Mesa Refrigerada Baixa Gastronorm Linha 700 2242mm
Mesa refrigerada de base baixa, 2242x700x584 mm, 230L de capacidade. Ideal para preparação e conservação em cozinhas profissionais. Classe E.
Mesa Refrigerada Gastronorm – Principais Vantagens
Desenvolvida para otimizar o espaço e a eficiência em ambientes profissionais, esta mesa refrigerada de base baixa (também conhecida como balcão refrigerado) é a solução ideal para cozinhas de hotelaria e restauração. O seu design permite que atue como suporte refrigerado versátil, facilitando a preparação de alimentos, a conservação de ingredientes e o suporte a outros aparelhos de cozinha.
Construída integralmente em aço inoxidável de alta qualidade, garante durabilidade e facilidade de limpeza. Com um sistema de refrigeração de tiragem forçada e uma altura que se alinha perfeitamente com os padrões ergonómicos de trabalho (o que posiciona os aparelhos auxiliares entre 850 mm e 900 mm), é uma peça fundamental para qualquer cozinha que valorize a higiene e a eficiência no dia a dia.
O refrigerante ecológico R-290 e o isolamento em poliuretano injetado sem CFC, com 40 Kg/m3 de densidade, contribuem para uma excelente eficiência energética, minimizando o impacto ambiental e os custos operacionais. O controlo eletrónico de temperatura com visor digital e descongelação automática asseguram uma gestão precisa e sem preocupações.
Aplicações
Esta mesa refrigerada é perfeitamente adequada para uma vasta gama de estabelecimentos no setor HORECA. É ideal para restaurantes, hotéis, pastelarias e bares que necessitam de uma base de trabalho refrigerada para a preparação de pratos, organização de ingredientes ou armazenamento temporário de alimentos. A sua capacidade de integrar tabuleiros Gastronorm torna-a imprescindível em cozinhas com alto volume de produção, facilitando a gestão de stocks e a agilidade na confeção.
Graças ao seu design robusto e à possibilidade de incluir portas, oferece flexibilidade para se adaptar a diferentes necessidades e configurações de espaço, desde cozinhas centrais a áreas de serviço mais pequenas.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| EAN | 8434630013666 |
| Modelo | MPGB-225 HC 7C |
Esta mesa refrigerada de base baixa possui dimensões de 2242 x 700 x 584 mm. Para a sua instalação, é necessário considerar um espaço adicional para permitir a circulação de ar e manuseamento, especialmente na parte traseira para a ventilação da unidade de refrigeração e acesso para manutenção. Recomenda-se uma folga mínima de 10 cm nas laterais e na traseira, e de 15 cm na parte superior para aparelhos com altura similar.
Para o funcionamento adequado desta mesa refrigerada, é necessária uma tensão de 230V 1+N 50 Hz. Certifique-se de que a instalação elétrica do local possui uma tomada com ligação à terra e um circuito dedicado capaz de suportar a potência elétrica de 0,332 KW, para evitar sobrecargas e garantir a segurança do equipamento.
A limpeza e manutenção regulares são cruciais para a longevidade da mesa refrigerada. Recomenda-se a limpeza diária das superfícies interiores e exteriores com um pano macio e detergente neutro, evitando produtos abrasivos. O condensador deve ser limpo periodicamente (mensalmente ou trimestralmente, dependendo do uso) para remover pó e sujidade que podem comprometer a eficiência, idealmente por um técnico qualificado. Verifique regularmente as borrachas das gavetas para assegurar a vedação adequada.
Esta mesa refrigerada é compatível com tabuleiros gastronómicos de 100 e 200 mm de profundidade, graças ao design das suas gavetas com fundo perfurado. Não inclui acessórios adicionais de série, mas pode ser complementada com portas em vez de gavetas, dependendo da configuração desejada no momento da aquisição. As gavetas em aço inoxidável possuem pega incorporada e corredores telescópicos para facilitar o acesso.
Introdução
A Mesa Refrigerada Baixa Gastronorm Linha 700, com 2242mm, é um equipamento multifuncional indispensável para a otimização de fluxos de trabalho em cozinhas profissionais. Atua como superfície de preparação ergonómica e unidade de conservação eficiente, integrando-se perfeitamente em linhas de produção para garantir a disponibilidade imediata de ingredientes frescos, minimizando deslocações e maximizando a produtividade operacional.
Cozinha Central de Hotelaria
Na secção de preparação de mise en place, este balcão refrigerado permite que os cozinheiros tenham acesso imediato a legumes pré-cortados, carnes porcionadas ou molhos base, conservados em tabuleiros Gastronorm. A superfície de trabalho adjacente facilita a montagem de pratos ou o porcionamento, mantendo a cadeia de frio contínua.
Linha de Produção para Banquetes ou Eventos
Durante a confeção para grandes eventos, a mesa serve como posto intermédio para ingredientes que necessitam de refrigeração constante. Por exemplo, na montagem de saladas complexas ou sobremesas frias, os componentes são mantidos à temperatura ideal nas gavetas Gastronorm, acelerando o serviço e assegurando a segurança alimentar.
Pastelaria e Padaria Profissional
Em pastelarias com elevado volume de produção, este equipamento é crucial para a conservação de massas folhadas, cremes de pasteleiro ou recheios delicados. A superfície de trabalho em aço inoxidável é ideal para estender massas ou montar bolos, enquanto as gavetas mantêm os ingredientes refrigerados e organizados para uma produção eficiente.
Dicas Profissionais
- Configure as gavetas com tabuleiros GN de diferentes profundidades (100mm e 200mm) para otimizar o armazenamento de ingredientes de alto e baixo volume, melhorando a gestão de stock e a rotatividade.
- Utilize a superfície de trabalho robusta para posicionar equipamentos auxiliares, como batedeiras planetárias ou cortadores de fiambre, aproveitando a altura ergonómica para um fluxo de trabalho contínuo e menos fatigante.
- Implemente um plano de limpeza diário rigoroso para a superfície e o interior das gavetas, aproveitando a construção em aço inoxidável para manter os mais altos padrões de higiene e prolongar a vida útil do equipamento.
- Monitorize regularmente o controlo eletrónico de temperatura para assegurar que a gama de -2° a +8°C é mantida, garantindo a conservação ideal dos alimentos e a conformidade com as normas HACCP.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Cozinha
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