Fry-Top Elétrico Duplo Liso Linha 900 com Armário 800x900 mm
Fry-top elétrico duplo liso da Linha 900 com armário, ideal para cozinhas profissionais. Superfície de cozedura 792x670x15 mm, 12 kW, 400V.
Fry-Top Elétrico Duplo Liso Linha 900 — Principais Vantagens
Este fry-top elétrico da Linha 900 foi concebido para oferecer durabilidade e desempenho excecionais em ambientes profissionais exigentes. A sua superfície de cozedura lisa, com 15 mm de espessura em aço ST52 e uma camada superior de 3 mm em aço inoxidável, garante uma distribuição de calor uniforme e rápida, ideal para uma vasta gama de pratos, desde carnes a vegetais.
A funcionalidade dupla permite preparar múltiplos alimentos simultaneamente, otimizando o fluxo de trabalho na cozinha. Equipado com um sistema de segurança termopar, proporciona um controlo preciso da temperatura entre 50 e 300 °C, assegurando resultados perfeitos e segurança operacional em todas as utilizações.
A facilidade de limpeza é um dos seus pontos fortes, com uma superfície ligeiramente inclinada para o escoamento de líquidos e um recipiente de óleo residual em aço inoxidável, o que minimiza o tempo de manutenção e contribui para um ambiente de trabalho mais higiénico. O armário inferior com porta oferece um espaço prático para armazenamento.
Aplicações
Este fry-top elétrico duplo é a solução ideal para cozinhas de hotéis, restaurantes, refeitórios, e negócios de catering que requerem alta performance e capacidade de produção. A sua robustez e versatilidade tornam-no perfeito para grelhar, selar e cozinhar uma grande variedade de alimentos, desde bifes e peixe a legumes e ovos, atendendo às exigências de serviços com grande volume de clientes e menus diversificados.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FRY-TOP ELETRICO DUPLO LISO ARMARIO |
O fry-top elétrico duplo tem dimensões de 800x900x900 mm. É recomendável considerar um espaço adicional para permitir a ventilação adequada e facilitar as operações de limpeza e manutenção. Por favor, verifique sempre as medidas disponíveis na sua cozinha antes da compra.
Este fry-top é elétrico e requer uma ligação de 400 V, com potência total de 12 kW. O cabo de secções é 5x2,5 2 H05RNF. Não necessita de ligação a gás ou água, tornando a sua instalação mais simples em cozinhas com foco em equipamentos elétricos.
A limpeza deste fry-top é facilitada pela sua superfície de cozedura ligeiramente inclinada, que permite o escoamento de líquidos para um recipiente de óleo residual. Recomenda-se a limpeza regular após cada utilização com produtos específicos para aço inoxidável, evitando abrasivos. A gaveta coletora de gordura em aço inoxidável é removível para uma higiene mais eficaz.
Sim, este fry-top inclui um armário inferior com porta, ideal para armazenamento na cozinha profissional. Possui uma gaveta coletora de gordura em aço inoxidável, sistema de segurança termopar ligado ao queimador com acionamento piezoelétrico e a temperatura operacional varia de 50 a 300°C.
Introdução
O Fry-Top Elétrico Duplo da Linha 900 é um equipamento de alta performance projetado para blocos de cozedura centrais ou murais em cozinhas de grande escala. Com uma placa de 15 mm de espessura em aço ST52 e revestimento inoxidável, oferece uma inércia térmica superior e uma zona de confeção de 800 mm que garante a estabilidade da temperatura mesmo sob carga máxima, otimizando o consumo energético e a produtividade por turno.
Serviço de Pequeno-Almoço em Hotelaria de Grande Volume
A gestão independente das duas zonas de calor permite a confeção simultânea de ovos e panquecas numa secção a temperatura moderada, enquanto a outra opera a alta temperatura para selar bacon e carnes, mantendo a cadência necessária para buffets de alta rotatividade.
Steakhouses e Grelhados Profissionais
Utiliza-se a robustez da placa de 15 mm para selar cortes de carne premium com precisão técnica, garantindo a reação de Maillard uniforme sem perda de sucos, essencial para manter os padrões de qualidade em serviços de jantar intensos.
Catering e Banquetes de Eventos
A ampla superfície lisa é ideal para a regeneração rápida de componentes ou confeção em série de filetes de peixe e legumes grelhados, aproveitando o armário inferior para o armazenamento tático de utensílios ou GN de reserva.
Dicas Profissionais
- Realize a limpeza por choque térmico controlado com gelo ou água fria apenas com a placa ainda morna para facilitar a remoção de resíduos sem comprometer a estrutura do aço.
- Aproveite a dupla regulação termostática (50-300°C) para criar zonas de repouso térmico, evitando a sobrecozedura de proteínas delicadas durante os picos de serviço.
- Verifique regularmente o estado do vedante da gaveta recolhe-gorduras para assegurar que o escoamento de resíduos não compromete a higiene do armário inferior.
- Calibre os termóstatos trimestralmente para garantir que a temperatura real da placa corresponde ao setpoint, assegurando a consistência das fichas técnicas.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha de Unidades Hoteleiras
- Gestor de Operações de Restauração Coletiva e Refeitórios
- Proprietário de Restaurantes de Grelhados de Alta Rotatividade
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