Mesa Refrigerada Gastronorm GN 1/1, 2 Portas, Linha 700
Mesa refrigerada Gastronorm GN 1/1 com 2 portas e 143L de capacidade. Ideal para preparações em cozinhas profissionais, garante eficiência e higiene.
Mesa Refrigerada Gastronorm — Principais Vantagens
Esta mesa refrigerada (armário mostrador) foi projetada para otimizar o fluxo de trabalho em cozinhas profissionais, oferecendo uma superfície de trabalho robusta e refrigeração eficiente. A sua construção em aço inoxidável garante durabilidade e facilidade de limpeza, essencial em ambientes com altos padrões de higiene como restaurantes, hotéis e bares. O design compacto e a estrutura injetada conferem maior isolamento e robustez, contribuindo para a eficiência energética do equipamento.
Equipada com o refrigerante ecológico R-290 e com um isolamento de poliuretano injectado sem CFC, esta mesa refrigerada destaca-se pela sua pegada ambiental reduzida e pelo baixo consumo energético. A temperatura de trabalho controlada digitalmente assegura a conservação ideal dos alimentos, enquanto o sistema de descongelação automática e a evaporação da água de descongelação garantem uma manutenção simplificada e um funcionamento contínuo.
Aplicações
Ideal para restaurantes, hotéis, cafetarias, cozinhas industriais e estabelecimentos de catering que necessitam de uma solução integrada de preparação e conservação de alimentos. As suas duas portas e a capacidade para grelhas GN 1/1 por porta permitem uma organização flexível e um acesso rápido aos ingredientes, tornando-a perfeita para linhas de serviço, áreas de preparação de saladas, sanduíches ou mesmo como apoio em zonas de confeção.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| EAN | 8434630013703 |
| Modelo | MPG-135 HC |
Esta mesa refrigerada apresenta dimensões de 1342 x 700 x 850 mm (largura x profundidade x altura), o que a torna adequada para cozinhas profissionais com espaço otimizado. Certifique-se de considerar um espaço adicional para ventilação e fácil acesso para manutenção.
A mesa refrigerada opera com uma tensão de 230 V 1+N - 50 Hz. É fundamental garantir que a instalação elétrica da sua cozinha é compatível com estes requisitos para um funcionamento seguro e eficiente do equipamento.
A mesa refrigerada foi projetada para facilitar a limpeza, com corpo interior em aço inoxidável e juntas curvas. As prateleiras interiores são facilmente removíveis. Recomenda-se a limpeza regular com produtos adequados para aço inoxidável e a verificação periódica do sistema de drenagem e vedantes para garantir a higiene e a eficiência.
Cada porta da mesa refrigerada inclui uma grelha GN 1/1 e dois conjuntos de calhas, permitindo uma organização eficiente do espaço interior e a utilização de tabuleiros Gastronorm padrão.
Introdução
A Mesa Refrigerada Gastronorm GN 1/1 com 2 Portas, da Linha 700 da EDENOX, é um equipamento multifuncional indispensável em qualquer cozinha profissional moderna. Concebida para otimizar o fluxo de trabalho, combina uma robusta superfície de trabalho em aço inoxidável com refrigeração eficiente e acessível, permitindo a preparação e conservação de alimentos frescos de forma contínua e higiénica, essencial para manter a consistência e a qualidade dos pratos em operações de grande volume.
Cozinhas de Restaurantes de Alta Cozinha
Em restaurantes que exigem precisão e rapidez, esta mesa serve como estação central de mise en place. Chefs podem ter acesso imediato a ingredientes frescos e pré-preparados em tabuleiros GN 1/1, reduzindo o tempo de deslocação e assegurando que os componentes de cada prato são mantidos à temperatura ideal até ao momento final da confeção, crucial para a integridade de molhos, vegetais delicados e proteínas.
Áreas de Preparação de Pequenos-Almoços e Buffets em Hotéis
No setor hoteleiro, especialmente durante o serviço de pequenos-almoços ou buffets, esta mesa refrigerada é vital para a montagem de estações de charcutaria, queijos e saladas. Permite manter grandes volumes de produtos frescos e refrigerados ao longo de várias horas de serviço, com fácil acesso para reposição e minimizando o desperdício, enquanto a superfície de trabalho robusta apoia a montagem de pratos ou o corte de ingredientes no local.
Catering e Cozinhas de Eventos
Para empresas de catering ou cozinhas dedicadas a eventos, onde a logística e a eficiência são primordiais, a Mesa Refrigerada Gastronorm atua como uma unidade de apoio flexível. Pode ser utilizada para a preparação final de canapés, sobremesas ou pratos frios antes do transporte, garantindo que a cadeia de frio é mantida e que os alimentos chegam aos eventos em perfeitas condições, cumprindo as normas de segurança alimentar mais exigentes.
Dicas Profissionais
- Otimize o uso dos compartimentos GN 1/1 organizando os ingredientes por tipo ou por fase de preparação, utilizando tabuleiros com tampas para preservar a frescura e evitar a contaminação cruzada.
- Realize verificações regulares da temperatura interna com um termómetro calibrado, além do painel digital, para garantir a precisão e a conformidade com as normas HACCP, especialmente em períodos de pico de utilização.
- Aproveite a superfície de trabalho em aço inoxidável para tarefas de preparação que exijam higiene máxima, como o corte de carnes ou a montagem de pratos, limpando-a frequentemente com desinfetantes apropriados.
- Considere a possibilidade de instalar rodízios com travão, se a mobilidade for um fator importante para a reconfiguração rápida de espaços ou para facilitar a limpeza profunda por baixo do equipamento.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo / Chef de Cozinha
- Gestor de F&B (Food & Beverage)
- Comprador Profissional para Hotelaria e Restauração
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