Grelhador Elétrico Duplo Água Linha 700 - 800x730 mm
Grelhador elétrico duplo de água 800x730x900 mm, Linha 700, 8,16 kW, 400V. Estrutura em aço inox AISI 304 com 2 zonas de cozedura independentes e sistema de recolha de gorduras com água.
Grelhador Elétrico Duplo Água — Principais Vantagens
Este grelhador elétrico duplo de água, com a sua estrutura monobloco em aço inoxidável AISI 304, foi concebido para suportar as exigências de qualquer cozinha profissional de alta performance. Oferece duas zonas de cozedura independentes, permitindo uma gestão flexível e eficiente de diferentes tipos de alimentos em simultâneo, otimizando o fluxo de trabalho e a produtividade.
O sistema de aquecimento através de resistências elétricas blindadas INCOLOY garante um aquecimento rápido e uniforme, essencial para um grelhado de excelência. A inovadora recolha de gorduras com água sob as resistências arrefece as gorduras por evaporação, o que não só facilita a limpeza, mas também melhora a qualidade de cozedura e a suculência dos alimentos.
Com controlos intuitivos no painel frontal e um resguardo anti-salpicos de 13,5 cm, este equipamento assegura um ambiente de trabalho mais limpo e seguro. A facilidade de limpeza é reforçada pelas resistências que podem ser levantadas e pelo filtro extraível, minimizando o tempo de inatividade e maximizando a higiene.
Aplicações
Este grelhador elétrico duplo é ideal para restaurantes, hotéis, cozinhas industriais e estabelecimentos de restauração com elevada procura, onde a capacidade de resposta e a qualidade dos grelhados são cruciais. É especialmente adequado para espaços que exigem versatilidade na preparação de carnes, peixes e vegetais, mantendo um rigoroso controlo de temperatura entre 100ºC e 185ºC, graças ao termostato mecânico preciso.
A sua robustez e facilidade de manutenção tornam-no uma escolha acertada para cozinhas que operam intensamente, garantindo durabilidade e desempenho consistente ao longo do tempo. Os pés reguláveis em altura permitem uma perfeita integração em qualquer linha de confeção.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | GRELHADOR ELECTRICO DUPLO NEGVRE74G C/PORTAS |
O grelhador elétrico duplo possui dimensões de 800x730x900 mm (largura x profundidade x altura), o que o torna ideal para bancadas profissionais. É recomendável garantir um espaço adicional de pelo menos 10 cm nas laterais e na parte traseira para ventilação adequada e ligação às infraestruturas.
Este grelhador elétrico requer uma tensão de 400 V e uma potência nominal de 8,16 kW. A instalação elétrica deve ser realizada por um profissional qualificado, garantindo sempre a conformidade com as normas de segurança. Para o sistema de água, é necessária uma ligação para o enchimento do depósito de recolha de gorduras e um ponto de escoamento para a sua limpeza e substituição.
A limpeza é simplificada pela estrutura monobloco em aço inoxidável AISI 304 e pelas resistências elétricas blindadas INCOLOY, que podem ser levantadas. Possui um filtro extraível e um recipiente para recolha de gorduras com água, que arrefece as gorduras pela evaporação. Recomenda-se a limpeza diária com produtos específicos para aço inoxidável, evitando abrasivos, e a verificação regular do nível de água.
O grelhador inclui um resguardo anti-salpicos em aço inoxidável e um sistema de recolha de gorduras integrado. Não são fornecidos acessórios adicionais que melhorem o seu funcionamento, mas são compatíveis com uma vasta gama de utensílios de grelha padrão, que podem ser adquiridos separadamente, como espátulas e pinças para grelhados.
Introdução
O grelhador elétrico duplo de água Linha 700 é uma solução de alta performance para cozinhas industriais que exigem produtividade sem comprometer a qualidade organolética dos alimentos. Através do sistema de evaporação de água sob as resistências INCOLOY, este equipamento reduz drasticamente a emissão de fumos e a carbonização de gorduras, garantindo grelhados com uma suculência superior e uma operação de limpeza significativamente mais rápida em ambientes de alto débito.
Steakhouses e Grelhados de Carne em Volume
Utilização das duas zonas independentes para selar cortes premium de carne bovina enquanto a outra secção mantém uma temperatura moderada para acabamentos. O vapor gerado pela cuba de água impede que as fibras musculares sequem, resultando num produto final com menor perda de peso e maior suculência.
Serviço de Peixe Fresco em Unidades Hoteleiras
Ideal para a confeção delicada de peixes inteiros ou lombos, onde o controlo térmico preciso entre 100ºC e 185ºC evita que a pele adira excessivamente. A humidade constante no processo de grelhagem preserva a textura do peixe, essencial para os padrões de buffet ou serviço à carta em hotéis de 4 e 5 estrelas.
Cozinhas de Produção Contínua e Catering
Operação em regime intensivo para grelhar vegetais e guarnições em larga escala, aproveitando a largura de 800 mm. O sistema de filtragem de gorduras e as resistências eleváveis permitem que a equipa de copa realize a higienização profunda entre turnos com o mínimo tempo de inatividade operacional.
Dicas Profissionais
- Mantenha sempre o nível de água na cuba conforme as marcas indicadas para garantir a eficácia do sistema de arrefecimento de gorduras e evitar fumos indesejados.
- Aproveite a independência das zonas para criar um gradiente térmico, otimizando o consumo energético durante períodos de menor fluxo de pedidos.
- Utilize o resguardo de 13,5 cm para proteger a linha de confeção adjacente contra contaminações cruzadas de gordura, especialmente se estiver ao lado de zonas de empratamento.
- Realize o levantamento das resistências apenas após o arrefecimento parcial para garantir a longevidade dos componentes elétricos e a segurança do operador.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha e Chef Executivo
- Gestor de F&B e Diretor de Operações Hoteleiras
- Consultor de Projetos de Cozinhas Industriais
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