Mesa Refrigerada Baixa Gastronorm R290 – Linha 700
Mesa refrigerada baixa gastronómica Linha 700, 2242x700x584 mm, 230L, 4 gavetas. Ideal para preparação e conservação em cozinhas profissionais.
Mesa Refrigerada Baixa Gastronorm – Principais Vantagens
Esta mesa refrigerada baixa, ideal para o setor HORECA, foi projetada para otimizar o espaço e a eficiência em cozinhas profissionais. Com uma altura de 600 mm, permite que o plano de trabalho dos equipamentos complementares se alinhe perfeitamente a uma altura ergonómica entre 850 mm e 900 mm.
A estrutura robusta e compacta, totalmente moldada por injeção e com painéis exteriores de aço inoxidável, garante durabilidade e facilidade de limpeza. O seu design (também conhecido como armário refrigerado de base) é perfeito para cozinhas de hotelaria ou restauração que necessitam de um sistema de refrigeração prático e eficiente, com um tampo de trabalho funcional para preparação de alimentos.
Equipada com um sistema de refrigeração de última geração e o gás refrigerante ecológico R-290, esta mesa oferece uma temperatura de trabalho consistente entre -2°C e +8°C, adequada para manter os alimentos frescos mesmo em ambientes de +38°C. O isolamento em poliuretano injetado, sem CFC, assegura uma excelente eficiência energética e um baixo consumo elétrico, contribuindo para a sustentabilidade do seu negócio.
Aplicações
Este equipamento é uma solução versátil para uma variedade de estabelecimentos profissionais, incluindo restaurantes, hotéis, cafetarias, bares e cozinhas industriais. É ideal para a preparação e conservação de alimentos, funcionando como base refrigerada para outros aparelhos de cozinha, otimizando o fluxo de trabalho e garantindo a higiene.
As gavetas gastronorm, adequadas para tabuleiros de 100 e 200 mm de profundidade, tornam esta mesa indispensável em cozinhas com elevada produção ou onde a organização dos ingredientes é crucial, permitindo um acesso rápido e eficiente aos produtos refrigerados.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| EAN | 8434630013659 |
| Modelo | MPGB-225 HC |
Esta mesa refrigerada baixa possui dimensões de 2242 x 700 x 584 mm (largura x profundidade x altura), o que a torna ideal para espaços de trabalho otimizados em cozinhas profissionais. A sua altura de 600 mm permite que o plano de trabalho atinja entre 850 mm e 900 mm com o equipamento instalado.
Para o correto funcionamento desta mesa refrigerada baixa, é necessária uma tensão de operação de 230V 1+N 50 Hz. Certifique-se de que a sua instalação elétrica cumpre estes requisitos antes da aquisição e instalação do equipamento.
A mesa está equipada com um tampo de trabalho e corpo interior em aço inoxidável, que facilitam a limpeza. Recomenda-se a utilização de produtos neutros e panos macios para a higienização diária, garantindo a longevidade e o bom funcionamento do equipamento. A drenagem interna da câmara simplifica a gestão de líquidos.
Esta mesa refrigerada opera numa faixa de temperatura ajustável entre -2°C e +8°C, adequada para um ambiente com até +38°C de temperatura ambiente. Utiliza o refrigerante ecológico R-290, que contribui para a sustentabilidade e eficiência energética. O isolamento de poliuretano injetado é livre de CFC.
Introdução
A Mesa Refrigerada Baixa Gastronorm R290 – Linha 700 é uma solução robusta e eficiente, projetada para otimizar o fluxo de trabalho e a conservação de alimentos em cozinhas profissionais de alta exigência. Integrando capacidade de refrigeração superior com uma superfície de trabalho funcional, este equipamento permite a preparação de ingredientes frescos diretamente no ponto de uso, garantindo a conformidade com as normas HACCP e elevando a produtividade operacional.
Cozinhas de Produção em Hotéis e Resorts
Em cozinhas centrais de hotéis, onde o volume de produção é elevado, este equipamento serve como estação de preparação primária para entradas, sobremesas ou componentes de pratos principais. A sua altura permite a integração perfeita sob fornos combinados ou salamandras, enquanto as gavetas GN mantêm legumes pré-preparados, charcutaria ou lacticínios frescos e acessíveis para montagem rápida.
Áreas de Preparação em Restaurantes de Alta Cozinha
Em restaurantes que exigem precisão e rapidez na confeção, a mesa refrigerada baixa posiciona-se estrategicamente na linha de passe ou em estações de garde manger. Permite aos chefs ter à mão ingredientes delicados como peixe fresco, molhos base ou guarnições, mantendo-os na temperatura ideal (-2°C a +8°C) e facilitando a execução de pratos complexos sem quebras na cadeia de frio.
Balcões de Serviço e Bares em Cafetarias e Pastelarias
Em cafetarias com oferta de sanduíches gourmet, saladas ou pastelaria fresca, este equipamento funciona como base refrigerada para equipamentos de topo como máquinas de café expresso ou tostadeiras. As gavetas armazenam ingredientes como queijos, fiambres, vegetais cortados ou massas folhadas, permitindo a montagem rápida e higiénica de produtos para os clientes, otimizando o serviço em horas de ponta.
Dicas Profissionais
- Posicione este equipamento como base para outros aparelhos de bancada, como fornos de convecção compactos ou fritadeiras, para criar uma estação de trabalho multifuncional e ergonómica, minimizando os movimentos do staff.
- Utilize as gavetas Gastronorm para organizar os ingredientes por tipo ou fase de preparação, implementando um sistema FIFO (First-In, First-Out) rigoroso para otimizar a rotação de stock e reduzir o desperdício alimentar.
- Aproveite a capacidade de -2°C a +8°C para pré-arrefecer loiça ou placas de serviço antes de empratar, especialmente em cozinhas com serviço de banquetes, garantindo que os pratos chegam à mesa na temperatura ideal de consumo.
- Realize verificações regulares da temperatura com um termómetro calibrado e limpe os condensadores para assegurar a máxima eficiência energética e prolongar a vida útil do compressor, especialmente em ambientes com +38°C.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo/Chef de Cozinha
- Gestor de F&B (Food & Beverage)
- Comprador/Adquirente de Equipamentos HORECA
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