Fry-top a Gás Linha 900 Duplo Nervurado com Armário 80 cm
Fry-top a gás duplo nervurado Linha 900, com armário inferior. Placa de 792x670x15 mm em aço ST 52 e inox. Inclui gaveta de gordura e sistema de segurança.
Fry-top a Gás Linha 900 — Principais Vantagens para Cozinhas Profissionais
Concebido para a alta gastronomia, este fry-top a gás duplo nervurado da Linha 900 redefine a eficiência e qualidade na preparação de alimentos. A sua robustez e design pensado para o uso intensivo garantem uma performance superior em ambientes de restauração exigentes, permitindo confecionar uma vasta gama de pratos com controlo e consistência.
A superfície de cozedura nervurada de aço ST 52, com 15 mm de espessura, proporciona uma distribuição de calor uniforme e retenção térmica otimizada, essencial para selar carnes e vegetais, criando texturas e sabores inigualáveis. A inclusão de um armário inferior com gaveta coletora de gordura em aço inoxidável simplifica a manutenção e otimiza o espaço, contribuindo para uma cozinha mais organizada e higiénica.
Equipado com queimadores de acionamento piezoelétrico e um sistema de segurança termopar, este fry-top assegura uma operação segura e um controlo preciso da temperatura, que pode ser ajustada entre 50 e 300°C. Esta versatilidade permite adaptar o equipamento a diversas necessidades culinárias, desde grelhados perfeitos até o aquecimento suave de alimentos.
Aplicações
Este fry-top é ideal para restaurantes, hotéis e bares com volume elevado de clientes, onde a rapidez e a qualidade na confeção são primordiais. Perfeito para grelhar carnes, peixes, marisco e vegetais, proporcionando pratos com linhas marcadas e um sabor distintivo. A sua capacidade de resposta e fiabilidade tornam-no um aliado indispensável em cozinhas profissionais que procuram excelência operacional e gastronómica.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FRY-TOP GAS DUPLO NERVURADO ARMARIO |
O fry-top a gás duplo nervurado Linha 900 apresenta dimensões de 800x900x900 mm. Para a sua instalação, é crucial garantir espaço suficiente para ventilação adequada e acesso para manutenção. As dimensões da placa de cozedura são de 792x670x15 mm.
A instalação deste fry-top a gás exige uma entrada de gás R 1/2”. O equipamento opera com gás G20, consumindo 1,67 m3/h, ou gás G30-G31, com consumo de 1,23 kg/h. Recomenda-se que a instalação seja realizada por um técnico qualificado para garantir a segurança e o correto funcionamento.
Para a manutenção e limpeza, a superfície de cozedura em aço ST 52 e inox possui uma ligeira inclinação e um orifício para escoamento de líquidos, facilitando a remoção de resíduos. Inclui uma gaveta coletora de gordura em aço inoxidável, que deve ser esvaziada e limpa regularmente para assegurar a higiene e o bom funcionamento do equipamento. Recomenda-se a limpeza diária após o uso.
Sim, este fry-top integra um sistema de segurança com termopar ligado ao queimador, que interrompe o fornecimento de gás em caso de falha da chama. Além disso, os queimadores possuem acionamento piezoelétrico, o que contribui para uma ignição segura e eficiente. A temperatura operacional varia de 50 a 300°C, com controlo preciso.
Introdução
Este fry-top a gás da Linha 900 é uma solução de alto rendimento para cozinhas industriais que exigem produtividade contínua e acabamentos estéticos de grelha em grande escala. Com uma placa de aço ST 52 de 15 mm e superfície nervurada dupla, o equipamento maximiza a retenção térmica e a eficiência energética, permitindo selar proteínas com precisão técnica e garantir a consistência de serviço necessária em operações de alto volume.
Steakhouses e Casas de Grelhados de Elevado Débito
Utilizado para a selagem rápida de cortes nobres de carne, onde a superfície nervurada garante as marcas de grelha (Maillard) e a espessura da placa mantém a temperatura constante mesmo com a introdução sucessiva de produtos frios.
Cozinhas de Hotelaria com Serviço de Buffet e À La Carte
Ideal para a confeção simultânea de grandes quantidades de vegetais e guarnições grelhadas, aproveitando os 800 mm de largura para organizar diferentes zonas de temperatura e otimizar o fluxo de saída dos pratos.
Restaurantes de Marisco e Peixe de Grande Porte
Aplicado na caramelização de crustáceos e peixes de couro, onde a inclinação da placa e o escoamento eficiente de líquidos evitam a cozedura no próprio suco, preservando a textura firme e o sabor característico do grelhado a gás.
Dicas Profissionais
- Realize a limpeza por choque térmico controlado com gelo ou água morna no final do serviço para facilitar a remoção de resíduos nos sulcos das nervuras sem danificar a estrutura do aço.
- Aproveite a inércia térmica da placa de 15 mm desligando os queimadores 5 a 10 minutos antes do final do serviço para poupança de combustível sem perda de performance.
- Mantenha a gaveta coletora de gordura monitorizada durante turnos duplos para garantir que o sistema de drenagem por gravidade funciona sem obstruções.
- Utilize espátulas de limpeza específicas para superfícies nervuradas para assegurar a higiene total entre a confeção de diferentes tipos de proteína.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo em unidades hoteleiras
- Gestor de F&B em grupos de restauração de alto volume
- Consultor de Projetos de Cozinhas Industriais
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