Forno Combinado a Gás com Vapor Direto Touch 10x1/1 GN - 40x60
Forno combinado a gás com vapor direto, tátil, capacidade para 10 tabuleiros e temperatura até 260 ºC. Ideal para cozinhas profissionais.
Forno Combinado a Gás — Principais Vantagens
Este forno combinado a gás representa uma solução de vanguarda para cozinhas profissionais exigentes. A sua tecnologia avançada de vapor direto e controlo tátil permite uma confeção homogénea e precisa de uma vasta gama de pratos, elevando a qualidade e a eficiência da sua produção.
Com 500 receitas programáveis, acessíveis com um simples toque, o controlo sobre o processo de cozedura é simplificado e intuitivo, garantindo resultados consistentes. A flexibilidade do vapor integrado oferece a possibilidade de explorar diversas técnicas culinárias, adaptando-se às necessidades do seu menu.
O design inteligente inclui uma porta com abertura multi-ângulo (60°, 90°, 120° e 180°), proporcionando maior ergonomia e segurança no manuseamento. A robustez e a durabilidade deste equipamento garantem um investimento fiável e de longa duração para o seu negócio.
Aplicações
Ideal para restaurantes de grande volume, hotéis, empresas de catering e cozinhas industriais que procuram otimizar a sua produção. É especialmente adequado para estabelecimentos que necessitam de versatilidade na confeção, desde assados e grelhados a pratos cozidos a vapor, garantindo sempre a máxima qualidade e eficiência energética.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO GAS VAP DIRETO TOUCH UDFTSG1016 10x1/1-40X60 |
O forno tem dimensões de 850x1035x1230 mm (largura x profundidade x altura), necessitando de uma área mínima que permita uma correta circulação de ar e acesso para manutenção. Recomenda-se prever espaço adicional para a abertura da porta em ângulos de 60°, 90°, 120° e 180°.
Este forno requer uma tensão elétrica de 230 V. A ligação ao gás deve ser realizada por um técnico certificado, seguindo as normas de segurança vigentes. É essencial garantir que a instalação de gás tem capacidade suficiente para o consumo do forno.
A manutenção regular inclui a limpeza diária das superfícies internas e externas, utilizando produtos específicos para fornos profissionais. Consulte o manual do utilizador para instruções detalhadas sobre a limpeza e descalcificação do sistema de vapor e outros componentes internos.
Sim, o forno inclui uma garantia de fabricante, cujos termos e duração podem ser consultados no manual do produto ou junto do nosso serviço de apoio ao cliente. Em caso de necessidade de assistência técnica, dispomos de uma rede de técnicos especializados para garantir uma resposta rápida e eficaz.
Introdução
Este forno combinado a gás com vapor direto é um pilar de produtividade para unidades de restauração coletiva e hotelaria, combinando a rentabilidade energética do gás com a precisão digital do controlo touch. A sua capacidade dual para tabuleiros GN 1/1 e 40x60, aliada a 500 receitas programáveis, assegura a padronização de processos críticos, permitindo que as equipas de cozinha mantenham ritmos elevados de produção sem comprometer a integridade organolética dos alimentos.
Banquetes e Eventos de Grande Escala
Utilização da função de regeneração para finalizar pratos pré-confecionados em massa, garantindo que as proteínas mantêm a suculência através do vapor direto, enquanto a porta multi-ângulo facilita a extração rápida de 10 tabuleiros em picos de serviço.
Padaria e Pastelaria Profissional
Aproveitamento da compatibilidade com tabuleiros 40x60 e dos três motores bidirecionais para garantir uma circulação de ar uniforme, resultando em cozeduras homogéneas de pão e pastelaria fina com crostas crocantes e miolo hidratado.
Cozinha de Produção (Batch Cooking)
Implementação de ciclos de cozedura noturna a baixas temperaturas ou vapor contínuo para legumes e guarnições, otimizando o fluxo de trabalho e reduzindo a perda de peso do produto final (quebra) em comparação com fornos convencionais.
Dicas Profissionais
- Utilize a programação de fases para automatizar a transição entre vapor e convecção seca, ideal para obter assados com pele crocante sem necessidade de intervenção manual.
- Calibre o sistema de vapor direto de acordo com a dureza da água local para prevenir a calcificação dos injetores e garantir a longevidade dos três motores bidirecionais.
- Aproveite o espaço de 80 mm entre prateleiras para maximizar a circulação de ar em produtos de grande volumetria, evitando zonas de sombra térmica.
- Configure o acesso rápido às 10 receitas mais utilizadas no painel touch para reduzir o tempo de formação de novos operadores e minimizar erros de rácio de humidade.
Perfiis Alvos
- Chefes de Cozinha de Unidades Hoteleiras
- Gestores de Produção em Cozinhas Industriais e Catering
- Proprietários de Padarias e Pastelarias de Alto Rendimento
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