Mesa Refrigerada Baixa Gastronorm Linha 700, 105L
Mesa refrigerada baixa Gastronorm, Linha 700, ideal para cozinhas profissionais. Com 2 gavetas, 105L de capacidade e temperatura de -2°C a +8°C.
Mesa Refrigerada Baixa Gastronorm — Principais Vantagens
Concebida para o setor HORECA e cozinhas profissionais, esta mesa refrigerada baixa (ou bancada refrigerada) oferece uma solução compacta e eficiente para a conservação de alimentos, ideal para a preparação culinária diretamente na superfície de trabalho. A sua construção robusta em aço inoxidável e o design ergonómico garantem durabilidade e facilidade de utilização, adaptando-se perfeitamente a ambientes de trabalho intensivos como restaurantes, hotéis e pastelarias.
Equipada com um sistema de refrigeração de alto desempenho e controlo eletrónico de temperatura, mantém os seus ingredientes frescos e seguros entre -2°C e +8°C, mesmo em condições ambientais de +38°C. A eficiência energética de classe D e o refrigerante ecológico R-290 sublinham o compromisso com a sustentabilidade e a redução dos custos operacionais, tornando-a uma escolha inteligente para o seu negócio.
As gavetas em aço inoxidável, com pega incorporada e fundo perfurado, são compatíveis com tabuleiros Gastronorm de 100 e 200 mm de profundidade, proporcionando uma organização otimizada e acesso fácil aos produtos. A altura ajustável dos pés e a facilidade de limpeza, com um tampo de trabalho com bordo frontal curvo e painel sanitário traseiro, asseguram um ambiente de trabalho higiénico e adaptável às suas necessidades.
Aplicações
Esta mesa refrigerada é indispensável em cozinhas profissionais de hotéis, restaurantes, bares e estabelecimentos de restauração rápida. É ideal para a conservação e preparação de alimentos em espaços onde a otimização do espaço é crucial. A sua capacidade de servir como base para outros equipamentos de cocção ou preparação torna-a extremamente versátil, adaptando-se a qualquer tipo de cozinha que exija eficiência e conformidade com as normas HACCP.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| EAN | 8434630013628 |
| Modelo | MPGB-135 HC |
Esta mesa refrigerada baixa possui dimensões de 1342 x 700 x 584 mm (largura x profundidade x altura). É importante garantir espaço suficiente para a ventilação adequada da unidade condensadora, especialmente na parte traseira e laterais, de forma a otimizar o seu desempenho e durabilidade. A altura reduzida de 584 mm permite integração sob planos de trabalho de 850 a 900 mm de altura.
Esta mesa refrigerada requer uma tensão de funcionamento de 230V 1+N 50 Hz. Recomenda-se a ligação a uma tomada com ligação à terra e um circuito elétrico adequado para suportar a potência elétrica de 0,249 KW, garantindo segurança e eficiência energética na sua operação diária.
A manutenção e limpeza regulares são cruciais para a longevidade do equipamento. Aconselha-se a limpeza diária das superfícies interiores e exteriores em aço inoxidável com detergentes neutros. O condensador ventilado deve ser limpo periodicamente (pelo menos mensalmente) para evitar acumulação de pó e gordura, garantindo a sua eficiência energética e o correto funcionamento da refrigeração. A descongelação é automática e a drenagem interna facilita a remoção de líquidos.
O equipamento é fornecido com gavetas em aço inoxidável com fundo perfurado, adequadas para a utilização de tabuleiros Gastronorm de 100 e 200 mm de profundidade. A gaveta adjacente à unidade de refrigeração tem uma profundidade de 200 mm e altura útil de 250 mm. Não inclui outros acessórios, mas pode ser configurado com portas, mediante consulta, adicionando versatilidade à sua funcionalidade.
Introdução
A Mesa Refrigerada Baixa Gastronorm Linha 700 da EDENOX é uma solução compacta e robusta, projetada para a otimização de fluxos de trabalho em cozinhas profissionais exigentes. Este equipamento combina capacidade de refrigeração eficiente com uma superfície de trabalho prática, permitindo a conservação de ingredientes frescos diretamente no ponto de preparação, essencial para manter a qualidade e a segurança alimentar em operações de alto volume no setor HORECA português.
Cozinhas de Restaurantes de Cozinha de Autor
Em restaurantes com foco na apresentação e frescura dos pratos, esta mesa é utilizada como estação de preparação primária. Chefs podem ter ingredientes pré-preparados (vegetais cortados, molhos base, proteínas marinadas) armazenados nas gavetas Gastronorm e acessá-los instantaneamente para montagem de pratos à la carte, garantindo a temperatura ideal e minimizando o tempo de exposição dos alimentos.
Zonas de Preparação de Pastelaria e Padaria Artesanal
Em pastelarias e padarias que produzem doces finos ou massas folhadas, a mesa refrigerada baixa é crucial para manter a consistência e a temperatura ideal de ingredientes sensíveis como manteiga, chocolate ou cremes. Permite aos pasteleiros trabalhar a massa diretamente na superfície fria, com acesso imediato a recheios e coberturas refrigeradas, prevenindo o sobreaquecimento e facilitando a manipulação.
Cozinhas de Hotéis para Pequenos-Almoços e Buffets
Em hotéis, esta bancada é empregada na área de preparação de pequenos-almoços ou em estações de buffet temáticas. Facilita a reposição rápida de iogurtes, frutas frescas cortadas, queijos ou enchidos, mantendo-os refrigerados e prontos a servir. A sua altura permite que atue como base para equipamentos de exposição refrigerados ou aquecidos, integrando-se na linha de serviço.
Dicas Profissionais
- Otimize a organização das gavetas Gastronorm com divisórias para segregar diferentes tipos de ingredientes, prevenindo a contaminação cruzada e acelerando o acesso durante picos de serviço.
- Realize verificações diárias da temperatura interna e da vedação das gavetas para assegurar a máxima eficiência energética e a conformidade com as normas HACCP, prolongando a vida útil do equipamento e dos alimentos.
- Utilize a superfície superior em aço inoxidável como uma extensão da área de trabalho, ideal para tábuas de corte ou pequenos equipamentos de preparação, dada a sua robustez e facilidade de higienização.
- Considere a instalação da mesa em pontos estratégicos da cozinha, próximos a fogões ou fornos, para criar estações de trabalho eficientes que minimizem os movimentos e aumentem a produtividade da equipa.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Restaurante/Hotel
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