Pedra de Afiação Japonesa Dupla Face 280/1000, 180x50x40mm
Pedra de afiação japonesa de dupla face (grão 280/1000) para regeneração e afiação básica de facas profissionais. Dimensões 180x50x40mm. Essencial para um corte preciso.
pedra de afiar profissional — Características Técnicas
| Grão | 280 / 1000 |
| Dimensões (C x L x A) | 180 x 50 x 40 mm |
| Peso Líquido | 0,52 kg |
| Material | Outro |
Aplicações Profissionais
Esta pedra de afiação é ideal para chefs, cozinheiros e açougueiros em diversos ambientes de restauração e hotelaria. É uma ferramenta indispensável em restaurantes de cozinha tradicional, marisqueiras, talhos, cantinas e qualquer cozinha profissional que exija facas sempre afiadas para um corte preciso e seguro. Adequada para a manutenção diária de facas de chef, desossar, filetar e outras lâminas.Pedra de Afiação Japonesa — Principais Vantagens
- Versatilidade de Grãos: Combina dois tipos de grão (280 e 1000) numa única pedra, permitindo desde a regeneração de lâminas danificadas até à afiação básica.
- Controlo Preciso: Oferece controlo total sobre o ângulo e a pressão durante o processo de afiação, resultando num fio de corte superior e personalizado.
- Fácil Utilização: Requer apenas água para a sua utilização, sem necessidade de óleos especiais ou manutenção complexa.
- Design Ergonómico: A pega prática facilita o manuseamento e proporciona estabilidade durante a afiação, aumentando a segurança e eficácia.
- Durabilidade: Construção robusta para uso contínuo em ambientes de cozinha profissional.
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!Antes de cada utilização, molhe completamente a pedra com água. Utilize o lado de grão 280 para reparar e desbastar lâminas danificadas, e o lado de grão 1000 para uma afiação precisa e regular das suas facas de cozinha profissionais. Garanta um ângulo constante durante o processo.
O grão 280 é ideal para a moagem inicial e regeneração de lâminas que estão muito desafiadas ou com pequenas imperfeições. O grão 1000 destina-se à afiação básica, conferindo um fio funcional e duradouro às suas facas para o uso diário em cozinhas profissionais.
Após cada utilização, enxague a pedra com água limpa para remover resíduos metálicos e partículas de grão soltas. Deixe-a secar completamente ao ar livre antes de guardar num local seco para evitar odores ou contaminação cruzada, embora não exija manutenção especial.
Sim, esta pedra de afiar de dupla face é versátil e compatível com a maioria das facas de aço inoxidável e carbono utilizadas em cozinhas profissionais, incluindo facas de chef, desossar e multiusos. É uma ferramenta essencial para manter o desempenho de qualquer ementa.
Concebida para uso intensivo, a sua durabilidade é elevada sob condições normais de utilização e manutenção adequada. A utilização cuidadosa e o armazenamento correto contribuem significativamente para a longevidade da pedra, garantindo um investimento robusto para a sua cozinha.
Introdução
A capacidade de manter as ferramentas de corte em perfeitas condições é fundamental para a eficiência de qualquer cozinha profissional. Esta pedra de afiação HE845134, com grãos 280 para desbaste e 1000 para afiação fina, assegura que as lâminas estejam sempre prontas para a mise en place ou para responder ao rush do almoço. Um fio de corte adequado não só acelera o ciclo de produção, como minimiza o risco de acidentes, sendo um investimento direto na produtividade e segurança operacional.
Estabelecimento de baixo-médio volume: snack-bar ou tasca
Um snack-bar necessita de facas afiadas para preparar ingredientes como fiambre e queijo rapidamente. Esta pedra permite ao proprietário manter o seu kit de facas sempre operacional sem depender de serviços externos.
Restaurante de volume médio (40-80 covers)
Num restaurante com 50-70 lugares, a precisão no corte de vegetais e carnes é diária e constante. A pedra garante que o cozinheiro tenha sempre o fio ideal para cada tarefa, da brunoise ao corte de peixe.
Operação de grande volume: catering ou cantina
As operações de catering exigem um volume elevado de preparação em curtos espaços de tempo, com equipas rotativas. Ter uma pedra de afiação acessível permite que cada elemento mantenha a sua faca em condições ótimas, assegurando consistência e segurança na produção.
Especialidade: talho ou peixaria
Em talhos ou peixarias, a qualidade do corte é crucial para a apresentação e aproveitamento da matéria-prima. Esta pedra oferece a capacidade de recuperar rapidamente o fio de facas de desossar ou filetar, essenciais para o trabalho diário.
Dicas Profissionais
- Mantenha um ângulo de afiação constante, geralmente entre 15-20 graus por lado, para otimizar a performance do fio da faca.
- Após cada utilização, lave a pedra com água corrente e uma escova macia para remover a lama de metal e partículas, secando-a completamente ao ar para evitar a proliferação bacteriana e garantir a integridade do material.
- Integre a afiação regular das facas na rotina de encerramento da estação de trabalho, assegurando que o equipamento esteja pronto para a mise en place do dia seguinte e reduzindo interrupções durante o serviço.
Perfiis Alvos
- Cozinheiro de Linha — Responsável pela preparação diária, necessita de facas sempre afiadas para cumprir os timings do serviço.
- Proprietário de Estabelecimento Pequeno — Gere os custos operacionais e a manutenção do equipamento, valorizando a autonomia na afiação.
- Chef Executivo — Assegura a qualidade da produção e a segurança da equipa, estabelecendo padrões para o estado das ferramentas de corte.
Precisa de conselhos?
Entre em contato com nossos especialistas; teremos prazer em ajudá-lo a encontrar uma solução.
Complemente a sua compra
Quem comprou também levou
Deixe a sua avaliação