Embaladora de Vácuo com Sensor 100 m³/h - Sammic SU-810GP
Embaladora de vácuo profissional de câmara, 100 m³/h, com controlo por sensor e dupla barra de soldadura. Ideal para HORECA, garante conservação superior e prolongada de alimentos.
Embaladora de Vácuo Profissional — Principais Vantagens
Otimize a conservação de alimentos no seu negócio HORECA com a embaladora de vácuo (máquina de vácuo) de câmara profissional, um equipamento robusto e tecnologicamente avançado. Projetada com o motor Busch, esta máquina garante um desempenho fiável e uma durabilidade excecional, essencial para o ritmo acelerado de cozinhas industriais, restaurantes e hotéis. A sua tecnologia de controlo de vácuo por sensor assegura uma precisão inigualável, prolongando significativamente a frescura dos produtos e reduzindo o desperdício.
Equipada com funcionalidades inteligentes como o visor LCD a cores de fácil leitura e um teclado tátil retroiluminado, esta embaladora oferece uma operação intuitiva e programável. Com capacidade para armazenar até 99 programas, permite padronizar processos e otimizar o tempo de trabalho em qualquer cozinha profissional. A função “pausa” para marinar alimentos e o programa de vácuo por etapas elevam a qualidade dos seus pratos, proporcionando resultados consistentes e saborosos.
A atenção ao detalhe estende-se à higiene e segurança, com carroçaria e cuba em aço inoxidável que facilitam a limpeza e garantem conformidade com as normas mais exigentes, como a homologação NSF. A deteção de evaporação de líquidos e a descompressão controlada por impulsos protegem os alimentos mais delicados, enquanto a soldadura dupla assegura uma selagem perfeita e duradoura. Esta embaladora é uma solução completa para a gestão de alimentos de alta qualidade.
Aplicações
Ideal para restaurantes de alta cozinha, hotéis, empresas de catering e qualquer estabelecimento HORECA que exija a máxima eficiência na conservação e preparação de alimentos. Perfeita para embalar a vácuo carnes, peixes, vegetais e produtos pré-cozinhados, aumentando a sua durabilidade e mantendo as suas propriedades organolépticas. Adequada para processos de marinagem rápida e preparação para cozedura sous-vide, otimizando o fluxo de trabalho em cozinhas com alto volume de produção.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| Modelo | L500 |
A embaladora de vácuo possui dimensões exteriores de 960 mm (largura) x 757 mm (profundidade) x 998 mm (altura), garantindo uma integração eficiente em cozinhas profissionais.
Para o correto funcionamento da embaladora de vácuo, é necessária uma alimentação elétrica de 400 V / 50-60 Hz / 3N~ (8.7 A) com conexão elétrica 3P+N+G. Recomenda-se a instalação por um técnico qualificado.
A manutenção inclui o programa dry-oil para secagem da bomba e um contador de horas para a mudança de óleo, assegurando a longevidade do equipamento. A limpeza da carroçaria e cuba em aço inoxidável é simplificada para garantir a higiene.
Esta embaladora de vácuo profissional é ideal para estabelecimentos HORECA, como restaurantes, hotéis e bares, que procuram uma solução robusta e eficiente para a conservação de alimentos, prolongando a sua frescura e qualidade.
Introdução
A embaladora de vácuo com sensor Sammic SU-810GP é uma ferramenta indispensável para a otimização de processos e conservação alimentar em operações HORECA de grande volume. Com uma bomba de 100 m³/h e controlo de vácuo por sensor, este equipamento assegura a máxima precisão na extração de ar, prolongando a vida útil dos produtos, mantendo as suas qualidades organoléticas e permitindo uma gestão de inventário mais eficiente, crucial para a rentabilidade e a qualidade do serviço em cozinhas profissionais.
Cozinha Central de Hotelaria
Em grandes hotéis com cozinhas centrais que servem múltiplos pontos de venda, a SU-810GP é utilizada para embalar a vácuo grandes volumes de proteínas (carnes, peixes) e vegetais pré-preparados. Isto permite a padronização das porções, a minimização do desperdício e a preparação antecipada para o serviço, garantindo frescura e consistência nas diversas unidades do hotel, desde o buffet ao serviço de quartos.
Restaurantes de Alta Cozinha e Catering
Em restaurantes de fine dining e empresas de catering que operam com processos sous-vide, a embaladora é essencial para selar ingredientes com marinadas complexas ou em porções individuais para cozedura a baixa temperatura. A função de vácuo por etapas e a precisão do sensor são cruciais para proteger produtos delicados e assegurar a máxima penetração de sabor e uma textura perfeita, fundamental para a reputação e a qualidade da oferta gastronómica.
Unidades de Produção de Refeições (UCR)
Para UCRs que fornecem refeições a hospitais, escolas ou empresas, a SU-810GP permite o embalamento seguro e higiénico de refeições completas ou componentes individuais. A capacidade de 100 m³/h e a dupla barra de selagem agilizam o processo, enquanto a robustez do equipamento garante a durabilidade necessária para ciclos de trabalho intensivos, assegurando a segurança alimentar e a logística de distribuição.
Dicas Profissionais
- Utilize os 99 programas de memória para padronizar o vácuo de diferentes categorias de produtos (ex: carnes cruas, peixes delicados, vegetais cozidos) e otimizar o tempo de operação, eliminando a necessidade de ajustes manuais constantes.
- Aproveite a função 'pausa' e o vácuo por etapas para marinadas rápidas e eficazes; a descompressão controlada permite uma melhor absorção dos líquidos pelos alimentos, intensificando o sabor em minutos em vez de horas.
- Para embalar líquidos ou produtos com alto teor de humidade, utilize a deteção de evaporação e o controlo por sensor para evitar que o líquido seja sugado para fora da embalagem, protegendo a bomba e garantindo uma selagem perfeita.
- Implemente um sistema de rotação de stocks (FIFO) rigoroso para os produtos embalados a vácuo, maximizando os benefícios da conservação prolongada e minimizando o desperdício.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo / Chef de Cozinha
- Responsável de F&B (Food & Beverage) em Hotéis
- Gerente de Produção em Cozinhas Industriais / Catering
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