Fogão Wok a Gás de Bancada, Duplo Queimador, Linha 700
Fogão wok a gás de bancada da Série 700, com dois queimadores de 10 kW. Construção robusta em INOX, segurança integrada e pés ajustáveis. Ideal para cozinhas profissionais.
fogão wok a gás — Fogão Wok Gás — Principais Vantagens
Concebido para a exigência das cozinhas profissionais, este fogão wok a gás de bancada da Série 700 oferece um desempenho excecional. A sua robustez, construída em aço inoxidável AISI-304, garante durabilidade e facilidade de manutenção, assegurando que o equipamento resiste ao uso intensivo diário. Os dois queimadores de elevada potência, cada um com 10 kW, proporcionam calor intenso e uma distribuição de chama vertical otimizada para uma confeção uniforme e rápida dos seus pratos asiáticos favoritos ou outros salteados.
A segurança é uma prioridade, incorporando um sistema de piloto, válvulas de segurança e termopares, que cortam automaticamente o abastecimento de gás caso a chama se apague. Para simplificar a rotina do seu espaço de restauração, o design inclui bandejas recolhe-gorduras amplas, tornando a limpeza pós-serviço mais eficiente. Além disso, os pés ajustáveis permitem adequar a altura do equipamento para o máximo conforto e ergonomia da sua equipa.
Aplicações
Este equipamento é a solução ideal para uma vasta gama de estabelecimentos, desde restaurantes asiáticos e cozinhas de fusão, onde os salteados são um prato central na ementa, até cozinhas de hotelaria que procuram versatilidade e rapidez na preparação de grandes volumes de alimentos. A sua conceção ergonómica e as funcionalidades de segurança tornam-no adequado para qualquer ambiente profissional que exija um elevado padrão de confeção e uma operação fiável e eficiente. A adaptabilidade do equipamento para gás natural ou GLP (com injetores incluídos) confere-lhe ainda maior flexibilidade de instalação em diversas configurações de cozinha.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Construção | Aço inoxidável AISI-304 |
| Queimadores | 2 (10 kW cada) |
| Tipo de chama | Vertical |
| Segurança | Piloto, válvulas de segurança e termopares |
| Limpeza | Bandejas recolhe-gorduras amplas |
| Pés | Ajustáveis em altura |
| Compatibilidade de gás | Gás natural (inclui injetores para GLP) |
| Potência total | 20 kW |
| Dimensões (LxPxA) | 800x700x290 mm |
| Peso | 72 kg |
| Consumo de gás (GN) | 2,10 m³/h |
| Consumo de gás (GLP) | 1,57 kg/h |
| Certificação | CE |
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Seja o primeiro a avaliar!| Modelo | 7009A |
|---|---|
| Marca | EUTRON |
É ideal para restaurantes asiáticos, casas de take-away, hotéis e qualquer cozinha industrial que necessite de um fogão wok de alta potência e fiabilidade para confeção rápida e eficiente.
Cada um dos dois queimadores debita 10 kW de potência, totalizando 20 kW. Esta alta potência garante um aquecimento rápido e uma cozedura uniforme, ideal para a técnica wok de saltear rapidamente os ingredientes, preservando os sabores e texturas.
O fogão vem configurado de fábrica para gás natural, mas inclui os injetores necessários para que possa ser facilmente convertido para gás GLP, oferecendo flexibilidade de instalação.
A construção em aço inoxidável AISI-304 e as bandejas recolhe-gorduras amplas facilitam bastante a limpeza diária, tornando a manutenção higiénica e rápida, um aspeto crucial em qualquer cozinha profissional.
Sim, o fogão wok está equipado com pés ajustáveis, permitindo-lhe regular a altura para se adaptar às suas necessidades ergonómicas e às condições da sua bancada de trabalho, proporcionando maior conforto durante a sua utilização.
Introdução
Para o chef que exige performance e durabilidade na cozinha, este fogão wok a gás de bancada da Linha 700 é uma ferramenta indispensável. Com dois queimadores de 10 kW cada, oferece a intensidade de calor e a distribuição vertical da chama cruciais para a verdadeira técnica wok, permitindo saltear, selar e cozinhar com a rapidez e precisão que o rush do serviço exige. Construído em aço inoxidável AISI-304, não só assegura uma resistência exemplar ao uso contínuo, como também simplifica a manutenção, um fator crítico para manter as operações eficientes e em conformidade com as normas HACCP.
Cozinha de Produção Asiática de Alta Rotação
Em restaurantes especializados, onde o volume de pedidos de pratos asiáticos é elevado, a capacidade de ter dois woks a operar em simultâneo e com potência máxima é um diferencial. Permite uma gestão eficiente da mise en place e um fluxo de trabalho contínuo, crucial para manter os tempos de espera baixos e a satisfação do cliente elevada.
Catering para Grandes Eventos e Hotéis
Para um Diretor de F&B, a versatilidade deste equipamento é ouro. Na preparação de buffets temáticos ou estações de show cooking, a rapidez de confeção e a robustez para lidar com grandes quantidades são essenciais. A capacidade de ajustar a altura e a compatibilidade com diferentes tipos de gás oferecem flexibilidade na montagem de cozinhas temporárias ou adaptação a infraestruturas existentes.
Restaurantes com Cozinha de Fusão
Chefs que exploram a fusão de sabores e técnicas beneficiam da potência e controlo que este fogão wok oferece. Permite a rápida cocção de vegetais, carnes e mariscos, preservando texturas e nutrientes, elementos chave para a inovação culinária e a criação de pratos com identidade.
Dicas Profissionais
- A chama vertical de 10 kW por queimador é ideal para o 'wok hei', o 'fôlego do wok', que é o sabor característico e ligeiramente fumado que se obtém apenas com calor intenso e rápido. Certifique-se de que a ventilação da sua cozinha está dimensionada para a potência total de 20 kW para uma extração eficaz de fumos e vapores.
- A facilidade de limpeza, com as bandejas recolhe-gorduras amplas, não é apenas uma questão de higiene, mas também de produtividade. Uma limpeza rápida entre serviços ou no final do dia significa menos tempo de inatividade e mais tempo para a preparação ou descanso da equipa.
- A flexibilidade de poder usar gás natural ou GLP (com os injetores fornecidos) é um ponto a considerar no planeamento da sua cozinha. Permite adaptar o equipamento à infraestrutura de gás disponível, evitando custos adicionais de conversão ou adaptação de rede.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Oriental
- Diretor de Operações F&B
- Consultor de Cozinhas Profissionais
- Gerente de Restaurante de Cadeia
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