Mesa Refrigerada Baixa Gastronorm Linha 700 5 Gavetas
Mesa refrigerada profissional e compacta, ideal para cozinhas Horeca. Com 5 gavetas Gastronorm e capacidade de 135L, mantém alimentos frescos entre -2°C e +8°C. Integra-se perfeitamente debaixo de outros equipamentos, otimizando o espaço de trabalho.
Mesa Refrigerada Baixa Gastronorm — Principais Vantagens
Esta mesa refrigerada baixa (também conhecida como base refrigerada ou bancada fria) é um equipamento essencial para cozinhas profissionais, concebida para otimizar o espaço e a eficiência operacional. A sua altura de 600 mm permite que se integre perfeitamente debaixo dos aparelhos de cozinha, proporcionando uma superfície de trabalho ergonómica entre 850 mm e 900 mm.
Construída com uma estrutura compacta e robusta em aço inoxidável, garante durabilidade e facilidade de limpeza. O sistema de refrigeração de tiragem forçada com revestimento anti-corrosão, combinado com o refrigerante ecológico R-290, assegura uma conservação ideal dos alimentos, com temperaturas que variam de -2°C a +8°C, mesmo em ambientes até +38°C. O controlo eletrónico preciso e o descongelação automática minimizam a supervisão necessária, aumentando a eficiência energética com uma classificação D.
As gavetas em aço inoxidável, com pega incorporada e fundo perfurado, são compatíveis com tabuleiros Gastronorm de 100 e 200 mm de profundidade, proporcionando uma organização flexível. Além disso, a gaveta adjacente à unidade de refrigeração oferece uma profundidade extra, otimizando o armazenamento de ingredientes mais volumosos.
Aplicações
Ideal para restaurantes, hotéis, cozinhas industriais, pastelarias e bares que necessitam de um suporte refrigerado versátil e compacto. Funciona como mesa de trabalho e conservador de alimentos, liberando espaço valioso e oferecendo acesso rápido a ingredientes frescos. Perfeita para áreas de preparação de saladas, sanduíches, pizzas e qualquer zona que exija refrigeração imediata e acesso fácil a produtos em uso diário.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| EAN | 8434630016926 |
| Modelo | MPGB-180 HC 5C |
Esta mesa refrigerada baixa possui dimensões de 1792 x 700 x 584 mm (largura x profundidade x altura). É concebida para ser instalada sob o balcão, permitindo que a superfície de trabalho dos equipamentos por cima se situe entre 850 mm e 900 mm. Garanta um espaço adequado para ventilação na parte traseira e laterais para um desempenho ótimo do sistema de refrigeração.
A mesa refrigerada necessita de uma tensão de funcionamento de 230V 1+N 50 Hz. Recomenda-se a instalação por um técnico qualificado para assegurar a conformidade com as normas de segurança e garantir o correto funcionamento do equipamento. Ligue o aparelho a uma tomada exclusiva e com ligação à terra para evitar sobrecargas e falhas elétricas.
Para a limpeza externa, utilize um pano macio com detergente neutro e água. Para o interior, é aconselhável a limpeza regular com produtos específicos para superfícies em aço inoxidável. Desligue sempre o equipamento da corrente antes de iniciar qualquer procedimento de limpeza. Não use produtos abrasivos ou jatos de água de alta pressão. A manutenção preventiva, como a limpeza do condensador, deve ser realizada periodicamente por um profissional qualificado.
A mesa vem equipada com gavetas em aço inoxidável com pega integrada e fundo perfurado, adequadas para bandejas Gastronorm de 100 e 200 mm de profundidade. Pode ser fornecida também com portas, consoante a configuração. A sua compatibilidade com o padrão Gastronorm permite uma integração fácil com outros equipamentos e utensílios de cozinha profissional que utilizem este sistema de medidas.
Introdução
A Mesa Refrigerada Baixa Gastronorm Linha 700 com 5 Gavetas da EDENOX é uma solução compacta e robusta, projetada para maximizar a eficiência e a higiene em cozinhas profissionais. Integrando-se perfeitamente sob equipamentos de cocção ou como base de trabalho, este equipamento permite o acesso rápido e organizado a ingredientes frescos, mantendo-os na temperatura ideal de -2°C a +8°C, crucial para a segurança alimentar e a agilidade do serviço em ambientes de alta exigência.
Cozinhas de Restaurantes de Alta Rotação
Em restaurantes com volume elevado, esta mesa refrigerada é posicionada estrategicamente na linha de passe ou zonas de preparação de pratos frios. As gavetas Gastronorm permitem ter legumes pré-preparados, molhos e guarnições essenciais ao alcance imediato do chef, reduzindo o tempo de empratamento e garantindo a frescura dos ingredientes durante o pico de serviço.
Áreas de Preparação de Pizzas e Sanduíches Gourmet
Em pizzarias ou estabelecimentos especializados em sanduíches gourmet, este equipamento serve como base de trabalho refrigerada. Os operadores podem ter queijo ralado, carnes frias fatiadas, vegetais frescos e outros toppings organizados nas gavetas Gastronorm, otimizando o fluxo de trabalho e assegurando que os ingredientes permaneçam à temperatura de segurança enquanto são utilizados na montagem dos pedidos.
Bares de Hotel e Buffets de Pequenos-Almoços
Num bar de hotel, a mesa refrigerada baixa pode ser utilizada para armazenar ingredientes de cocktails, frutas frescas cortadas ou pequenos snacks que necessitem de refrigeração constante. Em buffets de pequenos-almoços, serve como suporte discreto para iogurtes, queijos fatiados e charcutaria, permitindo a reposição rápida e eficiente dos tabuleiros de exposição, mantendo a cadeia de frio ininterrupta.
Dicas Profissionais
- Otimize a organização das gavetas utilizando divisórias Gastronorm para separar ingredientes e evitar contaminação cruzada, maximizando a capacidade de armazenamento e a eficiência na preparação.
- Aproveite a gaveta de profundidade extra adjacente à unidade de refrigeração para armazenar itens de maior volume ou rotação mais lenta, como bases de molhos ou stocks de segurança.
- Realize limpezas diárias das gavetas e da superfície de trabalho em aço inoxidável para manter os mais altos padrões de higiene e prolongar a vida útil do equipamento.
- Monitorize regularmente a temperatura através do controlo eletrónico e certifique-se de que a descongelação automática está a funcionar corretamente para garantir a eficiência energética e a segurança alimentar.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gestor de Compras de Hotelaria
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