Mesa Refrigerada Baixa Gastronorm 134 cm 3 Gavetas
Mesa refrigerada profissional com 3 gavetas compatíveis Gastronorm, 105L de capacidade e controlo eletrónico. Ideal para cozinhas Horeca.
mesa refrigerada gastronorm — Mesa Refrigerada Baixa Gastronorm — Principais Vantagens
Esta mesa refrigerada baixa, ideal para cozinhas profissionais, é uma solução essencial para a preparação e conservação de alimentos frescos. Projetada para ser utilizada como suporte refrigerado, integra-se perfeitamente em qualquer estação de trabalho, otimizando o espaço e a eficiência. A sua construção robusta em aço inoxidável e design ergonómico garantem durabilidade e facilidade de manutenção, características cruciais em ambientes de alta exigência como restaurantes e hotéis.
Com um sistema de refrigeração de alto desempenho e controlo eletrónico preciso (também conhecida como base refrigerada ou bancada fria), este equipamento garante a manutenção de temperaturas ideais entre -2°C e +8°C, mesmo em ambientes com elevada temperatura ambiente. O refrigerante ecológico R-290 sublinha o compromisso com a sustentabilidade, enquanto a eficiência energética se traduz em poupanças operacionais significativas. As gavetas, compatíveis com tabuleiros Gastronorm, oferecem organização e acesso rápido aos ingredientes, aumentando a produtividade da sua equipa.
Aplicações
Este equipamento é perfeitamente adequado para uma vasta gama de estabelecimentos Horeca, incluindo restaurantes que necessitam de uma estação de preparação fria, hotéis com serviço de pequeno-almoço e pastelarias que conservam ingredientes perecíveis. É igualmente ideal para bares e kitchens que exigem uma bancada funcional para refrigeração de produtos, garantindo sempre a máxima qualidade e segurança alimentar.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| EAN | 8434630013635 |
| Modelo | MPGB-135 HC 3C |
Esta mesa refrigerada tem dimensões compactas de 1342 x 700 x 584 mm (largura x profundidade x altura). Para a instalação, é crucial garantir um espaço adicional nas laterais e na traseira para uma ventilação adequada do compressor, de forma a otimizar o desempenho e a eficiência energética do equipamento. Verifique sempre o manual para requisitos específicos de folga.
A mesa funciona com uma tensão de 230V 1+N 50 Hz, necessitando de uma tomada elétrica compatível. A instalação é simples, com pés ajustáveis em altura para nivelamento. Recomenda-se que a instalação elétrica seja verificada por um profissional para garantir a segurança e o correto funcionamento do equipamento. Basta ligar a uma tomada adequada.
Para a manutenção diária, limpe as superfícies internas e externas com um pano húmido e detergente neutro. As gavetas são removíveis para facilitar a limpeza. O evaporador possui um revestimento anti-corrosão e a descongelação é automática, minimizando a necessidade de intervenções. É aconselhável uma verificação periódica do condensador e das borrachas das portas para assegurar a vedação e a eficiência. Evite produtos abrasivos na limpeza.
Sim, esta mesa refrigerada é equipada com 3 gavetas em aço inoxidável, com pega incorporada e fundo perfurado, adequadas para tabuleiros de 100 e 200 mm de profundidade. Adicionalmente, as mesas baixas podem ser fornecidas com portas, conforme a sua necessidade específica. Contacte-nos para opções de personalização com portas, se preferir.
Introdução
A Mesa Refrigerada Baixa Gastronorm de 134 cm com 3 Gavetas é um equipamento fundamental para otimizar a eficiência e a segurança alimentar em cozinhas profissionais. Projetada para ser integrada sob bancadas de trabalho, esta unidade oferece um ponto de refrigeração acessível e imediato, ideal para a preparação de alimentos. A sua construção robusta em aço inoxidável e a compatibilidade com tabuleiros Gastronorm asseguram durabilidade e uma gestão de ingredientes fluida, essenciais para manter o ritmo e a qualidade em ambientes de alta exigência como hotéis, restaurantes e estabelecimentos de catering.
Estações de Preparação Fria em Restaurantes de Alta Cozinha
Em restaurantes com serviço à la carte, esta mesa permite aos chefs ter ingredientes frescos e pré-preparados (legumes cortados, molhos base, proteínas marinadas) à mão, diretamente na sua área de trabalho. A organização em gavetas Gastronorm facilita a rotação de stock e minimiza o tempo de deslocação, acelerando o empratamento e garantindo a frescura dos componentes do prato.
Buffets de Pequeno-Almoço e Saladas em Hotéis
Hotéis que oferecem buffets self-service podem utilizar este equipamento como base refrigerada discreta para manter frios os elementos do buffet (iogurtes, frutas cortadas, queijos, charcutaria) antes de serem repostos nas travessas de exposição. As gavetas garantem que o stock de reposição se mantém à temperatura ideal, com acesso fácil para a equipa de serviço, assegurando a qualidade e a segurança alimentar durante todo o período de serviço.
Cozinhas de Catering para Eventos
Em operações de catering, onde a mobilidade e a eficiência são cruciais, esta mesa refrigerada baixa serve como um ponto de apoio essencial para a preparação final de pratos ou montagem de canapés no local do evento. Permite armazenar componentes sensíveis à temperatura, como recheios de sanduíches ou sobremesas frias, garantindo que chegam ao cliente nas condições ideais de frescura e segurança, mesmo em ambientes sem infraestruturas de cozinha permanentes.
Dicas Profissionais
- Otimize a disposição interna das gavetas com tabuleiros Gastronorm de diferentes profundidades para maximizar a capacidade e organizar os ingredientes por tipo ou fase de preparação.
- Realize verificações regulares da temperatura interna com um termómetro calibrado, para além do controlo eletrónico, garantindo a conformidade com as normas HACCP, especialmente durante picos de utilização.
- Posicione o equipamento em áreas estratégicas da cozinha, próximo às zonas de preparação ou empratamento, para minimizar movimentos desnecessários e aumentar a produtividade da equipa.
- Aproveite a superfície superior como uma bancada de trabalho adicional, desde que não obstrua a circulação de ar do condensador, para operações de preparação rápida ou como apoio temporário.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo/Subchef
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gestor Hoteleiro/Diretor de Cozinha
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