Grelhador Pedra Lávica a Gás Duplo Linha 700 c/ Armário
Grelhador de pedra lávica a gás duplo da Linha 700, ideal para uso profissional em hotelaria. Grelha de ferro fundido, superfície de cozimento homogénea e dois compartimentos independentes. Dimensões: 800x730x900 mm.
Grelhador Pedra Lávica a Gás — Grelhador de Pedra Lávica a Gás — Principais Vantagens
Concebido para o exigente setor HORECA e hotelaria, este grelhador de pedra lávica a gás duplo com armário da Linha 700 oferece uma solução robusta e altamente eficiente para a sua cozinha profissional.
A sua construção em ferro fundido de alta durabilidade assegura uma distribuição de calor homogénea e um desempenho excecional, ideal para grelhar carnes, peixes e vegetais com resultados perfeitos e sabor autêntico. A gaveta coletora de gordura em aço inoxidável e a superfície de cozimento inclinada com orifício para escoamento de líquidos facilitam a limpeza diária, promovendo a higiene e a eficiência operacional.
Com dois compartimentos de cozimento independentes e um isolamento superior, minimiza a perda de calor, otimizando o consumo de gás e garantindo a máxima produtividade mesmo nos picos de serviço. O acendimento piezoelétrico oferece uma operação segura e descomplicada, tornando-o uma escolha ideal para estabelecimentos que procuram fiabilidade e desempenho.
Aplicações
Este grelhador é perfeitamente adequado para restaurantes, hotéis, bares, e cozinhas industriais que exigem um equipamento de grelhar de grande capacidade e alta performance. Ideal para estabelecimentos com elevado volume de produção que necessitam de preparar simultaneamente diferentes tipos de alimentos, garantindo sempre a melhor qualidade e sabor aos pratos.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | GRELHADOR PEDRA LAVICA GAS DUPLO ARMARIO |
Este grelhador de pedra lávica a gás duplo da Linha 700 possui dimensões de 800x730x900 mm, sendo ideal para cozinhas profissionais com espaço otimizado. Verifique a área disponível na sua cozinha para garantir um ajuste perfeito.
O grelhador de pedra lávica a gás duplo requer uma ligação de gás R 1/2”. O seu consumo é de 1,27 m³/h para G20 e 0,93 kg/h para G30-G31. Recomenda-se a instalação por um técnico qualificado para garantir o bom funcionamento e segurança.
A limpeza é facilitada pela gaveta coletora de gordura em aço inoxidável e pela superfície de cozimento inclinada com orifício para escoamento de líquidos. A grelha de ferro fundido deve ser limpa regularmente após cada uso, seguindo as instruções do manual para prolongar a vida útil do equipamento.
Introdução
O grelhador de pedra lávica a gás da Linha 700 é uma ferramenta de alta performance para cozinhas profissionais que não abdicam do aroma e do selagem característicos do carvão, mas exigem a precisão e a higiene do gás. Com uma construção robusta e dois compartimentos independentes, este equipamento permite gerir picos de serviço com máxima eficiência térmica, garantindo que a proteína retém os seus sucos naturais através de uma distribuição de calor homogénea e constante.
Steakhouses e Grelhados de Carne em Volume
Utilização das grelhas em V em ferro fundido para criar marcas de selagem profundas e caramelização rápida (reação de Maillard) em cortes premium, aproveitando a inércia térmica da pedra lávica para manter a temperatura estável mesmo com a rotação constante de produto.
Restaurantes de Peixe na Costa Portuguesa
Configuração de zonas de temperatura distintas nos dois queimadores independentes para grelhar simultaneamente peixes inteiros de grande calibre a fogo brando e mariscos ou filetes mais delicados a uma temperatura superior, otimizando o tempo de resposta à mesa.
Operações de Catering e Banquetes
Aproveitamento da largura de 800mm e do armário inferior para pré-preparação e organização de stock, mantendo uma produção contínua de vegetais grelhados e guarnições com a consistência visual exigida em eventos de grande escala.
Dicas Profissionais
- Sature as pedras lávicas gradualmente durante o pré-aquecimento para evitar choques térmicos e prolongar a vida útil do material poroso.
- Utilize a inclinação da grelha para direcionar o excesso de gordura para o canal de escoamento, prevenindo labaredas que podem carbonizar o alimento e alterar o perfil de sabor.
- Realize a limpeza das pedras por pirólise, invertendo-as periodicamente para queimar os resíduos orgânicos acumulados e manter a neutralidade de odores entre serviços de peixe e carne.
- Verifique regularmente os injetores e o sistema piezoelétrico para garantir que a combustão é eficiente e o consumo de gás se mantém dentro dos parâmetros nominais de 1,27 m³/h.
Perfiis Alvos
- Chefs de Cozinha em Restaurantes de Fine Dining e Grelhados
- Diretores de Food & Beverage de Unidades Hoteleiras
- Gestores de Cozinhas Industriais e Catering de Eventos
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