Fry-top a Gás Linha 700, Placa Lisa Cromoduro, 400mm
Fry-top a gás profissional de 400mm, Linha 700, com placa lisa de cromoduro e armário. Ideal para uso intensivo em restauração. Controlo preciso de temperatura (50-300°C).
Fry-top a Gás Linha 700 – Principais Vantagens
Concebido para resistir às exigências do uso contínuo, o nosso fry-top a gás com placa lisa cromoduro é a escolha ideal para cozinhas profissionais que procuram durabilidade e fiabilidade. A robustez da construção assegura uma longa vida útil, mesmo em ambiente de elevada produção, garantindo um investimento seguro e rentável para o seu negócio.
A superfície de cozimento em cromoduro oferece uma distribuição de calor superior e uma resistência inigualável a riscos e desgaste. Além disso, a sua inclinação facilita o escoamento de líquidos e gorduras para a gaveta coletora em aço inoxidável, tornando a limpeza pós-serviço rápida e eficaz, otimizando o tempo da sua equipa.
Equipado com queimadores de alta potência e ignição piezoelétrica, este fry-top oferece um controlo preciso da temperatura entre 50-300°C, permitindo uma confeção versátil de uma vasta gama de pratos, desde carnes seladas na perfeição a vegetais salteados. O sistema de segurança com termopar garante uma operação segura em todas as ocasiões.
Aplicações
Este fry-top a gás é perfeitamente adequado para uma variedade de estabelecimentos HORECA, incluindo restaurantes com serviço à la carte, hotéis com cozinha de grande dimensão, refeitórios industriais e bares que ofereçam refeições. A sua capacidade de resposta e superfície de cozimento ampla permitem lidar com volumes elevados, sendo ideal para selar carnes, grelhar peixe e cozinhar legumes rapidamente.
É uma solução eficiente para cozinhas que necessitam de um equipamento robusto para a preparação contínua de alimentos, contribuindo para a otimização dos fluxos de trabalho e a padronização da qualidade dos pratos servidos. A integração com outros equipamentos da Linha 700 facilita a criação de uma estação de confeção coesa e altamente produtiva.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FRY-TOP GAS SIMPLES LISO CROMODURO ARMARIO |
O fry-top a gás tem dimensões de 400x730x900 mm (largura x profundidade x altura). A placa de cozimento mede 392x500x15 mm. Recomenda-se um espaço adicional de segurança nas laterais e na parte traseira para ventilação e manutenção, conforme as normas de segurança aplicáveis à instalação de equipamentos a gás. Certifique-se de que dispõe de área suficiente para manobrar o equipamento durante a limpeza e acesso ao armário inferior.
Este fry-top opera com gás G20, com um consumo de 0,63 m³/h, e G30-G31, com um consumo de 0,47 kg. A entrada de gás é R 1/2”. A instalação deve ser efetuada por um técnico certificado, garantindo a conformidade com todas as normas de segurança locais e nacionais relativas a equipamentos a gás para uso profissional. Não requer ligação elétrica adicional, para além do acionamento piezoelétrico.
A limpeza do fry-top é facilitada pela superfície de cozimento levemente inclinada e pelo orifício de escoamento de líquidos, que direciona os resíduos para um recipiente de óleo residual. A placa cromoduro de 15mm de espessura é robusta e fácil de limpar com produtos específicos para superfícies cromadas, após arrefecimento. A gaveta coletora de gordura em aço inoxidável é removível para uma higiene completa. Recomenda-se seguir as instruções de limpeza do fabricante para preservar o cromado e garantir a durabilidade do equipamento. A manutenção periódica dos queimadores e ligações de gás deve ser realizada por um profissional qualificado.
Sim, o fry-top a gás inclui garantia padrão de fabricante contra defeitos de fabrico. Para acionar a garantia ou solicitar assistência técnica, deve contactar o nosso serviço de apoio ao cliente, que o encaminhará para o centro de assistência mais próximo. Dispomos de uma rede de técnicos especializados para garantir o bom funcionamento do seu equipamento ao longo do tempo.
Introdução
O Fry-top a Gás da Linha 700 com placa em cromoduro é um equipamento de alto rendimento térmico, essencial para operações que exigem precisão técnica e produtividade constante. A sua placa de 15 mm de espessura garante uma inércia térmica superior, permitindo selagens rápidas com mínima perda de temperatura, enquanto o acabamento em cromoduro atua como uma barreira física que impede a transferência de sabores e facilita a higienização rigorosa exigida pelas normas HACCP.
Hamburguerias Gourmet e Steak Houses
Utilizado para o serviço de 'searing' de carnes maturadas e hambúrgueres de alta gramagem, onde a estabilidade térmica entre 250-300°C é crítica para a reação de Maillard sem cozer a proteína. A placa de 400mm permite uma gestão eficiente de pedidos individuais ou pequenos lotes com controlo rigoroso de gordura.
Showcooking em Hotéis e Restaurantes de Buffet
Ideal para a confeção ao vivo de filetes de peixe delicados ou mariscos, onde a estética da placa cromada e a ausência de resíduos carbonizados são fundamentais para a apresentação visual. A superfície lisa evita que a pele do peixe adira, garantindo um acabamento perfeito e uma operação silenciosa e limpa perante o cliente.
Pequeno-almoço Buffet de Elevado Volume
Operação contínua para a preparação de ovos, bacon e panquecas, aproveitando a distribuição uniforme de calor para manter a padronização dos alimentos. A inclinação da placa direciona o excesso de gordura para o coletor, mantendo o posto de trabalho seco e seguro durante as horas de pico.
Dicas Profissionais
- Utilize apenas espátulas de extremidade arredondada e evite cortes diretos sobre o cromoduro para preservar a integridade da camada de crómio e a sua propriedade antiaderente.
- Para uma limpeza profunda e choque térmico controlado, utilize gelo ou água destilada com a placa ainda morna (aprox. 60°C), facilitando a remoção de detritos sem danificar a estrutura metálica.
- Verifique regularmente a calibração do termopar para garantir que a temperatura real de superfície corresponde ao set-point, otimizando o consumo de gás e a qualidade da confeção.
- Mantenha a gaveta coletora de gorduras limpa durante o serviço para evitar a ignição de resíduos e garantir a eficiência do escoamento projetado.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Gestor de Unidade de Restauração Coletiva
- Responsável de F&B de Unidade Hoteleira
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