Mesa Refrigerada Gastronorm Central Passante 615L
Mesa refrigerada profissional passante de 615L para gastronomia, ideal para HORECA. Com 8 portas GN 1/1, oferece refrigeração eficiente -2°C a +8°C.
Mesa Refrigerada Gastronorm — Principais Vantagens
Esta mesa refrigerada central, também conhecida como armário refrigerado ou bancada frigorífica, é a solução ideal para estabelecimentos HORECA que exigem desempenho superior e durabilidade. Concebida com uma estrutura robusta em aço inoxidável e isolamento de poliuretano injetado sem CFC, garante uma conservação eficiente e fiável dos alimentos, essencial para operações intensivas em cozinhas profissionais. O seu design passante facilita o acesso aos produtos de ambos os lados, otimizando o fluxo de trabalho.
Equipada com um sistema de refrigeração ventilada de alta eficiência e um refrigerante ecológico R-290, esta mesa assegura temperaturas uniformes e controladas na gama de -2 °C a +8 °C. As suas portas auto-reversíveis e as guarnições de vedação facilmente substituíveis sublinham o compromisso com a longevidade e a facilidade de manutenção. A configuração com dotação para contentores GN 1/1 por porta maximiza a capacidade e a organização interna, tornando-a perfeita para a preparação e armazenamento de ingredientes.
Aplicações
Esta mesa refrigerada é indispensável em restaurantes, hotéis e pastelarias que necessitam de um sistema de refrigeração central e de fácil acesso para ingredientes. É particularmente adequada para cozinhas com elevado volume de produção, onde a rapidez e a organização são cruciais. A sua construção durável e a facilidade de limpeza tornam-na ideal para ambientes que exigem os mais altos padrões de higiene e eficiência operacional.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| EAN | 8434630040686 |
| Modelo | MPGC-225 HC |
Esta mesa refrigerada tem dimensões de 2242 x 778 x 850 mm (largura x profundidade x altura). Recomenda-se um espaço adicional de pelo menos 10 cm na parte traseira e laterais para garantir uma ventilação adequada e facilitar a manutenção, conforme as diretrizes para equipamentos de refrigeração.
A mesa refrigerada requer uma tensão de trabalho de 230 V 1+N - 50 Hz. É fundamental que a instalação elétrica cumpra com as normas de segurança vigentes e que seja realizada por um técnico qualificado. Não são necessários requisitos adicionais para gás ou água, uma vez que é um equipamento puramente elétrico.
A limpeza diária deve ser feita com detergentes neutros e panos macios, focando nas superfícies internas e externas em aço inoxidável e nas prateleiras. As juntas das portas são facilmente substituíveis, e a estrutura interna em aço inoxidável com juntas curvas facilita a limpeza. Recomenda-se uma manutenção periódica por um profissional para verificar o sistema de refrigeração e garantir a eficiência energética e o bom funcionamento do equipamento.
Esta mesa vem equipada com uma grelha GN 1/1 e dois conjuntos de guias por porta, totalizando 8 grelhas GN 1/1 e 16 conjuntos de guias. Prateleiras adicionais ou outros acessórios gastronorm compatíveis podem ser adquiridos, sob consulta, para otimizar o espaço de armazenamento interno conforme as necessidades específicas de cada negócio.
Introdução
A Mesa Refrigerada Gastronorm Central Passante 615L é um ativo estratégico para qualquer operação HORECA em Portugal que procure otimizar a gestão de ingredientes e a eficiência operacional. Este equipamento, desenhado para resistir ao ritmo intenso de uma cozinha profissional, garante a conservação rigorosa de produtos perecíveis, minimizando desperdícios e assegurando a qualidade dos alimentos servidos. A sua capacidade e design passante são cruciais para manter um fluxo de trabalho contínuo e organizado, essencial em ambientes de alta produção.
Cozinhas de Hotel e Resorts (Linha de Passe)
Em hotéis e resorts com serviço de buffet ou múltiplos pontos de venda, esta mesa permite que a equipa de cozinha aceda rapidamente a ingredientes frescos e pré-preparados de ambos os lados da linha de passe. Facilita a montagem de pratos e a reposição contínua, garantindo que os chefs tenham sempre à mão os componentes necessários para atender a picos de procura, sem comprometer a temperatura ou a segurança alimentar.
Restaurantes de Grande Volume (Preparação Central)
Para restaurantes com elevado volume de produção, como os de grandes cadeias ou estabelecimentos com serviço de catering integrado, a mesa refrigerada central é fundamental na área de preparação. Permite armazenar grandes quantidades de vegetais cortados, carnes marinadas, ou bases de molhos em recipientes GN 1/1, acessíveis por várias estações de trabalho. Isto otimiza o tempo de pré-preparação e reduz o movimento desnecessário dos colaboradores, aumentando a produtividade.
Pastelarias e Padarias (Gestão de Ingredientes Delicados)
Em pastelarias e padarias que trabalham com massas, cremes, frutas frescas e outros ingredientes sensíveis à temperatura, esta bancada oferece um controlo térmico estável entre -2 °C e +8 °C. É ideal para a montagem de bolos e sobremesas, permitindo manter os componentes refrigerados durante todo o processo de decoração ou finalização, garantindo a integridade e frescura dos produtos finais.
Dicas Profissionais
- Implemente um sistema de rotação de stock (FIFO – First In, First Out) rigoroso, utilizando a disposição GN 1/1 para organizar os ingredientes por data de entrada, minimizando desperdícios.
- Aproveite o design passante para criar uma estação de trabalho bidirecional, onde uma equipa pode estar a preparar e a outra a montar, otimizando o espaço e a eficiência em cozinhas com layout aberto.
- Realize a limpeza diária das guarnições de vedação e verifique a sua integridade regularmente para assegurar a máxima eficiência energética e evitar flutuações de temperatura que comprometam a qualidade dos alimentos.
- Utilize os dois conjuntos de guias por porta para maximizar a capacidade de armazenamento, permitindo acondicionar diferentes tipos de ingredientes em alturas distintas, facilitando o acesso e a organização.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo (Hotéis e Restaurantes)
- Responsável de F&B (Catering e Eventos)
- Gestor de Operações (Grandes Cozinhas Centrais)
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