Forno Elétrico a Vapor Direto Programável 10 Tabuleiros 2/1GN
Forno elétrico a vapor direto para 10 tabuleiros 2/1GN. Ccozedura uniforme, 100 receitas programáveis e temperatura de 30-270ºC. Potência total de 27,5 kW.
Forno Elétrico Profissional – Principais Vantagens
Este forno elétrico de vapor direto foi concebido para o ambiente de cozinha profissional mais exigente, garantindo resultados excecionais e consistência na confeção. Com um sistema de cozedura por convecção otimizado, assegura uma distribuição uniforme do calor, perfeita para grandes lotes de alimentos em tabuleiros 2/1GN.
A funcionalidade programável com cem receitas pré-definidas confere uma versatilidade inigualável e facilita a operação, ideal para otimizar processos em cozinhas de alta produção. A sua robustez, aliada a pés ajustáveis e grau de proteção IPX4, garante durabilidade e facilidade de manutenção em qualquer estabelecimento.
Equipado com motores bidirecionais e porta de fecho cruzado, este forno oferece um controlo preciso da temperatura entre 30-270 ºC, permitindo uma vasta gama de técnicas de cozedura, desde assados delicados a preparações que requerem altas temperaturas.
Aplicações
Ideal para restaurantes, hotéis e pastelarias que procuram eficiência e qualidade superior na confeção de grandes volumes. Perfeito para cozinhar, assar, ou cozer a vapor uma variedade de alimentos, desde carnes e peixes a legumes e produtos de padaria.
A sua capacidade para 10 tabuleiros 2/1GN torna-o indispensável em cozinhas centrais e serviços de catering, onde a consistência e a rapidez são cruciais. É igualmente adequado para cantinas e refeitórios que necessitam de produzir refeições nutritivas e saborosas em larga escala.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO ELT VAP DIRETO PROGR UDFBME1021 10x2/1GN |
O forno tem dimensões de 850x1035x1130 mm (largura x profundidade x altura). É necessário considerar um espaço adicional para permitir a ventilação adequada e o acesso para manutenção, bem como a abertura da porta de fecho cruzado.
O forno requer uma tensão de 400 V e possui uma potência total de 27,5 kW. Recomenda-se a instalação por um eletricista qualificado para garantir a conformidade com as normas de segurança e o funcionamento adequado do equipamento.
A limpeza do forno é facilitada pelo seu design e materiais. Recomenda-se a utilização de produtos de limpeza específicos para fornos profissionais e a limpeza regular para manter a sua eficiência e higiene. O grau de proteção IPX4 garante resistência a salpicos de água. Consulte o manual do utilizador para instruções detalhadas.
O forno permite a utilização de 10 tabuleiros 2/1GN. Não são especificados acessórios incluídos na embalagem base. Sugerimos verificar a disponibilidade de tabuleiros adicionais, grelhas ou suportes específicos para otimizar o uso do forno de acordo com as necessidades da sua cozinha.
Introdução
O Forno Elétrico a Vapor Direto Programável com capacidade para 10 tabuleiros 2/1GN é uma solução de alto rendimento para cozinhas de grande escala, combinando uma potência de 27,5 kW com a precisão de 100 receitas programáveis para garantir a padronização absoluta dos processos térmicos. A sua tecnologia de motores bidirecionais e o sistema de vapor direto permitem alternar entre convecção pura e cozedura combinada, otimizando o fluxo de trabalho em ambientes onde a velocidade de regeneração e a uniformidade de cozedura são críticas para a rentabilidade operacional.
Banquetes e Eventos de Grande Escala
A utilização de tabuleiros 2/1GN permite duplicar a capacidade de produção por ciclo face ao padrão GN 1/1, sendo ideal para a regeneração simultânea de centenas de doses ou para o assado lento de grandes peças de carne com controlo de humidade.
Cozinhas Centrais e Unidades de Produção
A programação de receitas com múltiplos passos assegura que equipas rotativas consigam executar preparações complexas, como o 'cook-and-chill', mantendo a consistência organolética e a segurança alimentar sem necessidade de supervisão constante do Chef.
Guarnições de Legumes em Unidades Hoteleiras
O sistema de vapor direto é utilizado para a cozedura rápida de hortícolas em grandes volumes, preservando a cor, a textura e o valor nutricional dos alimentos, reduzindo drasticamente os tempos de preparação em comparação com métodos tradicionais de fervura.
Dicas Profissionais
- Utilize a função de pré-aquecimento programada para garantir que a câmara atinge a temperatura de selagem térmica antes da introdução da carga total de tabuleiros.
- Para obter uma crosta crocante em assados de panificação ou carnes, utilize a extração de humidade nos últimos 10% do tempo de cozedura da receita programada.
- Verifique regularmente o estado do descalcificador de água ligado à entrada de vapor direto para evitar a acumulação de calcário nos motores bidirecionais e resistências.
- Aproveite o generoso espaçamento de 80 mm entre prateleiras para cozinhar produtos com alturas elevadas sem comprometer a circulação de ar forçado.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo em Hotéis de 4 e 5 estrelas
- Gestor de Unidades de Catering e Eventos Corporativos
- Responsável de Produção em Cozinhas Centrais e Cantinas Industriais
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