Mesa Refrigerada Gastronorm GN 1/1, 2 Portas, 2 Gavetas, Linha 700
Mesa refrigerada gastronómica com 2 portas e 2 gavetas, capacidade 455L. Ideal para hotelaria e restauração. Dimensões: 1792x700x850mm.
Mesa Refrigerada Gastronorm GN 1/1 — Principais Vantagens
Concebida para o setor HORECA e hotelaria, esta mesa refrigerada gastronómica, ou bancada frigorífica (armário de refrigeração para bancada), de 179 cm, oferece uma solução robusta e eficiente para a conservação de alimentos. O seu design em aço inoxidável AISI-304 garante durabilidade e facilidade de limpeza, essencial em ambientes profissionais exigentes, permitindo uma gestão otimizada do espaço na cozinha.
Equipada com duas portas e duas gavetas, este equipamento térmico permite uma organização versátil de ingredientes, com capacidade para contentores Gastronorm GN 1/1. O controlo eletrónico de temperatura e o sistema de descongelação automática asseguram a manutenção de um clima ideal de -2º a +8º C, crucial para a segurança alimentar e a qualidade dos produtos armazenados.
A preocupação com a eficiência energética é visível na classificação de Classe C e no uso de refrigerante ecológico R-290, minimizando o impacto ambiental e os custos operacionais. A bancada superior com pia integrada e o sistema de isolamento de poliuretano reforçam a funcionalidade e a sustentabilidade deste equipamento profissional.
Aplicações
Ideal para restaurantes movimentados, hotéis, cafetarias e cozinhas industriais que procuram otimizar o fluxo de trabalho e a conservação de alimentos. A sua configuração com portas e gavetas é particularmente útil para a preparação rápida e acesso fácil a ingredientes num ambiente de serviço contínuo.
Perfeita para operações de média a grande escala, onde a robustez e a fiabilidade do equipamento são primordiais. Adequada para a conservação de uma vasta gama de produtos, desde carnes e laticínios a vegetais frescos, mantendo a temperatura uniforme mesmo em condições de uso intensivo ou em cozinhas com temperaturas ambiente elevadas.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| EAN | 8434630014137 |
| Modelo | MPG-180 HC HDD |
Esta mesa refrigerada tem dimensões de 1792 x 700 x 850 mm (comprimento x profundidade x altura). Para uma instalação adequada, recomenda-se prever um espaço adicional de alguns centímetros em cada lado para ventilação e manutenção, especialmente na parte traseira onde se encontra a unidade de refrigeração.
A mesa refrigerada requer uma tensão de trabalho de 230 V 1 + N - 50 Hz. É fundamental garantir que a instalação elétrica do local esteja em conformidade com estas especificações para um funcionamento seguro e eficiente do equipamento. A potência elétrica é de 0,249 KW.
A limpeza é facilitada pelo design com interiores de juntas curvas e prateleiras removíveis. Recomenda-se a limpeza regular com produtos adequados para aço inoxidável, evitando abrasivos. A manutenção preventiva, como a verificação do condensador e a limpeza de vedantes, contribui para a longevidade e eficiência do equipamento.
Cada porta inclui 1 grelha GN 1/1 e dois conjuntos de guias, permitindo uma organização flexível e eficiente do espaço interno. Estes acessórios são facilmente removíveis para limpeza e ajuste de altura, otimizando a capacidade de armazenamento de produtos de diversas dimensões.
Introdução
A Mesa Refrigerada Gastronorm GN 1/1 da linha 700, com 2 portas e 2 gavetas, representa uma solução robusta e multifuncional para a gestão de frio em cozinhas profissionais de hotelaria e restauração. Este equipamento de aço inoxidável AISI-304, com controlo eletrónico de temperatura e descongelação automática, assegura a conservação otimizada de ingredientes em temperaturas entre -2ºC e +8ºC, mesmo em ambientes de alta exigência, integrando ainda uma bancada de trabalho com pia para otimizar o fluxo operacional e a higiene.
Secção de Preparação de Saladas e Entradas
Chefs e cozinheiros utilizam as gavetas para armazenar vegetais folhosos pré-lavados e outros componentes de salada em contentores GN 1/1, enquanto as portas refrigeram molhos e proteínas pré-cozinhadas. A bancada superior com pia permite a montagem imediata dos pratos, garantindo frescura e rapidez no serviço, especialmente durante picos de afluência.
Posto de Trabalho de Linha Quente (Mise en Place)
Numa cozinha de linha, este equipamento serve como um posto de 'mise en place' refrigerado. As gavetas são ideais para porções individuais de carnes ou peixes a serem grelhados/salteados, e as portas mantêm guarnições ou caldos base. A proximidade dos ingredientes refrigerados à área de cocção minimiza o tempo de deslocação e otimiza a eficiência do serviço, mantendo a cadeia de frio ininterrupta.
Cozinha de Eventos e Catering
Em operações de catering ou eventos, onde a flexibilidade e a capacidade de resposta são cruciais, esta mesa refrigerada atua como uma estação de suporte móvel. Permite a pré-preparação e armazenamento de componentes para buffets ou jantares de grupo, assegurando que os ingredientes se mantêm à temperatura ideal durante o transporte e setup no local, e facilitando a montagem final dos pratos com a bancada integrada.
Dicas Profissionais
- Otimize o layout interno com divisores GN para maximizar a capacidade de armazenamento e facilitar a rotação de stock, seguindo o princípio FIFO (First In, First Out).
- Realize verificações diárias da temperatura com termómetro externo para confirmar a calibração do controlo eletrónico e assegurar a segurança alimentar.
- Utilize as gavetas para ingredientes de alta rotação que necessitam de acesso rápido e frequente, e as portas para produtos de maior volume ou menor frequência de uso, otimizando o consumo energético.
- Aproveite a bancada superior com pia para tarefas de preparação que exijam lavagem ou higienização rápida de utensílios, minimizando deslocações e mantendo a área de trabalho organizada.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo/Sub-Chef
- Gestor de F&B (Food & Beverage)
- Comprador de Equipamentos HORECA
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