Mesa Refrigerada Pastelaria Linha 700, Tampo Granito
Mesa refrigerada profissional da Linha 700 para pastelaria e padaria, com tampo em granito, 640 litros de capacidade e temperatura de 2/+8 ºC.
Mesa Refrigerada Pastelaria Linha 700 — Principais Vantagens
Desenvolvida para o setor HORECA e hotelaria, esta mesa refrigerada da Linha 700 oferece uma solução robusta e fiável para a conservação de produtos de pastelaria e padaria. Com um controlo de temperatura preciso entre 2 ºC e 8 ºC, garante a frescura ideal dos ingredientes e produtos acabados, essencial para a qualidade e segurança alimentar.
A construção em aço inoxidável assegura durabilidade e facilidade de limpeza, suportando as exigências de uma cozinha profissional de alto volume. O tampo em granito proporciona uma superfície de trabalho higiénica e resistente, ideal para a preparação de massas e outras delicadezas da pastelaria, combinando funcionalidade com estética.
A otimização do espaço de armazenamento é crucial, e esta mesa inclui prateleiras Euronorm 600x400 mm, permitindo uma organização eficiente e acesso rápido aos produtos. O volume generoso de 640 litros suporta grandes quantidades, tornando-a perfeita para operações intensivas em pastelarias, padarias e restaurantes com elevada produção.
Aplicações
Esta mesa refrigerada é ideal para pastelarias, padarias, hotéis, restaurantes e estabelecimentos de catering que exigem refrigeração fiável e uma superfície de trabalho robusta. É particularmente útil para a preparação de massas folhadas, doces e outros produtos de pastelaria que requerem uma temperatura controlada durante as fases de confeção e armazenamento.
Adequada para cozinhas industriais e espaços com volume de produção significativo, a sua estrutura pensada para a Linha 700 integra-se perfeitamente em layouts de cozinha profissional, otimizando o fluxo de trabalho e a eficiência operacional. Perfeita para conservação de ingredientes sensíveis e produtos prontos a servir.
Especificações Técnicas
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | MESA PAST. MPP-R-2020X900 TAMPO GRANITO |
Esta mesa refrigerada da Linha 700 tem dimensões de 2025 mm de largura, 800 mm de profundidade e 850 mm de altura. Recomenda-se um espaço adicional de pelo menos 10 cm nas laterais e na parte traseira para garantir uma ventilação adequada e facilitar a manutenção.
Para o funcionamento desta mesa refrigerada, é necessária uma tensão elétrica de 230 V. Certifique-se de que a instalação elétrica do local possui um circuito dedicado e uma tomada compatível para garantir o desempenho ideal e a segurança do equipamento.
A manutenção regular inclui a limpeza diária das superfícies internas e externas com detergentes neutros, a descongelação periódica (se não for automática) e a verificação do estado das borrachas de vedação das portas. Recomenda-se anualmente uma verificação técnica por um profissional qualificado para inspecionar o sistema de refrigeração.
Sim, esta mesa refrigerada da Linha 700 inclui uma prateleira Euronorm por cada porta, com dimensões de 600x400 mm, ideais para o armazenamento otimizado de produtos de pastelaria e padaria.
Introdução
A Mesa Refrigerada de Pastelaria Linha 700 com tampo em granito é um ativo estratégico para unidades de produção intensiva que exigem um controlo térmico rigoroso e uma superfície inerte para o manuseamento de massas. A combinação do aço inoxidável com a pedra natural permite manter a inércia térmica necessária durante a modelagem, enquanto o sistema de frio ventilado assegura que os tabuleiros Euronorm 600x400 mm permaneçam em condições microbiológicas ótimas, maximizando a eficiência do fluxo de trabalho B2B.
Produção de Pastelaria Fina e Massas Folhadas
O tampo em granito mantém uma temperatura de superfície inferior à do aço, impedindo que a gordura das massas folhadas ou quebradas derreta durante a laminação manual. Isto garante a textura final correta do produto e reduz o desperdício de matéria-prima por colagem.
Preparação de Unidades de Hotelaria com Buffet
Utilizada como estação de montagem de sobremesas individuais, permitindo que o Chef de Partie retire os tabuleiros 600x400 diretamente da conservação inferior para o tampo de trabalho, mantendo a cadeia de frio até ao momento do empratamento final.
Padarias Artesanais de Alto Débito
Otimiza o espaço operacional ao integrar a bancada de moldagem com o armazenamento refrigerado, permitindo a fermentação retardada de massas em ambiente controlado antes da entrada nos fornos de lastro ou convecção.
Dicas Profissionais
- Realize a limpeza do granito com detergentes de pH neutro para evitar a porosidade da pedra e garantir a conformidade com as normas HACCP.
- Rentabilize a capacidade de 640 litros organizando o stock por validade em tabuleiros Euronorm devidamente etiquetados para otimizar o FIFO.
- Evite a colocação de equipamentos de calor sobre o tampo de granito para prevenir choques térmicos que possam comprometer a integridade da pedra.
- Verifique mensalmente a vedação das gaxetas magnéticas para garantir a eficiência energética de 3,6 kWh/24h e a estabilidade da temperatura interna.
Perfiis Alvos
- Chef de Pastelaria em Unidades Hoteleiras de 4 e 5 estrelas
- Gestor de Produção de Padarias e Pastelarias Industriais
- Responsável de Cozinha Central para Grupos de Restauração e Catering
Precisa de conselhos?
Entre em contato com nossos especialistas; teremos prazer em ajudá-lo a encontrar uma solução.
Complemente a sua compra
Quem comprou também levou
Fogão a gás - FO7N200BQP (L700)
. Construção em aço inox . Queimadores com piloto protegido . Queimadores com...
Fogão a gás 4Q - FO7N400BQP (L700)
. Construção em aço inox . Queimadores com piloto protegido . Queimadores com...
Deixe a sua avaliação