Fry-Top a Gás Duplo Misto com Armário | Linha 700 - 80 cm
Fry-top a gás duplo misto da Linha 700, ideal para cozinhas profissionais. Com armário inferior, 80 cm de largura e placas em aço ST 52 e inox. Temperatura 50-300°C.
Fry-Top a Gás Duplo Misto — Principais Vantagens
Este fry-top a gás duplo misto com armário, da prestigiada Linha 700, é a solução ideal para cozinhas profissionais que exigem versatilidade e robustez. Com placas de cozedura mistas, em aço ST 52 e aço inoxidável, permite preparar uma vasta gama de alimentos, desde carne e peixe a vegetais, com controlo preciso da temperatura entre 50°C e 300°C.
Concebido para maximizar a eficiência e a higiene, integra uma gaveta coletora de gordura em aço inoxidável e um sistema de escoamento de líquidos com recipiente para óleo residual. A inclinação suave da superfície de cozedura facilita a limpeza diária, assegurando padrões elevados no ambiente de trabalho.
Os queimadores de alta potência, com acionamento piezoelétrico e sistema de segurança por termopar, garantem um desempenho fiável e seguro. A estrutura com armário inferior proporciona um espaço de arrumação prático e otimizado, essencial em qualquer cozinha profissional moderna.
Aplicações
Perfeito para restaurantes, hotéis, cantinas e qualquer estabelecimento HORECA com elevado volume de produção. A sua configuração de placa mista é excelente para cozinhar simultaneamente diferentes tipos de alimentos, otimizando o tempo de serviço e a variedade do menu. Ideal para grelhados rápidos e eficientes em serviços de almoço e jantar.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FRY-TOP GAS DUPLO MISTO ARMARIO |
O fry-top a gás duplo misto tem dimensões de 800x730x900 mm (largura x profundidade x altura). Para uma correta instalação e ventilação, recomendamos um espaço adicional de segurança de pelo menos 10 cm nas laterais e na traseira do equipamento. Certifique-se de que dispõe de espaço adequado para a abertura da porta do armário inferior e para as operações de limpeza e manutenção.
Este fry-top a gás duplo misto funciona com gás G20 (consumo de 1,27 m³/h) ou gás G30-G31 (consumo de 0,93 kg/h). Requer uma entrada de gás com rosca R 1/2”. A instalação deve ser realizada por um técnico qualificado, seguindo as normas de segurança aplicáveis para equipamentos a gás em cozinhas profissionais. Não requer ligação elétrica para funcionamento dos queimadores, que possuem acionamento piezoelétrico.
A limpeza diária do fry-top é simples, graças à sua superfície de cozedura com leve inclinação e orifício de escoamento para um recipiente de óleo residual. Após cada utilização, raspe os resíduos de alimentos das placas. Limpe a superfície com um pano húmido e detergente suave, evitando produtos abrasivos. É fundamental esvaziar e limpar regularmente o recipiente de recolha de gordura. Para uma manutenção mais aprofundada, recomendamos a inspeção anual por um técnico especializado para verificar as ligações de gás, os queimadores e o sistema de segurança.
A compra deste fry-top a gás duplo misto inclui o equipamento completo com armário inferior, gaveta coletora de gordura em aço inoxidável e as placas de cozedura (792x500x15 mm). Não inclui acessórios adicionais como espátulas, raspadores específicos para placas ou mangueiras de gás, que deverão ser adquiridos separadamente. Para garantir a compatibilidade e o bom desempenho, recomendamos a utilização de acessórios profissionais adequados a equipamentos de Linha 700.
Introdução
O Fry-Top a Gás Duplo Misto da Linha 700 é uma unidade de confeção de alto rendimento projetada para suportar o fluxo contínuo de cozinhas industriais, oferecendo uma ponte térmica superior entre a potência dos seus queimadores de 13kW e a estabilidade da placa de 15mm. A sua configuração mista — parte lisa e parte ranhurada — permite que as brigadas de cozinha centralizem diferentes processos de confeção num único posto de trabalho, otimizando o espaço físico e reduzindo o consumo energético ao gerir duas zonas de temperatura independentes com precisão cirúrgica.
Hamburguerias Gourmet e Steak Houses
A zona ranhurada é utilizada para selar carnes com o efeito visual de grelha (grilling marks) e drenagem eficiente de gorduras, enquanto a zona lisa permite a caramelização simultânea de pães (toasting) e a confeção de acompanhamentos delicados como ovos ou cebola confitada.
Cozinhas de Hotelaria com Serviço de Pequeno-Almoço
O equipamento atua como uma estação central para a preparação rápida e em massa de bacon crocante, panquecas e cogumelos, aproveitando a inclinação da placa para escoamento imediato de líquidos, garantindo a higiene e a rapidez necessárias no serviço de buffet.
Restaurantes de Peixe e Marisqueiras
Utilização da placa de aço ST 52 para garantir uma distribuição de calor uniforme que evita a quebra das fibras do peixe, permitindo selar peles de forma crocante sem aderência, enquanto o armário inferior organiza utensílios e óleos de reserva para o serviço.
Dicas Profissionais
- Realize a limpeza por choque térmico controlado com gelo ou água gaseificada no final do serviço, aproveitando a inclinação da placa para direcionar os resíduos para o coletor sem esforço mecânico excessivo.
- Calibre as duas zonas de temperatura de forma distinta para criar um fluxo de trabalho 'quente-morno', permitindo selar proteínas na zona de máxima potência e finalizar a cozedura ou manter em repouso na zona adjacente.
- Verifique periodicamente o estado do termopar de segurança e a desobstrução dos orifícios dos queimadores para garantir que a potência nominal de 13kW é atingida de forma homogénea em toda a superfície.
- Aproveite a espessura de 15mm da placa para manter a inércia térmica durante picos de pedidos, evitando quedas de temperatura ao colocar produtos congelados ou em grande quantidade.
Perfiis Alvos
- Chefs de Cozinha em unidades HORECA de médio e grande porte
- Gestores de F&B em unidades hoteleiras com regime de buffet
- Proprietários de restaurantes de serviço rápido (Fast-Casual) com foco em grelhados
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