Tábua de Corte HACCP GN 1/1 Preta, PEAD, 530x325mm, Dupla Face
Tábua de corte Gastronorm 1/1 em PEAD preto, 530x325x15mm, com um lado liso e outro com ranhura. Ideal para cozinhas profissionais e conformidade HACCP.
Características Técnicas
| Dimensões (C x L x A) | 530 x 325 x 15 mm |
| Formato | Gastronorm 1/1 |
| Cor | Preta |
| Material | Polietileno de Alta Densidade (PEAD) |
| Peso Líquido | 2,27 kg |
| Características Adicionais | Um lado liso, outro com ranhura |
Aplicações Profissionais
Ideal para qualquer cozinha profissional que exija rigor na separação de alimentos e higiene, como restaurantes de cozinha tradicional, pizzarias, churrasqueiras, cantinas, hotéis e pastelarias com confeção. A cor preta é frequentemente utilizada para a preparação de carnes vermelhas, garantindo a conformidade com o sistema HACCP.Tábua de Corte HACCP — Principais Vantagens
- Fabricada em PEAD, oferece alta resistência a cortes e ao desgaste diário.
- Conformidade com as diretrizes HACCP para segurança alimentar, facilitando a identificação por cor.
- Design de dupla face (lisa e com ranhura) permite versatilidade na preparação de diferentes tipos de alimentos.
- Formato Gastronorm 1/1, compatível com os sistemas de armazenamento e transporte padrão.
- Fácil de limpar e higienizar, contribuindo para a manutenção de um ambiente de trabalho seguro.
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Seja o primeiro a avaliar!A ranhura serve para recolher líquidos e sucos que escorrem dos alimentos durante o corte, como carnes ou frutas, mantendo a área de trabalho mais limpa e higiénica.
O Polietileno de Alta Densidade (PEAD) é um material robusto, não poroso e resistente a cortes, o que o torna ideal para uso intensivo em cozinhas profissionais. É também fácil de limpar e desinfetar, crucial para a segurança alimentar.
A cor preta desta tábua permite a sua designação para um tipo específico de alimento, como carnes vermelhas, evitando a contaminação cruzada. Este é um princípio fundamental do sistema HACCP para garantir a segurança dos alimentos.
Sim, as tábuas de corte em PEAD são geralmente seguras para lavagem em máquinas de lavar louça profissionais, facilitando a sua higienização completa e eficiente após cada utilização.
Embora a tábua seja versátil, para cumprir as normas HACCP e evitar contaminação cruzada, recomenda-se usar tábuas de cores diferentes para cada tipo de alimento (ex: preta para carnes vermelhas, branca para laticínios, etc.).
Introdução
Numa cozinha profissional, a gestão da higiene e a prevenção da contaminação cruzada são cruciais, especialmente durante o rush do almoço ou o ciclo de produção para o serviço de jantar. Esta tábua de corte, de formato Gastronorm 1/1 e fabricada em Polietileno de Alta Densidade (PEAD) na cor preta, é uma ferramenta indispensável na mise en place. A sua especificação técnica chave reside na conformidade com o sistema HACCP, designando-a especificamente para a manipulação de carnes vermelhas, garantindo a segurança alimentar e a eficiência operacional.
Estabelecimento de baixo-médio volume: snack-bar, hamburgaria
Numa hamburgaria com serviço contínuo, esta tábua preta permite a preparação rápida e segura de carne picada para hambúrgueres. Facilita a separação imediata de outros ingredientes, prevenindo a contaminação cruzada num espaço de trabalho por vezes limitado.
Restaurante de volume médio (40-80 covers)
Em restaurantes que servem pratos de carne, como bife ou entrecôte, esta tábua é usada para o porcionamento e preparação pré-serviço. Assegura que a carne vermelha é manuseada num utensílio dedicado, em linha com os procedimentos HACCP do estabelecimento.
Operação de grande volume: catering, cantina
Em operações de catering ou cantinas que processam grandes volumes de carne para refeições coletivas, esta tábua robusta é essencial para a desmancha e porcionamento. A sua cor preta uniformiza os processos e minimiza riscos de segurança alimentar em larga escala.
Especialidade: churrasqueira, açougue de restauração
Para uma churrasqueira ou um talho integrado num restaurante, a tábua preta HE826072 é fundamental para a preparação de cortes de carne para grelhados. A face com ranhura é particularmente útil para recolher sucos da carne antes de ir para o grelhador, mantendo a área de trabalho limpa.
Dicas Profissionais
- Utilize o lado com ranhura para cortes de carnes que libertam muitos líquidos, como bifes ou assados, e o lado liso para porcionamento seco ou filetagem, maximizando a versatilidade da tábua HE826072.
- Após cada uso, raspe resíduos maiores, lave com água quente e detergente desengordurante, e desinfete com uma solução adequada, garantindo que a tábua HE826072 seja sempre submetida a um ciclo completo de lavagem em máquina profissional.
- Mantenha a tábua preta HE826072 estritamente segregada para carnes vermelhas, evitando qualquer uso cruzado com outros tipos de alimentos, conforme as diretrizes HACCP para prevenir contaminação microbiológica.
Perfiis Alvos
- Cozinheiro de Linha — Essencial para manter o fluxo de trabalho organizado e seguro na sua estação, garantindo que a carne vermelha é preparada corretamente e sem risco de contaminação.
- Gerente de Cozinha — Ferramenta vital para a implementação e monitorização dos protocolos HACCP, assegurando que a equipa cumpre as normas de higiene e segurança alimentar.
- Proprietário de Snack-bar — Garante a conformidade legal do seu estabelecimento e otimiza a eficiência na preparação de produtos de carne, protegendo a reputação do negócio e a saúde dos clientes.
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