Forno de Pizzas de Tapete a Gás Synthesis 06/40V, 400mm
Forno de pizzas de tapete a gás, 1030x1300x440 mm, com túnel de ar ventilado. Ideal para alta produtividade, economia e cocção versátil em cozinhas profissionais.
Forno de Pizzas de Tapete a Gás — Principais Vantagens
Desenvolvido para pizzarias, padarias, pastelarias e cozinhas profissionais, este forno modular de tapete a gás destaca-se pela sua eficiência e versatilidade. Garante uma cozedura uniforme e otimização do tempo de trabalho, adaptando-se a diversos tipos de produtos, mesmo quando colocados diretamente no transportador.
A sua tecnologia de túnel de ar ventilado assegura economia de energia e produtividade contínua, permitindo uma gestão simplificada e autónoma. A robustez da construção e a inovação no design conferem-lhe uma ergonomia superior, contribuindo para um ambiente de trabalho mais eficiente e confortável.
Aplicações
Ideal para estabelecimentos com elevado volume de produção, como restaurantes italianos, pizzarias gourmet, hotéis com serviço de restauração e padarias que necessitam de cozer uma grande variedade de produtos. A sua capacidade de cozinhar diferentes alimentos em série torna-o perfeito para linhas de produção contínuas em cozinhas industriais.
É uma solução robusta para qualquer negócio B2B que procure otimizar o processo de cozedura, garantindo resultados consistentes e de alta qualidade a cada utilização.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO DE PIZZAS DE TAPETE GAS SYNTHESIS06/40VGAS |
O forno tem dimensões de 1030x1300x440 mm (largura x profundidade x altura). É necessário considerar espaço adicional para as ligações de gás e elétrica, bem como para a ventilação adequada e acesso para manutenção, especialmente na parte traseira e laterais do equipamento. Recomenda-se um mínimo de 10 cm de espaço livre em cada lado e na traseira.
Este forno modular funciona a gás, sendo compatível com GPL (consumo de 0,33 kg/h) e G20 (gás natural, consumo de 0,83 m³/h). A ligação elétrica é de 230 V com uma potência de 0,44 kW para os componentes de controlo e ventilação. A instalação deve ser realizada por um técnico certificado, seguindo as normas de segurança aplicáveis para instalações a gás e elétricas.
A limpeza diária deve focar na remoção de resíduos alimentares da câmara de cocção e do tapete transportador, utilizando produtos de limpeza específicos para superfícies de contacto com alimentos. Recomenda-se a verificação periódica dos queimadores e do sistema de ventilação. Para manutenções mais complexas ou intervenções técnicas, deverá ser contactado um serviço de assistência técnica autorizado para garantir a longevidade e o bom funcionamento do equipamento.
Sim, a versatilidade deste forno permite cozinhar diferentes produtos, inclusivamente diretamente no transportador, otimizando o tempo de trabalho. O túnel de ar ventilado assegura uma cozedura uniforme, ideal para pizzas, mas também adequado para uma variedade de produtos de padarias, pastelarias e outras iguarias de gastronomia.
Introdução
O forno de túnel ventilado Synthesis 06/40V representa a solução definitiva para unidades de restauração que exigem padronização rigorosa e alta produtividade sem depender de mão-de-obra altamente especializada para o controlo da cozedura. Através da tecnologia de convecção forçada, este equipamento elimina a necessidade de rodar as pizzas ou monitorizar constantemente a base, garantindo um produto final uniforme e perfeitamente caramelizado em fluxos de trabalho contínuos.
Operações de Delivery e Take-away de Alto Volume
Utilizado para manter a cadência de saída em picos de serviço, onde a velocidade do tapete é calibrada para o tempo exato de cozedura da massa fresca, permitindo que o operador apenas coloque o produto na entrada e o recolha na saída já finalizado.
Buffets de Hotelaria e Catering de Eventos
Ideal para a regeneração rápida de focaccias, finalização de bruschettas ou cozedura em série de pizzas de formato snack, assegurando que a temperatura interna e a textura crocante se mantêm constantes independentemente da quantidade de unidades processadas.
Produção Industrial de Padaria e Pastelaria Salgada
Aplicado na cozedura de bases de pizza pré-cozidas ou empanadas, onde o controlo preciso da temperatura máxima de 320 ºC e a ventilação constante garantem uma perda de humidade controlada e um acabamento profissional em larga escala.
Dicas Profissionais
- Ajuste a deflexão do ar nos difusores internos para equilibrar a cozedura entre o topo e a base, dependendo da hidratação da massa e da carga de ingredientes.
- Aproveite a modularidade para sobrepor até três câmaras, triplicando a capacidade produtiva sem ocupar área útil adicional na cozinha.
- Realize a limpeza semanal do tapete de malha de aço inoxidável para evitar a acumulação de resíduos carbonizados que podem afetar o sabor e a higiene do produto.
- Sincronize a velocidade do tapete com o tempo de preparação da linha de montagem para evitar estrangulamentos operacionais durante o 'rush'.
Perfiis Alvos
- Gestores de Unidades de Fast Casual e Franchisings
- Diretores de F&B de Grupos Hoteleiros
- Proprietários de Pizzarias com Foco em Delivery
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