrigerada de padaria tem dimensões de 1492 x 800 x 850 mm (comprimento x profundidade x altura). Para uma instalação e ventilação ótimas, é aconselhável deixar um espaço mínimo de 10 cm nas laterais e na traseira para o fluxo de ar do condensador.
Esta mesa refrigerada requer uma tensão de trabalho de 230 V 1 + N - 50 Hz. Certifique-se de que a instalação elétrica no local possui a capacidade adequada para suportar a potência elétrica de 0,22 KW, evitando sobrecargas.
O interior da mesa refrigerada possui juntas curvas que facilitam a limpeza, podendo ser higienizado com produtos suaves e um pano húmido. As prateleiras de varetas plastificadas são facilmente removíveis, permitindo uma limpeza individual eficaz com água e detergente neutro.
Cada porta da mesa refrigerada inclui 1 grelha GN 1/1 e dois conjuntos de guias, adaptáveis para diversas necessidades. Sob pedido, é possível solicitar portas de vidro, a sua versão sem bancada, ou com a unidade de refrigeração posicionada à esquerda ou remotamente, para maior flexibilidade no layout da sua cozinha.
Introdução
A Mesa Refrigerada de Padaria MPP-150 HC, da linha 700, é um equipamento robusto e eficiente, projetado para otimizar a preparação e conservação de produtos de pastelaria e padaria em ambientes HORECA de alta exigência. Com controlo eletrónico de temperatura e construção em aço inoxidável, garante a máxima higiene e a manutenção de ingredientes sensíveis nas condições ideais, contribuindo para a consistência da qualidade dos produtos finais e a eficiência operacional da cozinha profissional.
Produção de Pastelaria Fresca em Hotéis 5 Estrelas
Em cozinhas de hotéis de luxo, esta mesa é indispensável para a bancada de trabalho dos pasteleiros. Permite ter massas folhadas, cremes de pasteleiro, mousses e frutas delicadas sempre à temperatura controlada (-2 °C a +8 °C), diretamente acessíveis durante a montagem de sobremesas complexas ou a preparação de petit fours, garantindo a sua estabilidade e segurança alimentar até ao momento do empratamento.
Padarias Artesanais e Industriais
Nas padarias, a MPP-150 HC serve como estação de trabalho primária para a manipulação de massas lêvedas, como croissants, pão de deus ou brioches, antes da fermentação final. O tampo em aço inoxidável e a refrigeração integrada permitem estender e moldar as massas sem que estas aqueçam excessivamente, preservando a estrutura do glúten e a ação do fermento. O armazenamento interior, compatível com grades GN 1/1, facilita a organização e o acesso rápido a ingredientes auxiliares como manteiga, ovos ou recheios.
Catering de Eventos e Banquetes
Para empresas de catering que preparam grandes volumes de itens para eventos, esta mesa refrigerada atua como um posto de preparação e armazenamento temporário. Permite que as equipas de cozinha mantenham salgados, sanduíches, canapés ou sobremesas porcionadas a uma temperatura segura enquanto aguardam transporte ou serviço, minimizando o risco de contaminação cruzada e assegurando a frescura dos produtos em ambientes de produção intensiva e com prazos apertados.
Dicas Profissionais
- Maximize a eficiência energética, assegurando que as portas com retorno automático estão sempre bem fechadas, especialmente durante os picos de produção para manter a estabilidade térmica interna.
- Utilize as prateleiras ajustáveis para otimizar o espaço interno, organizando os produtos por tipo e rotação (FIFO – First In, First Out) para uma gestão de stock eficaz e minimização de desperdício.
- Proceda à limpeza regular do babador sanitário traseiro e das juntas curvas internas para prevenir a acumulação de resíduos e garantir a conformidade com as normas HACCP.
- Considere a personalização com portas de vidro para contextos onde a visibilidade rápida do stock é crucial, ou a opção de unidade remota para otimizar o espaço e reduzir o ruído na área de trabalho.
Perfiis Alvos
- Chef Pâtissier / Chefe de Pastelaria
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Padaria/Pastelaria
- Comprador de Equipamentos HORECA
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