Mesa Refrigerada Gastronómica Linha 700 c/ Bancada e Gavetas
Mesa refrigerada gastronómica 1792x700x850mm com 1 porta e 4 gavetas, 455 litros. Eficiência energética classe C para uso profissional em HORECA.
Mesa Refrigerada Gastronómica— Principais Vantagens
Desenvolvida para otimizar o fluxo de trabalho em cozinhas profissionais, esta mesa refrigerada gastronómica, ou bancada refrigerada, integra refrigeração eficiente e um robusto espaço de trabalho. Ideal para restaurantes, hotéis e pastelarias, garante a conservação ideal de alimentos, enquanto proporciona uma superfície em aço inoxidável para o manuseamento e preparação de ingredientes.
A sua construção com aço inoxidável AISI-304 18/10 assegura durabilidade e higiene, fundamentais para ambientes HORECA. O design inteligente facilita a limpeza e manutenção, cumprindo as mais rigorosas normas de segurança alimentar e eficiência operacional. Com um consumo anual de 1178 kWh e classific. energética C, apresenta um equilíbrio entre desempenho e sustentabilidade.
Com gavetas espaçosas e prateleiras ajustáveis, oferece versatilidade no armazenamento, adaptando-se a diferentes requisitos operacionais. O sistema de refrigeração com gás R-290, aliado ao isolamento em poliuretano, minimiza o impacto ambiental e os custos energéticos, tornando-a numa escolha económica a longo prazo.
Aplicações
Esta mesa refrigerada é a solução perfeita para cozinhas de restaurante, hotéis, padarias, pastelarias e qualquer estabelecimento HORECA que necessite de uma combinação de área de trabalho e armazenamento refrigerado. É ideal para a preparação de saladas, sanduíches, sobremesas ou qualquer prato que exija ingredientes frescos e ao alcance da mão. A sua capacidade de 455 litros e a temperatura de trabalho de -2ºC a +8ºC permitem gerir grandes volumes de produtos com total segurança.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| EAN | 8434630014120 |
| Modelo | MPG-180 HC HHD |
Esta mesa refrigerada tem dimensões de 1792 x 700 x 850 mm (largura x profundidade x altura). Para a instalação, é crucial garantir um espaço adicional de, pelo menos, 10 cm nas laterais e na traseira para assegurar uma ventilação adequada do compressor e facilitar manutenções futuras. Recomenda-se também espaço frontal suficiente para a abertura completa das portas e gavetas, otimizando o fluxo de trabalho na cozinha. Dadas as suas características, aconselhamos a criação de um plano de layout com as medidas exatas do equipamento.
Esta mesa refrigerada requer uma tensão de trabalho de 230 V 1 fase + Neutro - 50 Hz. É fundamental que a instalação elétrica do local esteja em conformidade com estas especificações e que o equipamento seja ligado a uma tomada com ligação à terra para garantir a segurança. A potência elétrica consumida é de 0,249 kW, o que exige um circuito elétrico adequado para evitar sobrecargas e assegurar o bom funcionamento do aparelho. Para uma instalação otimizada, consulte sempre um eletricista qualificado.
Para a limpeza diária, utilize um pano macio humedecido com água morna e detergente neutro nas superfícies internas e externas de aço inoxidável AISI-304. Evite produtos abrasivos que possam danificar o acabamento. As prateleiras laminadas são facilmente removíveis para uma limpeza mais aprofundada. Periodicamente, verifique a vedação das portas e gavetas e limpe o condensador com uma escova macia para remover pó e sujidade, garantindo a eficiência do arrefecimento. A manutenção regular prolonga a vida útil do equipamento e otimiza o seu desempenho.
Esta mesa refrigerada inclui 1 grelha GN 1/1 e dois conjuntos de guias por porta, permitindo uma organização eficiente do espaço interno. Poderá ser fabricada, sob pedido, com portas de vidro para maior visibilidade, sem bancada ou com a unidade de refrigeração posicionada à esquerda, oferecendo maior flexibilidade de configuração. Além disso, podem ser adquiridas grelhas GN 1/1 adicionais ou cubas gastronorm de diferentes tamanhos para maximizar a capacidade de armazenamento.
Introdução
A Mesa Refrigerada Gastronómica Linha 700 com Bancada e Gavetas é um equipamento multifuncional indispensável em qualquer cozinha profissional que exija otimização de espaço e processos. Combina uma robusta superfície de trabalho em aço inoxidável com capacidade de refrigeração eficiente, permitindo a preparação e conservação de ingredientes frescos no mesmo local, elevando a produtividade e a segurança alimentar em ambientes de alta exigência como hotéis, restaurantes e caterings.
Cozinhas de Restaurantes de Alta Rotação
Na preparação de pratos 'mise en place' para o serviço de almoço ou jantar, os chefs podem manter vegetais picados, molhos pré-preparados e proteínas refrigeradas nas gavetas e porta, utilizando a bancada adjacente para montagem e finalização rápida dos pratos, garantindo a frescura e agilidade no serviço. A pia integrada facilita a limpeza de utensílios menores durante o processo.
Áreas de Pastelaria e Padaria Hoteleira
Pastelarias e padarias em hotéis utilizam esta mesa para trabalhar com massas folhadas, cremes e recheios que exigem temperatura controlada. A bancada em aço inoxidável é ideal para estender massas e montar sobremesas, enquanto os ingredientes sensíveis ao calor são armazenados nas gavetas e porta, assegurando a estabilidade e qualidade do produto final, especialmente em climas mais quentes.
Serviço de Pequenos-Almoços e Buffets em Hotéis
Em hotéis que oferecem buffets de pequeno-almoço ou brunch, esta bancada é fundamental para a preparação e reposição de frios, queijos, iogurtes e frutas. A refrigeração integrada garante a manutenção da cadeia de frio dos alimentos expostos ou em espera, enquanto a bancada serve de apoio para o corte e disposição, assegurando a apresentação impecável e a segurança alimentar para os hóspedes.
Dicas Profissionais
- Otimize a organização interna: Utilize divisórias e contentores GN apropriados nas gavetas e na porta para maximizar a capacidade de armazenamento e facilitar a identificação e acesso rápido aos ingredientes, reduzindo o tempo de procura durante o serviço.
- Mantenha a higiene rigorosa: A bancada em aço inoxidável AISI-304 deve ser limpa e desinfetada regularmente, especialmente após o manuseamento de diferentes tipos de alimentos, para prevenir a contaminação cruzada e cumprir as normas HACCP.
- Monitorize a temperatura: Verifique diariamente a temperatura interna do compartimento refrigerado para assegurar que está dentro da faixa ideal (-2ºC a +8ºC), garantindo a conservação adequada dos alimentos e prevenindo desperdícios.
- Posicionamento estratégico: Instale a mesa em áreas da cozinha onde a necessidade de preparação e refrigeração de ingredientes é simultânea, minimizando deslocações e otimizando o fluxo de trabalho da equipa.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Hotel
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