Devido a um volume logístico elevado a nível nacional, poderão verificar-se atrasos nas entregas. Agradecemos a vossa compreensão.

Forno Combinado a Gás Touch 6xGN1/1 - 40x60, Vapor Direto

0 avaliações
| Fabricante: UDI
1/3
Forno Combinado a Gás Touch 6xGN1/1 - 40x60, Vapor Direto
11 091,00 
8 318,25 
+IVA: 10 231,45 
SKU: UD2106.648
Em estoque
Entrega garantida
Pagamentos seguros e protegidos
Ganhar 8.318 pontos de fidelidade
Ficha Técnica PDF

Forno combinado a gás touch com capacidade para 6 tabuleiros GN1/1 ou 40x60 cm, vapor direto e 500 receitas programáveis. Ideal para hotelaria e restauração, 850x1035x950 mm.

Forno Combinado a Gás Touch — Principais Vantagens

Maximize a eficiência da sua cozinha profissional com este forno combinado a gás, projetado para oferecer um desempenho excecional em ambientes de hotelaria e restauração. A sua tecnologia avançada de vapor direto permite uma cocção precisa e uniforme, ideal para uma vasta gama de pratos, desde assados suculentos a preparações delicadas ao vapor.

Com 500 receitas programáveis e uma interface tátil intuitiva, este forno simplifica as operações diárias, garantindo resultados consistentes e de alta qualidade com um simples toque. A flexibilidade da cozedura a vapor otimiza a textura e o sabor dos alimentos, enquanto a distribuição homogénea do calor assegura uma confeção perfeita em todos os níveis.

A construção robusta e a porta com abertura em múltiplos ângulos (60°, 90°, 120° e 180°) facilitam o acesso e a manipulação dos tabuleiros, contribuindo para uma operação segura e conveniente em cozinhas com elevado volume de trabalho. Este equipamento representa um avanço tecnológico que otimiza a produtividade e a versatilidade culinária, elevando o padrão da sua oferta gastronómica.

Aplicações

Este forno combinado a gás é a escolha ideal para restaurantes de média a grande dimensão, hotéis, empresas de catering e cozinhas industriais que exigem um equipamento versátil e de alto desempenho. É perfeitamente adequado para assar, cozer ao vapor, grelhar e regenerar, adaptando-se a menus diversificados e a diferentes técnicas culinárias.

Garanta a qualidade dos seus cozinhados, seja em períodos de pico ou na preparação de banquetes, graças à sua capacidade de tabuleiros e à gestão precisa da temperatura. A tecnologia de vapor é particularmente útil para a cocção de peixes, vegetais e produtos de padaria/pastelaria, mantendo a humidade e realçando os sabores naturais dos ingredientes.

Especificações Técnicas

CaracterísticaDetalhe
Dimensões (LPA)850 x 1035 x 950 mm
Capacidade de Tabuleiros6 (compatível com GN1/1 ou 40x60 cm)
Espaço entre Prateleiras80 mm
Gama de Temperatura30 - 260 °C
Peso Líquido123 kg
Motores Bidirecionais2
Tensão230 V
Receitas Programáveis500
Abertura da Porta60°, 90°, 120°, 180°

Ainda não há avaliações para este produto.

Seja o primeiro a avaliar!

Deixe a sua avaliação

A sua classificação

Marca UDI
Modelo FORNO GAS VAPOR DIRETO TOUCH UDFTSG616 6x1/1-40X60

O forno combinado a gás tem dimensões de 850x1035x950 mm (largura x profundidade x altura). Para a instalação, recomenda-se prever um espaço adicional mínimo de 10 cm nas laterais e na parte traseira para ventilação e manutenção, além de acesso para as ligações de gás e eletricidade.

Este forno requer uma ligação de gás e uma ligação elétrica de 230 V. A instalação de gás deve ser realizada por um técnico qualificado, seguindo as normas de segurança aplicáveis. Recomenda-se também uma tomada elétrica com ligação à terra e disjuntor adequado para equipamentos de cozinha profissional.

A limpeza diária envolve a remoção de resíduos alimentares e a limpeza das superfícies internas e externas com produtos desengordurantes adequados para uso alimentar. Para a manutenção periódica, é aconselhável verificar as vedações da porta, os injetores de gás e o sistema de vapor, além de programar revisões técnicas profissionais anuais para garantir o desempenho e a segurança do equipamento.

O forno é fornecido pronto a usar, mas pode ser complementado com uma variedade de acessórios como carrinhos de suporte, tabuleiros gastronorm de diferentes tamanhos (GN1/1 e 40x60 cm), e produtos específicos para descalcificação e limpeza do sistema de vapor. Contacte-nos para saber mais sobre os acessórios compatíveis.

Introdução

Este forno combinado a gás representa uma solução de alta performance para cozinhas profissionais que exigem versatilidade e eficiência energética, permitindo alternar entre convecção seca e vapor direto para garantir a máxima retenção de humidade nos alimentos. A interface Touch com capacidade para 500 receitas assegura a padronização de processos críticos, enquanto o sistema bidirecional de ventilação oferece uma uniformidade térmica indispensável para operações que não podem comprometer a qualidade em momentos de pico.

Serviço de À La Carte em Restaurantes Médios

Utilização da função de vapor direto para a confeção de peixes e legumes preservando texturas e cores, alternando rapidamente para a convecção com controlo de humidade para selagem de carnes. A precisão térmica permite manter a consistência do menu independentemente da rotatividade da equipa de cozinha.

Produção de Padaria e Pastelaria Fina

Aproveitamento da compatibilidade com tabuleiros 40x60 para a cozedura de massas levedadas e pastelaria técnica, onde o sistema de motores bidirecionais garante que o calor atinja uniformemente todos os níveis, evitando a necessidade de rodar tabuleiros manualmente.

Regeneração em Unidades de Catering

Aplicação do modo combinado para regenerar pratos confecionados previamente (Cook & Chill), devolvendo a temperatura de serviço sem ressecar os alimentos, otimizando o tempo de resposta em eventos ou banquetes com elevado volume de empratamento.

Dicas Profissionais

  • Utilize a abertura da porta a 60° para libertação controlada do vapor antes da extração total dos tabuleiros, prevenindo acidentes térmicos e protegendo a integridade dos painéis eletrónicos.
  • Programe ciclos de pré-aquecimento 15% acima da temperatura de cozedura para compensar a perda térmica durante o carregamento de 6 níveis de GN1/1.
  • Aproveite a função de receitas programáveis para definir fases distintas de cozedura, como vapor inicial para expansão de massas seguido de convecção seca para a caramelização (reação de Maillard).
  • Garanta a instalação de um sistema de descalcificação de água para proteger os injetores de vapor direto e prolongar a vida útil dos componentes internos do forno.

Perfiis Alvos

  • Chef de Cozinha Executivo
  • Gestor de Unidade de Restauração Coletiva
  • Responsável de Produção de Padaria e Pastelaria

Precisa de conselhos?

Entre em contato com nossos especialistas; teremos prazer em ajudá-lo a encontrar uma solução.

Especialista HotelEquip

As nossas marcas

Posso ajudar? 👋
Hotelequip AI
Online
Desenvolvido por WP Flow