Mesa Refrigerada Pastelaria 1510x800x850mm R290
Mesa refrigerada em aço inoxidável para pastelaria: 1510x800x850 mm, 390 L, T: +2/+8°C, classe energética B, refrigerante R290. Inclui 2 prateleiras 600x400 mm.
Mesa Refrigerada Pastelaria — Principais Vantagens
Esta mesa refrigerada foi concebida para otimizar o trabalho em pastelarias e padarias, garantindo a conservação ideal de massas, cremes e outros ingredientes sensíveis à temperatura. Com refrigeração ventilada e evaporador anticorrosão, assegura uma distribuição uniforme do frio, essencial para a qualidade dos seus produtos.
A estrutura robusta em aço inoxidável, tanto interna quanto externa, confere durabilidade e facilidade de limpeza, características cruciais em ambientes de produção intensiva. A unidade de refrigeração incorporada é removível, facilitando a manutenção e assistência técnica, e o isolamento de 60 mm minimiza o consumo energético, refletindo-se numa classe energética B.
Pensada para a eficiência operacional, inclui prateleiras Euronorm 600x400 mm, ideais para tabuleiros de pastelaria padrão. A recirculação de ar frio e as portas anti-condensação com estrutura aquecida mantêm o ambiente interior estável e evitam a acumulação de humidade, preservando a frescura e a textura dos seus produtos.
Aplicações
Perfeita para pastelarias, padarias, hotéis e cozinhas industriais que necessitem de um espaço de trabalho refrigerado com acesso fácil a ingredientes frescos. Ideal para a preparação de bolos, doces, massas folhadas e outros produtos de pastelaria que exigem temperatura controlada. A sua capacidade de 390 Litros e dimensões permitem integrá-la em linhas de produção ou como estação de preparação independente, garantindo eficiência e higiene.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | MESA PASTELARIA MPP-R-1510x800x850 (40x60) |
Esta mesa refrigerada para pastelaria tem as dimensões de 1510x800x850 mm (largura x profundidade x altura). Para a instalação, é crucial considerar um espaço adicional para permitir a ventilação adequada da unidade de refrigeração e facilitar a abertura das portas, garantindo um funcionamento eficiente e a longevidade do equipamento.
A mesa refrigerada para pastelaria opera com uma potência de 215 W. Recomenda-se que seja ligada a uma tomada elétrica com ligação à terra e que a instalação seja realizada por um eletricista qualificado. Certifique-se de que a instalação elétrica suporta a carga do equipamento para evitar sobrecargas e garantir a segurança.
A limpeza regular da estrutura em aço inoxidável deve ser feita com detergente neutro e água, evitando produtos abrasivos. As juntas magnéticas são fáceis de remover para uma limpeza mais profunda. O evaporador anticorrosão requer manutenção periódica para garantir a eficiência da refrigeração, e o compartimento de serviço com fechadura permite o acesso para inspeção e manutenção da unidade. A evaporação de condensação é automática, mas é sempre bom verificar se não há obstruções.
A mesa refrigerada é equipada com 2 prateleiras de 600x400 mm, ideais para tabuleiros Euronorm. Para informações sobre acessórios compatíveis, como prateleiras adicionais ou outros elementos específicos para pastelaria, por favor, contacte o nosso serviço de apoio ao cliente para explorar as opções disponíveis que se adaptem às suas necessidades.
Introdução
Esta mesa refrigerada de 1510mm é um ativo estratégico para unidades de produção que operam sob o padrão Euronorm, oferecendo uma gestão térmica rigorosa entre +2°C e +8°C num chassis robusto de aço inoxidável. Projetada para a integração em linhas de produção intensiva, a sua eficiência energética de classe B e o sistema de frio ventilado garantem a estabilidade microbiológica de matérias-primas sensíveis, enquanto otimizam o fluxo de trabalho através da compatibilidade direta com tabuleiros 600x400 mm.
Bancada de Finalização em Pastelaria Fina
Utilizada como estação de montagem onde a temperatura controlada previne a quebra de emulsões em cremes e o derretimento de decorações em chocolate durante o plaqueamento. O sistema anti-condensação nas portas assegura visibilidade e higiene impecáveis mesmo em turnos de alta humidade.
Gestão de Massas em Padaria Artesanal
Ideal para o repouso controlado de massas folhadas e fermentações lentas diretamente nos tabuleiros de cozedura, eliminando a necessidade de transvasar produtos. A profundidade de 800mm permite o armazenamento otimizado de formatos Euronorm, maximizando a capacidade volumétrica da cozinha.
Estação de Preparação em Hotelaria de Grande Volume
Funciona como unidade de apoio em copas de hotéis para o armazenamento de 'mise en place' de pequeno-almoço ou sobremesas individuais. A unidade refrigerada removível facilita intervenções técnicas preventivas sem interromper permanentemente a operação da linha.
Dicas Profissionais
- Aproveite a ausência de tampo superior para integrar o equipamento sob bancadas de granito ou inox já existentes, criando uma linha estética contínua e higiénica.
- Mantenha as juntas magnéticas limpas semanalmente para garantir a estanquicidade total e preservar a classificação energética B do equipamento.
- Utilize a recirculação de ar frio para arrefecer rapidamente preparados que saíram do batedor, garantindo que a temperatura interna do produto estabiliza antes do armazenamento prolongado.
- Configure o controlador digital para ciclos de descongelação automáticos em horários de menor abertura de portas para manter a eficiência máxima do evaporador anticorrosão.
Perfiis Alvos
- Chef de Pastelaria e Cake Designer
- Responsável de Produção de Unidades de Panificação
- Diretor de F&B de Unidades Hoteleiras
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