Mesa de trabalho inox com cuba e descarte 1800x600mm
Mesa de trabalho em aço inox 1800x600mm, com cuba integrada e orifício para descarte. Ideal para cozinhas profissionais, otimiza limpeza e funcionalidade.
Mesa de Trabalho Inox com Cuba — Principais Vantagens
Esta robusta mesa de trabalho em aço inoxidável AISI-304 18/10, (também conhecida como bancada de trabalho inox), foi concebida para resistir ao exigente ritmo das cozinhas profissionais. Com uma cuba integrada e um orifício com aro de borracha para descarte de resíduos, otimiza o fluxo de trabalho e garante uma higiene impecável. A sua construção integralmente soldada nos modelos FSBCO-186 e FSBCO-187 assegura uma estabilidade e durabilidade inigualáveis.
A superfície de trabalho é complementada por uma cuba espaçosa, ideal para pré-lavagem de utensílios, vegetais e outros alimentos. O sistema de descarte rápido e eficiente para um balde de lixo subjacente (não incluído) minimiza derrames e facilita a manutenção, tornando a limpeza uma tarefa simples e rápida após cada operação.
Aplicações
Perfeita para restaurantes, hotéis, cozinhas industriais, pastelarias e bares que necessitam de uma estação de trabalho multifuncional e higiénica. A configuração permite a colocação de uma máquina de lavar louça padrão debaixo da bancada, maximizando o espaço e otimizando os processos de lavagem em ambientes HORECA.
Ideal para áreas de pré-preparação de alimentos, estações de lavagem e zonas de descarte de resíduos, contribuindo para um ambiente de trabalho organizado e eficiente, essencial em qualquer estabelecimento que preze pela produtividade e segurança alimentar.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| Modelo | FSBCO-186-I |
Esta mesa de trabalho tem as dimensões totais de 1800 x 600 x 850 mm (comprimento x largura x altura). Para a instalação, é crucial garantir um espaço que permita fácil acesso para limpeza e manutenção, considerando a possibilidade de colocar um balde de lixo sob o orifício de descarte e uma máquina de lavar louça padrão sob o escorredor.
A mesa requer uma ligação hidráulica para o escoamento da cuba. Não necessita de ligação elétrica, a menos que pretenda instalar equipamentos elétricos adicionais na mesa. É aconselhável consultar um técnico qualificado para a instalação hidráulica adequada e garantir o bom funcionamento do escoamento.
Para a manutenção e limpeza, utilize sempre produtos adequados para aço inoxidável, evitando abrasivos que possam danificar a superfície. Recomenda-se a limpeza diária com água morna e detergente neutro, seguida de enxaguamento e secagem para evitar marcas de água e acumulação de calcário. A utilização de um protetor de inox ajudará a manter o brilho e a prevenir manchas.
O orifício de descarte foi concebido para ser compatível com uma vasta gama de baldes de lixo padrão, que podem ser colocados por baixo da bancada. (Balde não incluído). Existem diversas opções de baldes no mercado, com diferentes capacidades, que se adequam perfeitamente a esta funcionalidade.
Introdução
A mesa de trabalho em aço inoxidável AISI-304 com cuba integrada e orifício de descarte é um equipamento fundamental para otimizar o fluxo de trabalho e assegurar os mais elevados padrões de higiene em qualquer cozinha profissional. Desenvolvida para resistir ao uso intensivo, a sua robustez e funcionalidade multifacetada permitem uma gestão eficiente de tarefas que vão desde a pré-preparação de alimentos à organização da lavagem de louça, resultando em ganhos significativos de produtividade e conformidade com as normas HACCP.
Pré-preparação de vegetais e frutas em restaurantes de alta gastronomia
Chefs de cozinha utilizam esta bancada para a lavagem e corte inicial de vegetais, ervas aromáticas e frutas. A cuba espaçosa permite a desinfeção por imersão, enquanto a área de trabalho adjacente facilita o corte e porcionamento. O orifício de descarte é crucial para eliminar rapidamente os resíduos orgânicos, mantendo a superfície de trabalho limpa e organizada durante todo o processo de mise en place, minimizando contaminações cruzadas e otimizando o tempo de preparação.
Estação de descarte e pré-lavagem em cozinhas de hotelaria ou catering
Após o serviço, o pessoal de copa emprega esta mesa como ponto central para o descarte de restos de comida e pré-lavagem de loiça antes da inserção na máquina de lavar. O orifício de descarte agiliza a remoção de resíduos sólidos para um balde subjacente, enquanto a cuba permite um enxaguamento rápido de pratos e travessas, evitando a acumulação de sujidade e otimizando o ciclo da máquina de lavagem. Esta organização é vital para evitar entupimentos e prolongar a vida útil do equipamento de lavagem, mantendo a eficiência operacional durante os picos de serviço.
Suporte e organização em pastelarias e padarias
Em pastelarias e padarias, esta mesa serve como estação de trabalho versátil para a preparação de massas, cremes e recheios. A superfície de inox oferece uma área higiénica e fácil de limpar para trabalhar com ingredientes. A cuba é utilizada para lavar utensílios de confeitaria, como batedores e taças, ou para preparar soluções de limpeza. O descarte de restos de massa ou embalagens é feito de forma imediata, garantindo um ambiente de trabalho ordenado e符合 as rigorosas normas de higiene alimentar exigidas nestes estabelecimentos.
Dicas Profissionais
- Posicione estrategicamente a mesa entre a área de receção de matérias-primas e a zona de cocção, ou adjacente à máquina de lavar loiça, para criar um fluxo de trabalho linear e eficiente, minimizando movimentos desnecessários.
- Utilize sempre um balde de resíduos adequado e de fácil remoção sob o orifício de descarte para maximizar a higiene e agilizar a sua substituição, evitando interrupções no serviço.
- Aproveite a possibilidade de instalar uma máquina de lavar loiça padrão sob a bancada para otimizar o espaço em cozinhas compactas, criando uma célula de lavagem completa e eficiente.
- Realize a limpeza e desinfeção diária da superfície de inox e da cuba com produtos específicos para aço inoxidável, garantindo a longevidade do equipamento e a conformidade com as normas HACCP.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha (Restaurantes e Hotéis)
- Responsável de F&B (Gestão de Operações de Cozinha)
- Gerente de Catering (Otimização de Espaço e Fluxo de Trabalho)
- Encarregado de Copa (Eficiência na Lavagem e Higiene)
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