Forno Elétrico de Convecção e Vapor Direto 6x2/3 GN, 5,25 kW
Forno elétrico de convecção e vapor direto profissional, 6x2/3 GN, 5,25 kW, com 3 modos de funcionamento e sistema Autoreverse para cozinhas HORECA.
forno elétrico profissional — Forno Elétrico de Convecção e Vapor Direto — Principais Vantagens
Este forno elétrico de alta performance, com capacidade para 6 tabuleiros GN 2/3, é a solução ideal para cozinhas profissionais que procuram versatilidade e eficiência. Equipado com painel de comando eletromecânico e indicadores visuais, oferece um controlo preciso e intuitivo para uma variedade de preparações culinárias.
Com três modos de funcionamento — convecção, vapor direto e combinado — este equipamento adapta-se perfeitamente às necessidades de qualquer estabelecimento de restauração. Desde assados suculentos a cozeduras a vapor delicadas, garante resultados consistentemente excelentes e otimiza os tempos de confeção.
A tecnologia Autoreverse assegura uma distribuição de calor uniforme na câmara, enquanto a ventilação manual permite ajustes finos para cada prato. A iluminação interna em LED e a porta com vidro duplo temperado termorrefletivo melhoram a visibilidade e a segurança, ao mesmo tempo que contribuem para uma maior eficiência energética.
Aplicações
Este forno é perfeitamente adequado para restaurantes, hotéis, cantinas, pastelarias e qualquer cozinha industrial que exija um equipamento robusto e multifuncional. A sua capacidade de 6x2/3 GN é ideal para operações de médio volume, permitindo confecionar vários pratos simultaneamente com precisão.
Excelente para assar, cozer, gratinar e cozinhar a vapor, desde carnes e peixes a vegetais e produtos de padaria. A sua versatilidade torna-o indispensável para chefs que procuram otimizar a sua produção e inovar na ementa, garantindo sempre a máxima qualidade.
Especificações Técnicas
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO EL VAPOR DIRETO ICCM026E MEC. 6x2/3GN |
Este forno elétrico possui dimensões de 510x625x880 mm (largura x profundidade x altura). Recomenda-se um espaço adicional de segurança em todas as laterais para garantir a ventilação adequada e facilitar a manutenção.
O forno requer uma tensão de 400 V e tem uma potência total de 5,25 kW. É fundamental que a instalação elétrica seja realizada por um técnico qualificado, respeitando as normas de segurança e as especificações técnicas do equipamento.
O forno dispõe de um sistema de limpeza manual com um chuveiro de mão externo. Para uma manutenção adequada, recomenda-se a limpeza regular da câmara e dos componentes internos e externos, seguindo as instruções do manual do utilizador para prolongar a vida útil do equipamento.
Sim, este forno está equipado com o sistema Autoreverse, que assegura a inversão automática do sentido de rotação do ventilador. Esta funcionalidade garante uma distribuição de calor mais uniforme e eficiente dentro da câmara, resultando em cozeduras mais homogéneas dos alimentos.
Introdução
Este forno elétrico de convecção e vapor direto de 6 níveis GN 2/3 representa uma solução de alta densidade produtiva para cozinhas profissionais com espaço otimizado, permitindo o controlo rigoroso de ciclos térmicos através do seu sistema eletromecânico robusto. A integração da tecnologia Autoreverse e a versatilidade do modo combinado (50ºC a 260ºC) asseguram uma consistência técnica superior na regeneração e confeção, reduzindo a quebra de produto e maximizando a eficiência energética em operações de ritmo elevado.
Serviço de Banquetes e Catering de Médio Porte
Utilização do modo de vapor direto para a cozedura precisa de legumes e proteínas delicadas, garantindo a preservação da cor e nutrientes, seguida pela regeneração rápida de pratos empratados utilizando o modo combinado para manter a humidade ideal.
Restauração Comercial e Bistrôs
Execução de assados de longa duração com o sistema Autoreverse, que garante uma caramelização uniforme da superfície sem necessidade de intervenção manual para rodar os tabuleiros, otimizando o fluxo de trabalho da brigada de cozinha.
Padaria e Pastelaria de Hotelaria
Confeção de massas fermentadas e pastelaria fina tirando partido da ventilação controlada e do vidro duplo termorrefletivo, que mantém a estabilidade térmica da câmara necessária para o desenvolvimento correto de texturas e volumes.
Dicas Profissionais
- Utilize sempre o modo combinado para assados de carnes vermelhas para reduzir a perda de peso do produto final em até 20% comparado com a convecção pura.
- Aproveite a função de vapor direto a 100ºC-130ºC para a higienização térmica de utensílios de aço inox ou para a descongelação acelerada e segura de produtos em vácuo.
- Certifique-se da instalação de um descalcificador de água na entrada do forno para prevenir a acumulação de calcário nos injetores de vapor e prolongar a vida útil das resistências.
- Limpe o filtro de gorduras regularmente e utilize o chuveiro opcional no final de cada turno para evitar a carbonização de resíduos que comprometem o sabor dos alimentos.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha em restaurantes 'à la carte' com espaço de cozinha reduzido
- Responsável de F&B em unidades hoteleiras para apoio ao pequeno-almoço e room service
- Gestor de operações em cafetarias gourmet e padarias artesanais com fabrico próprio
Precisa de conselhos?
Entre em contato com nossos especialistas; teremos prazer em ajudá-lo a encontrar uma solução.
Complemente a sua compra
Quem comprou também levou
Deixe a sua avaliação