Mesa Refrigerada Gastronorm Linha 700 c/ Bancada e Pia
Mesa refrigerada profissional Linha 700, 2242x700x850mm, com bancada em inox e pia integrada. Oferece 615L de capacidade e 1 porta c/ 6 gavetas GN 1/1. Eficiência E.
Mesa Refrigerada Gastronorm com Pia — Principais Vantagens
Esta mesa refrigerada (bancada refrigerada) é uma solução eficiente e robusta para cozinhas profissionais, combinando um espaço de trabalho higiénico com capacidade de refrigeração otimizada. Construída integralmente em aço inoxidável AISI-304, material de excelência para o setor HORECA, garante durabilidade e facilidade de limpeza, essenciais para ambientes com elevados padrões de higiene e que cumpram a legislação HACCP.
O design integra uma bancada com pia e escorredor, maximizando o espaço de trabalho e agilizando as operações de preparação de alimentos. A refrigeração de alto desempenho, aliada a um isolamento térmico eficiente e ao uso do refrigerante ecológico R-290, assegura a conservação ideal dos produtos, ao mesmo tempo que promove a eficiência energética.
Aplicações
Concebida para uso intensivo, esta mesa refrigerada é ideal para restaurantes, hotéis, cafetarias e cozinhas industriais que procuram otimizar o fluxo de trabalho e a conservação de alimentos. É particularmente útil em áreas de preparação que exigem acesso constante a ingredientes frescos e refrigerados, como zonas de saladas, sanduíches ou pastelaria. A sua construção robusta e funcionalidade integrada tornam-na indispensável em ambientes profissionais com elevado volume de produção.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| EAN | 8434630014366 |
| Modelo | MPG-225 HC HHHD |
Esta mesa refrigerada possui dimensões de 2242 x 700 x 850 mm (largura x profundidade x altura), requerendo um espaço adequado para a sua instalação e para garantir uma boa ventilação, especialmente na parte traseira e laterais onde se localiza o sistema de refrigeração. Recomenda-se deixar um espaço mínimo de 10 cm nas laterais e na parte traseira.
A mesa refrigerada opera com uma tensão de 230 V 1+N - 50 Hz. É fundamental que a instalação elétrica seja adequada e dimensionada para a potência elétrica de 0,332 KW, garantindo uma ligação segura e estável. Recomenda-se a ligação a uma tomada com ligação à terra e, se possível, a um circuito dedicado.
A limpeza é facilitada pelo corpo interno em aço inoxidável e pelas juntas curvas, que evitam o acúmulo de sujidade. As prateleiras são facilmente removíveis para uma limpeza mais eficiente. É crucial realizar a limpeza regularmente com produtos adequados para aço inoxidável, evitando abrasivos. A bandeja de escoamento da água de degelo é automática, minimizando a necessidade de intervenção para este propósito.
Por cada porta, estão incluídos 1 grelha GN 1/1 e dois conjuntos de guias, permitindo otimizar o espaço de armazenamento. Opções como portas de vidro, sem bancada, unidade de refrigeração à esquerda ou remota podem ser fabricadas mediante pedido, oferecendo maior flexibilidade para adaptar o equipamento às necessidades específicas da sua cozinha.
Introdução
A Mesa Refrigerada Gastronorm Linha 700 com Bancada e Pia da Edenox é uma solução multifuncional indispensável para a otimização de fluxos de trabalho em cozinhas profissionais. Este equipamento robusto, construído em aço inoxidável AISI-304, integra uma área de trabalho higiénica com capacidade de refrigeração eficiente, permitindo a preparação e conservação de ingredientes frescos no mesmo ponto de operação, crucial para manter a cadeia de frio e a segurança alimentar em ambientes de alta exigência.
Estações de Preparação de Saladas e Sanduíches
Em restaurantes, hotéis e cafetarias, esta mesa permite que os colaboradores tenham acesso imediato a uma vasta gama de ingredientes frescos (vegetais, charcutaria, queijos) diretamente das gavetas ou do compartimento refrigerado, enquanto a bancada com pia facilita a lavagem e corte no local, agilizando a montagem de pratos e minimizando deslocações.
Apoio a Chef de Partida (Grelhados/Fritos)
Numa cozinha de hotel ou restaurante com serviço à la carte, a mesa serve como apoio fundamental para o chef de partida. Permite armazenar porções pré-preparadas de proteína ou vegetais, mantendo-os à temperatura ideal até ao momento de cocção, e a pia é útil para pequenas lavagens ou para manter a higiene da bancada durante o serviço, sem necessidade de se afastar da linha de produção.
Área de Pastelaria e Confeitaria
Em pastelarias ou cozinhas dedicadas a sobremesas, é crucial ter ingredientes como massas folhadas, cremes e frutas sempre refrigerados e acessíveis. Esta mesa proporciona um espaço de trabalho frio para laminar massas ou montar sobremesas delicadas, com a refrigeração por baixo a garantir a qualidade dos componentes e a pia a permitir a limpeza rápida de utensílios.
Dicas Profissionais
- Otimize a organização interna com tabuleiros GN adequados para cada tipo de ingrediente, assegurando a rotação FIFO (First-In, First-Out) e minimizando o desperdício.
- Realize verificações diárias da temperatura com termómetro calibrado, independentemente do display digital, para garantir a conformidade com as normas HACCP.
- Aproveite a pia integrada para tarefas de pré-preparação e limpeza de pequenos utensílios, mantendo a área de trabalho higiénica e reduzindo a necessidade de deslocações à zona de lavagem principal.
- A manutenção regular das borrachas das portas e gavetas é crucial para a eficiência energética e a manutenção da temperatura interna, prevenindo perdas de frio.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo/Chef de Cozinha
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Hotel/Restaurante
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