Mesa Refrigerada Baixa Gastronorm Linha 700
Mesa refrigerada de base baixa com 3 gavetas, ideal para cozinhas profissionais. Capacidade de 170L, temperatura -2° a +8°C. Eficiência energética D. Dimensões: 1792x700x584mm.
Mesa Refrigerada Baixa Gastronorm — Principais Vantagens
Concebidas para o setor Horeca e hotelaria, estas mesas refrigeradas (também conhecidas como balcões refrigerados) oferecem uma solução integrada para cozinhar, preparar e conservar alimentos. Com uma altura de 600 mm, permitem que o plano de trabalho dos equipamentos se mantenha entre os 850 mm e 900 mm, otimizando a ergonomia e a eficiência na cozinha profissional.
A estrutura robusta, totalmente moldada por injeção e com painéis exteriores, tampo de trabalho e corpo interior em aço inoxidável, garante durabilidade e fácil higienização, essenciais em ambientes de elevada exigência. O seu sistema de refrigeração forçada, com evaporador de tiragem e revestimento anticorrosão, assegura uma temperatura uniforme entre -2°C e +8°C, mesmo em ambientes até +38°C, preservando a qualidade dos ingredientes.
Este equipamento destaca-se pela sua eficiência energética de classe D, um consumo elétrico otimizado e a utilização do refrigerante ecológico R-290, contribuindo para a sustentabilidade ambiental. A tecnologia de isolamento em poliuretano injetado, livre de CFC, com uma densidade de 40 Kg/m³, minimiza perdas de frio e reduz significativamente os custos operacionais.
Aplicações
Esta mesa refrigerada é ideal para restaurantes com espaços reduzidos, cozinhas industriais que necessitam de um suporte refrigerado versátil, pastelarias que exigem conservação precisa de ingredientes e bares que procuram uma solução eficiente para a preparação e refrigeração de produtos.
A sua adaptabilidade permite a instalação em cafetarias, hotéis e qualquer estabelecimento Horeca que necessite de um equipamento que combine funcionalidade de apoio e capacidade de refrigeração.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| EAN | 8434630013642 |
| Modelo | MPGB-180 HC |
Esta mesa refrigerada baixa possui as seguintes dimensões: 1792 mm (largura) x 700 mm (profundidade) x 584 mm (altura). Estas medidas são ideais para integração sob bancadas de trabalho, otimizando o espaço na sua cozinha profissional.
A mesa refrigerada opera com uma tensão de 230V 1+N 50 Hz. Para a instalação, é necessário garantir uma tomada elétrica compatível com estas especificações, de forma a assegurar o funcionamento correto do equipamento.
A limpeza e manutenção são simplificadas graças à sua estrutura em aço inoxidável e drenagem interna. Recomenda-se a limpeza regular das superfícies com produtos adequados para aço inoxidável e a verificação periódica do evaporador, que possui um revestimento anticorrosão. O sistema de descongelação automática e a evaporação da água de descongelação minimizam a intervenção manual.
Este produto beneficia de uma garantia padrão de 2 anos para peças e assistência técnica, com cobertura em todo o território nacional. Para acionar a garantia ou solicitar assistência, basta contactar o nosso serviço de apoio ao cliente ou o centro de assistência autorizado mais próximo.
Introdução
A Mesa Refrigerada Baixa Gastronorm da Linha 700 é um equipamento multifuncional indispensável para a otimização de fluxos de trabalho em cozinhas profissionais. Integrando refrigeração de alta performance com uma superfície de trabalho ergonómica, permite a conservação imediata de ingredientes frescos diretamente no posto de preparação, minimizando deslocações e assegurando a manutenção rigorosa da cadeia de frio. A sua robustez em aço inoxidável e eficiência energética traduzem-se em durabilidade e redução significativa dos custos operacionais, elementos cruciais para a rentabilidade no setor Horeca.
Estação de Preparação de Entradas e Saladas
Em restaurantes com volume elevado, esta mesa serve como base para a montagem de pratos frios. As gavetas Gastronorm mantêm vegetais pré-lavados, molhos e proteínas refrigeradas e acessíveis, permitindo que o chef de partie prepare saladas e entradas gourmet com rapidez e consistência, sem quebrar a cadeia de frio dos ingredientes.
Posto de Trabalho em Pastelaria e Doçaria
Em pastelarias e hotéis com serviço de pequeno-almoço, a mesa refrigerada baixa é fundamental para a manipulação de massas, cremes e recheios delicados. A superfície de trabalho mantém uma temperatura estável, ideal para folhados ou chocolates, enquanto as gavetas armazenam ingredientes sensíveis ao calor, como manteiga, ovos ou frutas vermelhas, prolongando a sua frescura e qualidade.
Apoio à Linha de Empratamento em Cozinhas de Produção
Em cozinhas industriais ou de catering, onde a velocidade de empratamento é crítica, este equipamento posiciona-se estrategicamente na linha de serviço. Permite que os cozinheiros tenham acesso imediato a guarnições frias, como purés, legumes cozidos arrefecidos ou molhos frios, assegurando que cada prato é finalizado com ingredientes à temperatura ideal e de forma eficiente, mesmo em picos de serviço.
Dicas Profissionais
- Otimize o layout da cozinha: Posicione a mesa refrigerada baixa como base para equipamentos de cocção ou preparação (ex: forno combinado, salamandra, máquina de vácuo) para criar estações de trabalho compactas e funcionais, reduzindo movimentos desnecessários da equipa.
- Maximize a capacidade de armazenamento: Utilize divisórias e recipientes Gastronorm de diferentes profundidades nas gavetas para organizar eficientemente os ingredientes, separando-os por tipo e minimizando o desperdício.
- Monitorize a temperatura regularmente: Apesar do controlo digital, a verificação periódica da temperatura interna assegura a conformidade com as normas HACCP e a máxima segurança alimentar, especialmente em ambientes de alta rotação.
- Realize a manutenção preventiva: A limpeza diária do condensador e a verificação do estado das borrachas de vedação das gavetas são cruciais para manter a eficiência energética e prolongar a vida útil do equipamento, prevenindo avarias e custos inesperados.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Gestor de F&B (Food & Beverage)
- Comprador de Equipamentos Horeca
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