Forno Elétrico Vapor Direto 20x GN 1/1, Comandos Touch
Forno elétrico profissional a vapor direto com comandos touch, capacidade para 20x GN 1/1 e potente 31,8 kW. Ideal para alta produção em cozinhas industriais.
Forno Elétrico Vapor Direto GN 1/1 — Principais Vantagens
Este forno elétrico de vapor direto é uma solução robusta e versátil, concebida para as exigências mais elevadas da cozinha profissional. Com capacidade para 20 tabuleiros GN 1/1, permite gerir grandes volumes de produção com eficácia, sendo ideal para serviços de catering, hotéis e restaurantes.
A sua tecnologia de vapor direto assegura uma cozedura uniforme e precisa, mantendo a humidade e os nutrientes dos alimentos. Os comandos intuitivos tornam a operação simples, enquanto o sistema de lavagem automática e a sonda multiponto garantem a máxima higiene e controlo sobre o processo.
Aplicações
Perfeito para cozinhas de grande dimensão em hotéis, restaurantes de alta rotatividade, cantinas industriais e empresas de catering. A sua capacidade e funcionalidade permitem confecionar desde assados tenros e suculentos até delicados pratos a vapor, respondendo às necessidades de um serviço contínuo e diversificado.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO ELETRICO VAPOR DIRETO SYE201B 20x1/1 GN |
Este forno elétrico de vapor direto possui dimensões de 892x862x1812 mm (largura x profundidade x altura). É fundamental garantir espaço suficiente para ventilação adequada e abertura da porta, além de considerar a área para um carro de transporte de tabuleiros.
O forno requer uma ligação elétrica trifásica de 400 V, com uma potência total de 31,8 kW. É imprescindível que a instalação seja realizada por um eletricista qualificado para assegurar a conformidade com as normas de segurança.
O forno está equipado com um sistema de lavagem automática e é fornecido com um recipiente para detergente líquido. A manutenção regular inclui a verificação dos níveis de detergente, a limpeza dos componentes internos e a descalcificação, caso se aplique, para garantir o bom funcionamento e a longevidade do equipamento.
O forno é fornecido com um carro de transporte de tabuleiros em dotação, facilitando a carga e descarga dos alimentos.
Introdução
Este forno combinado de 20 níveis GN 1/1 representa o expoente máximo da produtividade em cozinhas centrais e unidades hoteleiras de grande escala, onde a consistência térmica e o controlo preciso da humidade são imperativos operacionais. Equipado com tecnologia de vapor direto e interface touch intuitiva, este equipamento de 31,8 kW otimiza o fluxo de trabalho através da digitalização de processos, garantindo que grandes volumes de produção mantenham os padrões organoléticos exigidos pela alta gastronomia, enquanto minimiza perdas por quebra de peso.
Banquetes e Eventos em Hotelaria
Utilização do sistema de regeneração e o carro de transporte incluído para finalizar 20 tabuleiros de uma só vez, garantindo que centenas de refeições saiam simultaneamente com a temperatura de serviço ideal. A sonda multiponto permite monitorizar o ponto de cozedura interno de peças de carne de grande formato, assegurando resultados uniformes em toda a câmara.
Catering e Cozinhas Industriais
Produção intensiva de guarnições e vegetais a vapor direto, aproveitando a saturação rápida da câmara para preservar cores e nutrientes em larga escala. A conectividade Wi-Fi permite ao Diretor de F&B carregar receitas standardizadas via USB ou rede, assegurando que o perfil de sabor é idêntico em diferentes turnos ou unidades.
Assados de Longa Duração em Restauração de Volume
Configuração de ciclos de cozedura noturna a baixas temperaturas para maximizar a ternura de cortes técnicos, utilizando o controlo de humidade para evitar a dessecação. O sistema de lavagem automática no final do serviço elimina a necessidade de intervenção manual pesada, reduzindo custos de mão-de-obra e garantindo a conformidade com as normas HACCP.
Dicas Profissionais
- Utilize a porta USB para exportar os registos HACCP semanalmente, garantindo a rastreabilidade digital total de todos os ciclos de cozedura realizados.
- Ao carregar o carro de 20 níveis, agrupe alimentos com tempos de cozedura semelhantes e utilize o alarme de fim de nível para uma gestão multi-timer eficiente.
- Aproveite a sonda multiponto ø 3 mm para produtos delicados ou vácuo, garantindo que o núcleo atinge a temperatura de segurança sem comprometer a textura.
- Programe o ciclo de lavagem automática para o período de fecho, garantindo que o calcário e gorduras não degradam a resistência de 31,8 kW, prolongando a vida útil do investimento.
Perfiis Alvos
- Chefes Executivos de Unidades Hoteleiras
- Gestores de Operações de Catering e Banquetes
- Responsáveis de Produção em Cozinhas Centrais e Cantinas
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