Fundo Falso Perfurado Gastronorm 1/1 - Tabuleiro 325x530 mm
Fundo falso perfurado Gastronorm 1/1 para uso profissional. Ideal para drenagem e cozedura a vapor, com dimensões de 530x325 mm. Essencial para cozinhas.
Fundo Falso Perfurado Gastronorm 1/1 — Principais Vantagens
Maximize a eficiência na sua cozinha profissional com o fundo falso perfurado Gastronorm 1/1, ideal para drenar e cozinhar a vapor. Este acessório essencial garante uma circulação de calor e líquidos otimizada, prevenindo que os alimentos fiquem submersos e mantendo a sua qualidade.
A construção robusta do tabuleiro perfurado assegura durabilidade e resistência em ambientes de alta exigência, suportando o uso contínuo em cozinhas industriais, restaurantes e hotéis. Facilita o manuseamento de diversos alimentos, desde vegetais a carnes, com total segurança e higiene.
Este fundo falso contribui para uma melhor apresentação e conservação dos alimentos, permitindo que os excessos de líquidos sejam facilmente escoados. É uma solução prática e higiénica para otimizar os processos de preparação e cocção, garantindo resultados consistentes e de alta qualidade.
Aplicações
Perfeito para uma vasta gama de estabelecimentos HORECA, incluindo restaurantes de alta gastronomia, hotéis com serviço de buffet, cantinas industriais e serviços de catering. Ideal para cozinhar a vapor em fornos combinados, escorrer alimentos após fritura ou lavagem, e manter produtos frescos ligeiramente elevados para evitar o contacto direto com líquidos.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FUNDO FURADO FALSO TABULEIRO 1/1 |
O fundo falso perfurado Gastronorm 1/1 possui dimensões de 325x530 mm, sendo compatível com tabuleiros e recipientes Gastronorm de tamanho 1/1. É uma solução padrão para otimizar o espaço na sua cozinha profissional.
Não, este fundo falso perfurado Gastronorm 1/1 não requer qualquer tipo de instalação. É um acessório que se encaixa diretamente em tabuleiros Gastronorm de tamanho correspondente, pronto a usar para as suas necessidades de drenagem e cozedura a vapor.
A limpeza do fundo falso perfurado é simples e essencial para manter a higiene. Pode ser lavado manualmente com detergente neutro e água quente, ou pode ser colocado na máquina de lavar loiça. Certifique-se de remover quaisquer resíduos de alimentos das perfurações.
Sim, este fundo falso perfurado Gastronorm 1/1 é perfeitamente adequado para cozedura a vapor. As perfurações permitem a circulação uniforme do vapor, assegurando que os alimentos cozinhem de forma homogénea e retenham os seus nutrientes. É ideal para vegetais, peixe e outros alimentos delicados.
Introdução
O fundo falso perfurado Gastronorm 1/1 é uma ferramenta indispensável na cozinha profissional moderna, otimizando a gestão de líquidos e a cocção de alimentos. A sua funcionalidade permite uma drenagem eficiente, assegurando que os produtos se mantenham em condições ideais de frescura e textura, ao mesmo tempo que facilita processos como a cozedura a vapor e a descongelação controlada, contribuindo para a consistência e qualidade exigidas em operações de hotelaria e restauração de alto volume.
Cozedura a Vapor em Fornos Combinados
Em cozinhas de hotéis e restaurantes de grande dimensão, o fundo falso GN 1/1 é essencial para cozinhar legumes, peixes ou carnes a vapor em fornos combinados. Posicionado sobre um tabuleiro GN liso com água, permite que o vapor circule uniformemente, garantindo uma cozedura precisa e a manutenção dos nutrientes e textura dos alimentos, sem que estes fiquem submersos ou encharcados.
Drenagem e Conservação de Produtos Frescos
Para chefs e responsáveis de F&B em buffets e serviços de catering, este acessório é crucial na preparação e conservação de saladas, frutas cortadas ou mariscos. Ao elevar os alimentos acima do excesso de líquidos que naturalmente se acumulam no fundo do recipiente, previne a degradação rápida e melhora a apresentação, prolongando a frescura e o apelo visual dos produtos expostos.
Descongelação Higiénica e Controlo de Temperaturas
Em cozinhas industriais ou centrais de produção, o fundo falso perfurado é utilizado para descongelar produtos cárneos ou piscícolas de forma controlada e higiénica. Colocados sobre o fundo falso dentro de um recipiente GN no frigorífico, os alimentos descongelam lentamente, permitindo que os líquidos resultantes escoem para o fundo, evitando a contaminação cruzada e mantendo a integridade do produto.
Dicas Profissionais
- Combine sempre o fundo falso perfurado com um tabuleiro Gastronorm liso de dimensões idênticas por baixo para recolher líquidos, otimizando a drenagem e facilitando a limpeza.
- Utilize em conjunto com tampas Gastronorm para criar um ambiente de cozedura a vapor mais eficaz ou para manter a temperatura e higiene durante o transporte e armazenamento.
- Na descongelação de produtos sensíveis, como camarão ou filetes de peixe, a elevação proporcionada pelo fundo falso minimiza o contacto com a água de descongelação, preservando a textura e o sabor.
- Verifique regularmente a integridade das perfurações para garantir uma drenagem e circulação de ar/vapor consistentes, essencial para a qualidade do produto final.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Hotel
- Comprador de Equipamentos HORECA
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