Faca Sashimi Japonesa 408mm para Corte Preciso de Peixe
Faca de sashimi com 408mm de comprimento total, lâmina em aço inoxidável e pega em madeira poplar. Ideal para cortes precisos de peixe em cozinhas profissionais.
Faca Japonesa Sashimi — faca sashimi japonesa — Características Técnicas
| Comprimento Total | 408 mm |
| Dimensões (C x L x A) | 408 x 22 x 35 mm |
| Material da Lâmina | Aço inoxidável |
| Material do Punho | Madeira poplar de alta qualidade |
| Afiamento | Extremidade afiada de um lado |
| Peso Líquido | 0,14 kg |
| Peso Bruto | 0,25 kg |
| Origem | CN |
Aplicações Profissionais
Esta faca é indispensável em estabelecimentos que exigem cortes de peixe de alta precisão, como sushi bares, restaurantes japoneses, marisqueiras e restaurantes de cozinha de fusão. É igualmente adequada para serviços de catering e hotéis com oferta de sushi ou sashimi, garantindo a qualidade e apresentação dos pratos.Faca Sashimi — Principais Vantagens
- Lâmina longa e fina para fatiar peixe em movimentos únicos e fluidos.
- Permite cortes extremamente precisos e delicados, sem danificar a textura do produto.
- Pega ergonómica em madeira poplar para um manuseamento confortável e seguro.
- Design japonês tradicional, otimizado para a preparação de sashimi e sushi.
- Construção robusta com lâmina em aço inoxidável para durabilidade e higiene.
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!Esta faca é concebida especificamente para fatiar peixes pequenos a médios, bem como para preparar filetes para sashimi e sushi num único movimento, garantindo cortes extremamente precisos e limpos.
A afiação unilateral, característica do design tradicional japonês, permite um controlo superior e um ângulo de corte extremamente fino. Isto resulta em fatias mais limpas e sem danos, essenciais para a delicadeza do sashimi e sushi.
Para manter a sua performance, deve lavar a faca manualmente após cada uso e secar imediatamente. A afiação deve ser feita regularmente com uma pedra de afiação japonesa de granulação adequada, focando-se na sua lâmina unilateral.
A lâmina desta faca é fabricada em aço inoxidável de alta qualidade, garantindo durabilidade e resistência à corrosão. A pega é de madeira poplar, proporcionando um manuseamento confortável e seguro.
Sim, concebida e fabricada no Japão com um design tradicional e materiais robustos, esta faca é perfeitamente adequada para o ritmo e exigência de cozinhas profissionais em restaurantes, sushi bares e unidades de hotelaria que valorizam a precisão.
Introdução
A precisão no corte do peixe é um pilar na cozinha profissional, especialmente em operações de sushi e sashimi. Esta faca Sashimi Japonesa HE845127, com os seus 408mm de comprimento total e afiação unilateral, é uma ferramenta especializada que permite ao cozinheiro executar a mise en place de peixe cru com a destreza exigida, mesmo durante o rush do almoço ou no pico do serviço noturno. A sua lâmina em aço inoxidável e o punho em madeira poplar garantem cortes limpos e eficientes, cruciais para a apresentação e textura do produto final, integrando-se no ciclo de produção de qualquer estabelecimento com oferta de peixe fresco.
Estabelecimento de baixo-médio volume (com oferta de sushi/sashimi limitada)
Permite ao cozinheiro preparar as porções diárias de peixe fresco com a qualidade e consistência necessárias para a satisfação do cliente. Garante que mesmo com volume moderado, os cortes são limpos e profissionais, evitando desperdício de matéria-prima cara.
Restaurante de volume médio (40-80 covers)
Essencial para o sushiman manter o ritmo de produção de sashimi e nigiri durante o serviço, assegurando fatias uniformes e perfeitas. Otimiza o tempo de preparação e a apresentação dos pratos, que são cruciais para a reputação do estabelecimento.
Operação de grande volume (Hotel, Catering)
Vital para o chef que necessita de processar grandes quantidades de peixe para buffets e eventos, mantendo sempre a estética e a integridade da fibra. Assegura a consistência e a velocidade necessárias para um serviço de alta qualidade e grande escala.
Sushi Bar Especializado
Ferramenta fundamental para o itamae, que a utiliza para cortes de precisão extrema em peixes nobres, valorizando a técnica e a apresentação. Permite realçar a frescura e a qualidade do peixe, elevando a experiência gastronómica do cliente.
Dicas Profissionais
- Mantenha a lâmina sempre húmida durante o corte do peixe para reduzir o atrito e evitar que a carne adira, facilitando movimentos longos e fluidos.
- Após cada utilização, lave a faca à mão com água fria e detergente neutro, secando-a imediatamente com um pano limpo para prevenir a proliferação bacteriana e a corrosão, cumprindo as normas HACCP.
- Tenha sempre uma pedra de afiar japonesa de grão fino acessível na sua estação de trabalho para retoques rápidos no fio da lâmina, otimizando o tempo e a precisão dos cortes.
Perfiis Alvos
- Sushiman/Itamae — A ferramenta primária para a sua arte, permitindo executar cortes finos e limpos que definem a qualidade do sashimi e nigiri.
- Chef de Cozinha (com oferta de sushi) — Garante a padronização e eficiência na secção de peixe cru, assegurando que a qualidade da matéria-prima é devidamente respeitada e apresentada.
- Proprietário de Restaurante Japonês — Investimento essencial que reflete o compromisso com a autenticidade e a qualidade dos pratos servidos, impactando diretamente a reputação e a satisfação do cliente.
Precisa de conselhos?
Entre em contato com nossos especialistas; teremos prazer em ajudá-lo a encontrar uma solução.
Complemente a sua compra
Quem comprou também levou
Deixe a sua avaliação