Máquina de Vácuo Profissional ATM.PROGR + Gás Inerte, 2x550mm, 400V
Máquina de vácuo profissional de 400V com gás inerte e 2 barras de soldadura de 550mm, ideal para conservar alimentos delicados. Inclui painel digital e programa de marinagem.
Máquina de Vácuo Profissional — Principais Vantagens
Esta máquina de vácuo, concebida para o setor HORECA e hotelaria, oferece uma solução robusta e eficiente para a conservação de alimentos. Com a sua capacidade de operar com gás inerte, prolonga significativamente a vida útil de produtos sensíveis, mantendo a sua textura e frescura originais. Ideal para cozinhas industriais, restaurantes e hotéis que procuram otimizar a gestão de stocks e reduzir o desperdício alimentar.
A funcionalidade de reentrada de ar por etapas é um diferencial crucial, especialmente para produtos delicados como peixe ou frutas tenras, prevenindo qualquer dano por compressão. O painel de comandos digital e o programa especial para marinar otimizam os processos de preparação, garantindo resultados consistentes e de alta qualidade.
Equipada com uma bomba de vácuo com sistema de autolimpeza e um contador de ciclos, esta máquina assegura uma operação higiénica e monitorizada, essencial para qualquer ambiente profissional. A barra de soldadura dupla de 550 mm confere uma selagem segura e duradoura aos sacos.
Aplicações
Este equipamento é perfeitamente adequado para uma vasta gama de estabelecimentos, incluindo restaurantes de alta cozinha, hotéis com serviço de catering, talhos e peixarias com necessidades de embalamento a vácuo, e delicatessens que procuram apresentar produtos frescos e bem conservados. A sua capacidade de processar volumes elevados de alimentos e a adaptabilidade a diferentes tipos de produtos tornam-na uma ferramenta indispensável para otimizar os processos de conservação e preparação.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | MAQUINA VACUO ECO55 BIS DIGIT ATM.PROGR+GAS INERTE |
Esta máquina de vácuo profissional possui dimensões de 840x710x1050 mm. A câmara de vácuo mede 720x570x220 mm. Recomenda-se um espaço adicional para permitir a ventilação adequada e o acesso para manutenção, assim como a abertura da tampa superior.
A máquina de vácuo requer uma tensão de 400 V e tem uma potência de 1,45 kW. É essencial ter uma instalação elétrica trifásica compatível e uma ficha adequada para garantir o correto funcionamento e a segurança do equipamento.
Esta máquina de vácuo está equipada com uma bomba de vácuo com sistema de autolimpeza, o que facilita a manutenção. Para a limpeza diária, recomenda-se usar um pano húmido com detergente suave, secando de seguida. É importante verificar regularmente o nível do óleo da bomba e seguir as instruções do manual para eventuais trocas, garantindo assim a longevidade do equipamento.
Sim, esta máquina de vácuo profissional inclui um programa especial concebido para marinar carne e peixe, otimizando o processo e os resultados em comparação com métodos tradicionais. Este recurso aumenta a versatilidade do equipamento em cozinhas profissionais.
Introdução
A Máquina de Vácuo Profissional ATM.PROGR com Gás Inerte é uma solução robusta e indispensável para qualquer operação Horeca e hotelaria em Portugal que ambicione a excelência na conservação e preparação de alimentos. Desenvolvida para otimizar a gestão de stocks, reduzir perdas e elevar a qualidade dos produtos, este equipamento garante uma embalagem a vácuo superior, prolongando a frescura e integridade de ingredientes delicados através da sua funcionalidade de gás inerte e reentrada de ar por etapas. É a ferramenta ideal para chefs e gestores de F&B que procuram eficiência operacional e consistência gastronómica.
Cozinhas de Hotéis de Luxo e Restaurantes de Alta Cozinha
Utilizada para a preparação sous-vide de cortes de carne nobre e peixes delicados, assegurando uma cozedura uniforme e a máxima retenção de sucos e aromas. A função de gás inerte é crucial para proteger a textura de peixes como o bacalhau ou o robalo, evitando a compressão e mantendo a sua forma intacta antes da cozedura, e para marinar ingredientes rapidamente, infundindo sabores de forma intensiva e consistente.
Catering para Eventos e Produção em Larga Escala
Essencial para o embalamento de grandes volumes de porções individuais ou componentes de refeições, como legumes cozidos, molhos e sobremesas, garantindo a sua frescura e segurança alimentar por períodos prolongados. A capacidade de 2x550mm permite otimizar o tempo de produção, embalando múltiplos itens em simultâneo, fundamental para a logística e distribuição em eventos de grande dimensão por todo o país.
Talhos e Peixarias Profissionais com Serviço de Charcutaria e Frescos
Empregue para embalar a vácuo carnes maturadas, enchidos artesanais e peixe fresco, protegendo-os da oxidação e desidratação. A injeção de gás inerte é particularmente vantajosa para manter a cor viva da carne e a textura firme do peixe, prolongando a sua apresentação e vida útil nas bancadas de venda, reduzindo o desperdício e aumentando a satisfação do cliente profissional e final.
Dicas Profissionais
- Aproveite a função de reentrada de ar por etapas para embalar produtos de panificação ou outros ingredientes com texturas delicadas, prevenindo a deformação e mantendo a sua apresentação original.
- Utilize sempre a função de gás inerte para produtos sensíveis à oxidação ou à compressão, como saladas pré-preparadas, frutas cortadas ou peixes de carne mole, maximizando a sua frescura e durabilidade.
- Programe ciclos de vácuo específicos para diferentes tipos de produtos, tirando partido do painel digital e do contador de ciclos para otimizar a consistência e eficiência da operação diária.
- Realize a autolimpeza da bomba de vácuo regularmente, conforme as indicações do fabricante, para garantir o desempenho ideal do equipamento e prolongar a sua vida útil, minimizando interrupções no serviço.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo/Chef de Cozinha
- Gestor de F&B (Food & Beverage)
- Comprador Profissional/Responsável de Aprovisionamento
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