Mesa Refrigerada Gastronómica c/ Pia de Lavagem Linha 700 GN
Mesa refrigerada de 2242x700x850 mm com 4 portas e pia integrada, ideal para cozinhas profissionais. Classe E de eficiência energética e 285L de capacidade.
Mesa Refrigerada Gastronómica — Principais Vantagens
Concebida para a hotelaria, restauração e cozinhas profissionais, esta mesa refrigerada gastronómica, ou bancada refrigerada (armário mostrador), oferece uma solução dois em um ideal para otimizar o espaço e a eficiência operacional. A sua construção robusta em aço inoxidável AISI-304 garante durabilidade e fácil manutenção, essenciais em ambientes de alta exigência.
A integração de uma pia de lavagem com escorredor e cuba na bancada superior permite a preparação e higienização de alimentos no mesmo local, maximizando a produtividade. O sistema de refrigeração com controlo eletrónico preciso assegura a conservação ótima dos produtos, mantendo-os frescos entre -2ºC e +8ºC, crucial para a segurança alimentar e a qualidade dos pratos servidos.
A alta eficiência energética, evidenciada pela classe E e pelo baixo consumo elétrico anual, contribui significativamente para a redução dos custos operacionais. Adicionalmente, o uso do refrigerante ecológico R-290 e o isolamento em poliuretano injetado sem CFC reforçam o compromisso com a sustentabilidade ambiental, sem comprometer o desempenho.
Aplicações
Esta mesa refrigerada é a escolha perfeita para cozinhas de restaurantes, hotéis, cafetarias e bares que necessitam de uma superfície de trabalho refrigerada e funcional. É particularmente útil em áreas de preparação de saladas, sanduíches, produtos de charcutaria e outros alimentos que requerem refrigeração constante durante o manuseio. A sua versatilidade permite que seja integrada tanto em linhas de produção como em estações de trabalho independentes, adaptando-se a diversos fluxos operacionais.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| EAN | 8434630014168 |
| Modelo | MPGF-225 HC |
Esta mesa refrigerada possui dimensões de 2242 x 700 x 850 mm (largura x profundidade x altura). É fundamental garantir que o espaço de instalação permite uma circulação de ar adequada no painel do motor, que tem abertura frontal giratória, e que haja espaço para a abertura total das quatro portas.
A mesa requer uma tensão de trabalho de 230 V 1 + N - 50 Hz. Recomenda-se a instalação por um técnico qualificado para assegurar o correto funcionamento e a segurança elétrica do equipamento.
A limpeza é facilitada pelo corpo interno em aço inoxidável AISI-304 com juntas curvas. As prateleiras são facilmente removíveis para uma higienização completa. A bancada em aço inoxidável AISI-304 18/10 com acabamento acetinado deve ser limpa regularmente com produtos específicos para aço inoxidável. A vedação das portas é de fácil substituição, garantindo sempre um isolamento eficaz.
Cada porta da mesa inclui 1 grelha GN 1/1 e um conjunto de guias. Este equipamento permite uma organização eficiente dos produtos e otimiza o espaço de refrigeração disponível.
Introdução
A Mesa Refrigerada Gastronómica com Pia de Lavagem, Linha 700 GN, é um equipamento multifuncional concebido para maximizar a eficiência e otimizar o espaço em cozinhas profissionais de hotelaria e restauração. Ao integrar uma superfície de trabalho refrigerada com uma pia de lavagem, este equipamento permite aos chefs e equipas de cozinha realizar preparação, higienização e conservação de ingredientes no mesmo posto de trabalho, garantindo a manutenção da cadeia de frio e elevando os padrões de higiene e produtividade, cruciais para operações de alto volume em Portugal.
Estações de Preparação de Saladas e Sanduíches Gourmet
Em cozinhas de hotéis e restaurantes que servem menus de almoço ou serviço de quartos com saladas frescas e sanduíches, este equipamento funciona como o centro nevrálgico. Os vegetais e outros ingredientes perecíveis são armazenados nas câmaras refrigeradas, enquanto a superfície de trabalho superior e a pia integrada permitem lavar, cortar e montar os pratos rapidamente, mantendo todos os componentes à temperatura ideal até ao empratamento.
Apoio à Linha de Produção para Entradas Frias e Sobremesas
Numa cozinha de alta produção, como a de um hotel de cinco estrelas ou um restaurante com serviço à la carte, a mesa refrigerada com pia é indispensável para a preparação de entradas frias, como tártaros, carpaccios, ou sobremesas que requerem montagem rápida e refrigeração constante. A pia facilita a limpeza de utensílios menores ou a rápida passagem de fruta, enquanto o espaço refrigerado mantém a consistência e a segurança dos produtos sensíveis à temperatura.
Bares de Apoio e Buffets Refrigerados
Em bares de hotéis ou áreas de buffet onde é necessário ter ingredientes frescos e pré-preparados à mão, este equipamento permite armazenar frutas cortadas, sumos naturais, guarnições para cocktails ou pequenas porções de sobremesas. A pia integrada é útil para a lavagem de copos ou para a preparação de bebidas que requerem água corrente, otimizando o fluxo de trabalho e reduzindo deslocações.
Dicas Profissionais
- Otimize a organização interna das câmaras refrigeradas utilizando cubas GN 1/1 de diferentes profundidades para maximizar a capacidade de armazenamento de ingredientes pré-preparados, facilitando o acesso e a gestão de stocks.
- Implemente um protocolo de limpeza diária da pia e da superfície de trabalho, aproveitando o design em aço inoxidável AISI-304 e as juntas interiores curvas para garantir a máxima higiene e evitar a contaminação cruzada, essencial para a segurança alimentar.
- Ajuste a temperatura de trabalho (-2ºC a +8ºC) de acordo com os produtos armazenados, utilizando o controlo eletrónico preciso para garantir a conservação ideal e minimizar o desperdício, especialmente em ambientes climatizados a 38ºC.
- Tire partido da versatilidade do equipamento, posicionando-o estrategicamente na cozinha para criar estações de trabalho dedicadas que reduzem movimentos desnecessários e aumentam a produtividade da equipa.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Restaurante ou Hotel
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