Fry-top a Gás Linha 900 Duplo Liso com Armário - 800x900 mm
Fry-top a gás profissional Linha 900, duplo liso, com armário. Placa em aço ST 52 de 15 mm e superfície de cozedura em aço inox. Ideal para cozinhas 800x900 mm.
Fry-top a Gás Profissional — Principais Vantagens
Desenvolvido para cozinhas de alta exigência, este fry-top a gás profissional da Linha 900 oferece uma superfície de cozedura dupla e lisa, ideal para preparar uma vasta gama de pratos com controlo preciso de temperatura. A sua construção robusta em aço inoxidável e a espessura de 15 mm da placa asseguram uma distribuição uniforme do calor e durabilidade excecional, acompanhada por um eficiente sistema de gestão de resíduos que simplifica a limpeza diária.
A incorporação de um armário inferior com porta aumenta a funcionalidade do equipamento, proporcionando espaço valioso para armazenamento e otimizando o fluxo de trabalho na cozinha. Equipado com queimadores de acionamento piezoelétrico e um sistema de segurança termopar, este fry-top garante uma operação fiável e segura, adaptando-se perfeitamente às necessidades dos ambientes mais movimentados da restauração profissional.
Aplicações
Este fry-top é a solução ideal para restaurantes, hotéis, cozinhas industriais e estabelecimentos de catering que necessitam de uma superfície de cozedura versátil e de grande capacidade. É particularmente adequado para a preparação de carnes, peixes, vegetais e ovos em grandes volumes, garantindo resultados consistentes e de elevada qualidade, mesmo em períodos de pico.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FRY-TOP GAS DUPLO LISO ARMARIO |
O fry-top a gás duplo liso com armário possui dimensões de 800x900x900 mm. Para uma instalação adequada, recomenda-se prever um espaço adicional mínimo de 10 cm nas laterais e na traseira para ventilação e manutenção, garantindo assim o seu correto funcionamento e segurança.
Este fry-top opera com Gás G20 (consumo de 1,80 m3/h) ou G30-G31 (consumo de 1,32 kg/h). A entrada de gás requer uma ligação R 1/2”. É fundamental que a instalação seja realizada por um técnico qualificado, seguindo todas as normas de segurança aplicáveis para equipamentos a gás em cozinhas profissionais.
A superfície de cozedura conta com uma leve inclinação e um orifício para escoamento de líquidos, o que facilita a limpeza. Após cada utilização, e com o equipamento arrefecido, recomenda-se remover os resíduos alimentares, esvaziar o recipiente de óleo residual e limpar a superfície com um desengordurante adequado e um pano macio. A gaveta coletora de gordura em aço inoxidável deve ser limpa regularmente.
Sim, o fry-top está equipado com um sistema de segurança termopar ligado ao queimador, que garante o corte automático do fornecimento de gás caso a chama se apague. Para além disso, os queimadores possuem acionamento piezoelétrico, aumentando a segurança e a facilidade de ignição.
Introdução
O fry-top a gás da Linha 900 representa o padrão industrial para unidades de confeção de alto rendimento, combinando uma placa de aço ST 52 de 15 mm com uma superfície de acabamento inoxidável para garantir uma inércia térmica superior e uma recuperação de temperatura imediata. Projetado para operações B2B que não podem permitir tempos de espera entre ciclos de grelhados, este equipamento otimiza o fluxo de trabalho através do seu design modular com armário integrado, permitindo manter utensílios ou consumíveis organizados e protegidos no ponto de uso.
Serviço de Banquetes em Unidades Hoteleiras
Utilizado para a selagem simultânea de grandes quantidades de proteínas (como lombos de vitela ou filetes de peixe) antes da finalização em forno de convecção. A placa de 800 mm permite manter zonas térmicas distintas, assegurando que a produção em massa mantém a suculência e a caramelização uniforme exigida nos padrões de fine dining.
Steakhouses e Hamburguerias Gourmet de Alto Débito
Fundamental para a confeção contínua de carnes com elevado teor de gordura, onde a inclinação da placa e o sistema de drenagem eficiente evitam a acumulação de resíduos carbonizados. A espessura de 15 mm da placa previne empenamentos sob uso intensivo e garante que a temperatura não oscila mesmo quando preenchida na totalidade com produtos frios.
Cozinhas de Catering e Eventos Corporativos
Atua como o centro de produção de guarnições e vegetais grelhados em larga escala, aproveitando a potência de 18 kW para uma reação de Maillard rápida. O armário inferior é utilizado para armazenar recipientes GN com mise-en-place, reduzindo as deslocações dos cozinheiros e aumentando a eficiência operacional por metro quadrado.
Dicas Profissionais
- Realize o 'seasoning' inicial da placa com óleo vegetal neutro a 180°C para criar uma camada antiaderente natural que facilita o deslize da espátula e reduz o consumo de gordura.
- Aproveite a zona de aquecimento duplo para criar um gradiente de temperatura: um lado a 250°C para selagem rápida e outro a 150°C para repouso ou finalização suave de produtos delicados.
- Limpe a placa ainda morna utilizando cubos de gelo ou água gaseificada; o choque térmico controlado ajuda a soltar os resíduos sem danificar a estrutura do aço ST 52.
- Verifique semanalmente o estado do termopar e a desobstrução do orifício de escoamento para garantir que a gestão de resíduos não compromete a higiene e a segurança da linha de fogo.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo de Hotéis
- Gestor de Unidades de Restauração Coletiva
- Proprietário de Restaurantes de Grelhados e Carnes Maturadas
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