Fry-Top Elétrico Duplo Nervurado com Armário Linha 900, 12 kW
Fry-top elétrico duplo nervurado de 12 kW, com armário inferior. Superfície de 792x670x15 mm em aço, ideal para grelhar em cozinhas profissionais de linha 900.
Fry-Top Elétrico Duplo Nervurado — Principais Vantagens
Este fry-top elétrico duplo nervurado, desenvolvido para a Linha 900, oferece uma solução robusta e altamente eficiente para o ambiente de hotelaria e restauração. A sua conceção com superfície de cozedura nervurada de 15 mm de espessura em aço ST52 garante uma distribuição uniforme do calor e uma rápida recuperação da temperatura, ideal para o preparo de carnes, peixes e vegetais, conferindo-lhes as marcas características do grelhado.
Com uma potência total de 12 kW e tensão trifásica de 400V, este equipamento assevera um desempenho contínuo e fiável mesmo em períodos de pico de trabalho. O controlo de temperatura, ajustável entre 50 a 300°C, proporciona a versatilidade necessária para uma ampla gama de confeções, desde o selar rápido de alimentos à cocção mais lenta e suave. O armário inferior integrado com porta não só contribui para a organização do espaço de trabalho, como também protege os acessórios e utensílios.
A pensar na higiene e manutenção, a superfície de cozedura apresenta uma ligeira inclinação e um orifício para escoamento de líquidos, complementados por uma gaveta coletora de gordura em aço inoxidável localizada no interior do armário. Estes detalhes simplificam o processo de limpeza diária, assegurando a conformidade com os mais rigorosos padrões de higiene em cozinhas profissionais. O sistema de segurança com termopar, ligado ao queimador com ignição piezoelétrica, garante a operação segura do equipamento.
Aplicações
Este fry-top elétrico é perfeitamente adequado para restaurantes de grande volume, hotéis, cozinhas industriais e estabelecimentos de catering que necessitem de uma superfície de cozedura de grande capacidade. É ideal para a preparação de grandes quantidades de alimentos simultaneamente, como bifes, hambúrgueres, legumes grelhados e ovos, otimizando o tempo de serviço e a produtividade da cozinha.
A sua robustez e design integrado tornam-no uma escolha sensata para ambientes de trabalho exigentes, onde a durabilidade e a facilidade de utilização são primordiais. Garante resultados consistentes e de alta qualidade, contribuindo para a eficiência operacional do seu negócio.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FRY-TOP ELETRICO DUPLO NERVURADO ARMARIO |
O fry-top elétrico duplo nervurado possui dimensões de 800x900x900 mm. É ideal para integração na linha 900 de equipamentos de cozinha profissional, necessitando de um espaço que acomode estas medidas para a sua instalação e operação.
Este fry-top requer uma ligação elétrica de 400 V e possui uma potência total de 12 kW. O cabo de ligação necessário é 5x2,5 2 H05RNF. Recomenda-se que a instalação seja efetuada por um técnico qualificado para garantir o cumprimento das normas de segurança.
A superfície de cozedura em aço, com 15 mm de espessura, tem uma ligeira inclinação e um orifício para escoamento de líquidos, facilitando a limpeza. Inclui também um recipiente para recolha de óleo residual e uma gaveta coletora de gordura em aço inoxidável, simplificando a manutenção. A limpeza diária com produtos adequados para aço inoxidável é recomendada para prolongar a vida útil do equipamento.
A temperatura de funcionamento do fry-top elétrico duplo nervurado pode ser ajustada entre 50 e 300°C, permitindo uma cozedura precisa e versátil para diversos tipos de alimentos. O controlo da temperatura é preciso e fiável, com acionamento piezoelétrico e termopar de segurança.
Introdução
O Fry-Top Elétrico Duplo Nervurado da Linha 900 é uma solução de alta performance para cozinhas profissionais de grande cadência, combinando uma potência de 12 kW com uma placa de aço ST52 de 15 mm que assegura uma inércia térmica superior. Este equipamento é essencial para operações que exigem resultados de grelha autênticos com a eficiência da recuperação rápida de temperatura, permitindo manter o fluxo de serviço contínuo sem perda de qualidade térmica na superfície de confeção.
Steakhouses e Casas de Grelhados de Elevado Fluxo
Utilizado para selar cortes premium de carne bovina, onde a superfície nervurada garante a caramelização ideal (reação de Maillard) e as marcas de grelha estéticas, enquanto a potência de 12 kW mantém a placa quente mesmo com a sobreposição sucessiva de peças frias.
Unidades de Catering e Banquetes
Ideal para a produção em massa de guarnições de legumes e proteínas uniformes, aproveitando a área útil de 792x670 mm para maximizar o output por ciclo de confeção, garantindo que todos os elementos saem com a mesma textura e temperatura.
Cozinhas de Hotelaria com Serviço à Carta
O controlo preciso entre 50 e 300°C permite alternar entre a selagem rápida de peixes gordos na zona nervurada e a manutenção térmica de componentes delicados, utilizando o armário inferior para organizar utensílios de serviço críticos.
Dicas Profissionais
- Realize a limpeza por choque térmico controlado com gelo ou água gaseificada no final do serviço para desprender resíduos carbonizados das nervuras sem danificar o aço ST52.
- Aproveite a inclinação da placa para direcionar os sucos de confeção para o orifício de escoamento, evitando a acumulação de gordura que pode gerar fumo excessivo e alterar o sabor dos alimentos.
- Verifique regularmente o estado da gaveta coletora de gordura no interior do armário para prevenir transbordos que possam comprometer a higiene do compartimento inferior.
- Calibre o termostato de trabalho de acordo com o ponto de fumo dos óleos utilizados para otimizar o consumo energético de 400V e prolongar a vida útil da resistência.
Perfiis Alvos
- Chefs de Cozinha de Restaurantes de Grande Volume
- Diretores de F&B de Unidades Hoteleiras
- Gestores de Cozinhas Industriais e Refeitórios
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