Máquina de Vácuo de Câmara Industrial 100 m³/h Soldadura Dupla
Máquina de vácuo industrial de câmara e bomba de 100 m³/h, com soldadura dupla e 99 programas para máxima eficiência e conservação em cozinhas profissionais.
Máquina de Vácuo Industrial – Principais Vantagens
Esta máquina de vácuo industrial de câmara, equipada com bomba Busch e controlo de vácuo por sensor de alta precisão, destaca-se pela sua robustez e fiabilidade, ideal para cozinhas profissionais. O seu design com soldadura dupla e barra de soldadura sem cabos assegura um selamento perfeito e duradouro, otimizando a conservação de alimentos e reduzindo o desperdício.
Com a capacidade de programar até 99 ciclos diferentes, esta embaladora a vácuo (também conhecida como vácuo seladora) oferece uma flexibilidade sem precedentes, adaptando-se a diversas necessidades e produtos, desde carne a legumes, molhos e produtos delicados. A funcionalidade "vácuo por etapas" e "deteção de evaporação de líquidos" protege os alimentos mais sensíveis ou com alto teor de líquido, garantindo resultados superiores e consistentes. A homologação pela NSF evidencia o compromisso com os mais altos padrões de higiene e segurança alimentar.
Aplicações
Este equipamento é uma solução de excelência para cozinhas industriais, restaurantes de alta rotatividade, hotéis, talhos e charcutarias que procuram maximizar a vida útil dos seus produtos, preservar a frescura e otimizar processos de cozinha sous-vide. É igualmente adequada para empresas de catering, permitindo preparar e embalar grandes volumes de alimentos de forma eficiente e segura. A função "pausa" é ideal para marinar ingredientes, intensificando sabores e economizando tempo na preparação.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| Modelo | 1140943 |
A máquina de vácuo possui dimensões externas de 960 mm (largura) x 757 mm (profundidade) x 998 mm (altura). As dimensões internas da câmara são 864 mm (largura) x 603 mm (profundidade) x 215 mm (altura). Para a instalação, é crucial garantir espaço suficiente em redor do equipamento para ventilação adequada e acesso fácil para operação e manutenção.
Esta embaladora a vácuo requer uma alimentação elétrica de 400 V- / 50-60 Hz / 3N~, com uma conexão elétrica 3P+N+G e um consumo total de 2200 W (8.7 A). Recomenda-se que a instalação seja realizada por um eletricista qualificado para assegurar a conformidade com as normas de segurança e o correto funcionamento do equipamento.
A manutenção inclui a secagem da bomba com o programa dry-oil e a monitorização da mudança de óleo através do contador de horas. A limpeza da carroçaria e cuba em aço inoxidável, bem como da tampa transparente, deve ser feita regularmente com produtos adequados para garantir a higiene e prolongar a vida útil do equipamento. Consulte o manual para instruções detalhadas.
Esta máquina é projetada para embalar uma vasta gama de produtos alimentares em sacos de vácuo, otimizando a sua conservação. É particularmente eficiente para produtos que requerem um vácuo preciso e controlo da descompressão, com a capacidade de embalamento de sacos especificada. Devido à sua versatilidade e ao programa de vácuo por etapas, adapta-se a diferentes texturas e sensibilidades de alimentos.
Introdução
A Máquina de Vácuo de Câmara Industrial 100 m³/h com Soldadura Dupla é um equipamento robusto e de alta performance, projetado para otimizar os processos de conservação e preparação de alimentos em cozinhas profissionais de elevada exigência. Com a sua bomba Busch de 100 m³/h e controlo de vácuo por sensor, permite estender significativamente a vida útil dos produtos, reduzir o desperdício alimentar e assegurar a consistência na qualidade dos ingredientes, elementos cruciais para a rentabilidade e excelência operacional na hotelaria e restauração.
Cozinhas de Produção Centralizadas e Catering
Em unidades de produção de grande volume ou empresas de catering, este equipamento é fundamental para a preparação antecipada (mise en place) de grandes quantidades de alimentos. Permite embalar a vácuo porções individuais ou grandes lotes de carne, peixe, vegetais ou molhos, garantindo a conservação ideal e facilitando a gestão do inventário, além de ser essencial para o transporte seguro de alimentos preparados para eventos externos, mantendo a frescura e a segurança alimentar.
Restaurantes de Alta Gastronomia e Hotéis
A funcionalidade de vácuo por etapas e a deteção de evaporação de líquidos são cruciais para a preparação sous-vide de precisão, permitindo cozinhar ingredientes delicados como peixe ou legumes a baixas temperaturas, com controlo exato. A capacidade de marinar produtos rapidamente com a função 'pausa' acelera a infusão de sabores, otimizando o tempo de preparação e elevando a qualidade organolética dos pratos servidos, um diferencial em estabelecimentos de alta cozinha.
Talhos, Charcutarias e Peixarias Profissionais
Para profissionais que lidam com produtos frescos e perecíveis, a soldadura dupla e a bomba de alta capacidade garantem um embalamento hermético e duradouro de carnes, enchidos, queijos e peixe. Isto não só prolonga a frescura e a cor natural dos alimentos, como também protege contra a oxidação e a contaminação, reduzindo as perdas e apresentando um produto final de superior qualidade e higiene para o cliente.
Dicas Profissionais
- Utilize a programação de 99 ciclos para padronizar o embalamento de diferentes produtos, otimizando o tempo e garantindo consistência, especialmente em operações com elevado volume de produção.
- Aproveite a função 'vácuo por etapas' e 'deteção de evaporação de líquidos' para embalar molhos, caldos ou produtos com alto teor de humidade, evitando a ebulição e a aspiração de líquidos para a bomba, o que prolonga a vida útil do equipamento e a qualidade do vácuo.
- Implemente o programa 'dry-oil' regularmente e siga o contador de horas para a mudança de óleo da bomba. Esta manutenção preventiva é essencial para assegurar a longevidade e o desempenho máximo da máquina, evitando paragens inesperadas e custos de reparação elevados.
- Considere a utilização de sacos de vácuo de diferentes espessuras e materiais consoante o tipo de alimento e o seu tempo de conservação previsto. Para produtos com ossos ou arestas, utilize sacos mais resistentes para evitar perfurações e comprometer o vácuo.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gestor de Compras de Hotelaria e Restauração
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