Mesa Refrigerada Gastronómica Linha 700 c/ Bancada e Gavetas
Mesa refrigerada gastronómica Linha 700 com bancada, 1 porta e 2 gavetas. Integra lava-loiça. Ideal para cozinhas profissionais. Classe energética C, 290L.
Mesa Refrigerada Gastronómica (Chiller de Bancada) — Principais Vantagens
A nossa mesa refrigerada gastronómica, ou chiller de bancada, foi concebida para atender às exigências mais rigorosas da hotelaria e restauração. Com uma robusta construção em aço inoxidável AISI-304 18/10, oferece durabilidade e higiene superiores, essenciais em qualquer ambiente profissional. A bancada integrada, com lava-loiça, otimiza o espaço e a eficiência operacional, permitindo a preparação de alimentos e o armazenamento refrigerado no mesmo local.
Este equipamento destaca-se pela sua eficiência energética, ostentando uma classificação de Classe C e utilizando o refrigerante ecológico R-290, livre de CFCs. O isolamento em poliuretano injetado de alta densidade garante uma preservação térmica excecional, minimizando o consumo elétrico e contribuindo para a redução dos custos operacionais do seu negócio. A temperatura de trabalho controlada eletronicamente (-2º a +8º C) assegura a conservação ideal dos seus ingredientes, mesmo em ambientes com temperaturas até 38ºC.
O design com portas e gavetas embutidas em aço inoxidável, aliado ao sistema de retorno automático e fixação de abertura, facilita o acesso e a organização, ao mesmo tempo que mantém um selo hermético para máxima eficiência. As juntas curvas no interior simplificam drasticamente a limpeza, cumprindo as mais exigentes normas de higiene alimentar. Este investimento reflete-se numa operação mais fluida, menos desperdício e maior conformidade com as diretrizes HACCP.
Aplicações
Este equipamento é ideal para cozinhas profissionais de restaurantes, hotéis, pastelarias e bares que necessitam de uma solução compacta de refrigeração e preparação. É perfeito para otimizar o espaço em ambientes com linha de 700, permitindo, por exemplo, a preparação de saladas, sanduíches ou refeições rápidas diretamente na bancada, enquanto os ingredientes são mantidos à temperatura ideal nas gavetas e no armário refrigerado.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| Modelo | MPG-135 HC HD |
A mesa refrigerada Linha 700 possui dimensões de 1342 x 700 x 850 mm (largura x profundidade x altura), o que a torna adequada para cozinhas profissionais de diversos tamanhos. Certifique-se de que dispõe de espaço suficiente para o equipamento e para a circulação adequada.
Esta mesa refrigerada requer uma ligação elétrica de 230 V 1 + N - 50 Hz. Não necessita de ligação a gás, mas é importante garantir uma boa ventilação ao redor da unidade de condensação para um funcionamento eficiente. A sua instalação é simples e intuitiva.
A limpeza interna é facilitada pelas juntas curvas, prevenindo o acúmulo de sujidade. As prateleiras são removíveis para uma limpeza mais eficiente. Recomenda-se a limpeza regular das superfícies em aço inoxidável e a verificação periódica da vedação das portas para manter a eficiência e higiene do equipamento.
Cada porta da mesa refrigerada inclui uma prateleira GN 1/1 e dois conjuntos de guias, totalizando 1 grelha GN 1/1 e dois conjuntos de guias por porta. Estes acessórios são ideais para a organização interna e adaptam-se facilmente às suas necessidades gastronómicas.
Introdução
A Mesa Refrigerada Gastronómica Linha 700 (Modelo MPG-135 HC HD da EDENOX) é uma solução integrada de refrigeração e preparação que otimiza o fluxo de trabalho em cozinhas profissionais. Projetada para ambientes de elevada exigência, esta bancada com refrigeração e gavetas permite manter ingredientes frescos e acessíveis, ao mesmo tempo que oferece uma superfície de trabalho robusta em aço inoxidável AISI-304. A sua eficiência energética, controlo eletrónico de temperatura e compatibilidade Gastronorm asseguram a máxima produtividade e conformidade com as normas HACCP, revelando-se um investimento estratégico para qualquer operação de restauração que procure excelência operacional e redução de custos.
Cozinhas de Restaurantes e Hotéis com Linha de Empratamento
Neste contexto, a mesa serve como estação primária para a preparação de pratos frios, como saladas, sobremesas e guarnições. Os ingredientes essenciais são armazenados nas gavetas e compartimentos refrigerados, mantendo-os à temperatura ideal e ao alcance imediato do chef, agilizando o processo de empratamento e garantindo a frescura dos componentes.
Áreas de Preparação em Cafetarias e Bares de Hotel
Ideal para a montagem rápida de sanduíches, tostas, wraps e outras refeições ligeiras. A bancada oferece espaço de trabalho para montagem, enquanto as gavetas refrigeradas mantêm os queijos, charcutaria, vegetais frescos e molhos organizados e à temperatura controlada, minimizando o tempo de preparação e o risco de contaminação cruzada.
Postos de Suporte em Cozinhas de Catering
Em operações de catering, onde a eficiência e a mobilidade são cruciais, esta mesa funciona como um posto de apoio para a finalização de pratos ou para manter componentes refrigerados durante o serviço. A sua robustez e capacidade de manter a temperatura em ambientes até 38ºC garantem a segurança alimentar e a qualidade dos produtos, mesmo em situações de maior exigência ou em locais com controlo de temperatura menos otimizado.
Dicas Profissionais
- Otimize a organização interna utilizando recipientes Gastronorm de diferentes profundidades nas gavetas, para maximizar o armazenamento e a rotatividade de ingredientes, de acordo com o princípio FIFO.
- Realize verificações regulares da temperatura com termómetros calibrados, complementando o controlo eletrónico, para assegurar a conformidade com os requisitos HACCP e a segurança alimentar.
- Aproveite a superfície de trabalho em aço inoxidável para tarefas de preparação que exijam higiene superior, como o corte de vegetais ou a manipulação de produtos lácteos, limpando-a frequentemente para evitar a acumulação de resíduos.
- Considere a possibilidade de instalar este equipamento em áreas de maior tráfego para reduzir deslocações da equipa, criando um fluxo de trabalho mais ergonómico e eficiente.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Hotel
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