Embaladora Seladora a Vácuo 100 m³/h, Selagem Dupla
Embaladora seladora a vácuo profissional de 2200W, com bomba de 100 m³/h e barra de selagem dupla de 848 mm. Ideal para HORECA, garante máxima conservação.
embaladora vácuo — Embaladora Seladora a Vácuo — Principais Vantagens
Esta embaladora seladora (ou máquina de vácuo) de câmara é um equipamento robusto e confiável, concebido para as cozinhas profissionais mais exigentes. Equipada com uma bomba de vácuo de alta capacidade, assegura uma extração eficiente do ar, prolongando significativamente a frescura e a qualidade dos alimentos, minimizando o desperdício.
O seu sistema avançado com controlo por sensor e painel digital oferece uma precisão inigualável no processo de vácuo, permitindo ajustar a percentagem exata para cada tipo de produto. A segurança é uma prioridade, especialmente para líquidos, graças ao seu controlo por sensor que evita derrames. Além disso, a função de soldadura dupla e a barra de soldadura sem cabos garantem uma selagem hermética e consistente.
Com programas específicos para embalamento de sacos e a funcionalidade de descompressão controlada por impulsos, esta máquina otimiza o fluxo de trabalho. A sua construção em aço inoxidável e a tampa transparente garantem durabilidade e facilitam a monitorização do processo, enquanto o sistema de autodiagnóstico protege contra falhas de vácuo.
Aplicações
Ideal para restaurantes, hotéis, talhos, supermercados e qualquer estabelecimento HORECA que necessite de conservar grandes volumes de alimentos de forma eficiente e higiénica. Perfeita para a preparação de produtos para sous-vide, controlo de porções e otimização de espaço de armazenamento. A sua capacidade de embalamento de líquidos torna-a indispensável para cozinhas que confecionam sopas, molhos e marinados.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| EAN | 8435561002132 |
| Modelo | 1140698 |
As dimensões exteriores da embaladora são 960 mm (largura) x 757 mm (profundidade) x 998 mm (altura). Para garantir uma ventilação adequada e acesso para manutenção, recomendamos um espaço mínimo de 10 cm em todas as faces, exceto a frontal.
A embaladora necessita de uma alimentação elétrica de 400 V / 50-60 Hz / trifásica (3N~) com uma corrente de 9 A. É essencial que a instalação elétrica seja realizada por um técnico qualificado, respeitando as normas de segurança vigentes.
A máquina possui um programa 'dry-oil' para secagem da bomba, que prolonga a vida útil do óleo. Um contador de horas indica quando a mudança de óleo é necessária. A limpeza da carroçaria e cuba em aço inoxidável deve ser feita com detergentes neutros e não abrasivos. A tampa transparente deve ser limpa cuidadosamente para evitar riscos.
Sim, esta embaladora é ideal para embalar líquidos. Graças ao seu controlo por sensor, garante uma selagem segura e precisa de produtos líquidos, evitando derrames e garantindo um vácuo ideal.
Introdução
Esta embaladora seladora a vácuo de câmara, com uma robusta bomba de 100 m³/h e selagem dupla, é um equipamento indispensável para otimizar a gestão de alimentos em qualquer operação de hotelaria e restauração. Concebida para as exigências do ritmo profissional, garante a máxima extensão da vida útil dos produtos, a padronização de porções e a eficiência na preparação, resultando numa significativa redução do desperdício e melhoria da rentabilidade operacional.
Cozinhas de Produção e Banquetes
Em cozinhas de grande volume, como em hotéis de 4 e 5 estrelas ou empresas de catering, a embaladora a vácuo permite a preparação antecipada de componentes de pratos (mise en place), como bases de molhos, vegetais branqueados ou proteínas marinadas. A selagem dupla assegura a integridade do vácuo, essencial para a posterior cocção sous-vide ou para o armazenamento refrigerado, mantendo a textura e sabor originais por mais tempo.
Talhos Gourmet e Charcutarias
Em talhos especializados ou charcutarias que fornecem produtos de alta qualidade para o setor HORECA, este equipamento é crucial para o controlo de porções e a apresentação de carnes maturadas, enchidos e queijos. A capacidade de vácuo preciso e a selagem hermética protegem os produtos da oxidação e desidratação, garantindo a sua frescura e valor comercial até ao momento da confeção ou consumo final.
Gestão de Inventário e Controlo de Custos em Restaurantes
Restaurantes com elevado volume de rotação de stock utilizam esta embaladora para prolongar a validade de ingredientes frescos e confecionados, minimizando perdas por deterioração. A capacidade de embalar grandes quantidades de forma rápida e segura, incluindo líquidos como caldos e sopas, otimiza o espaço de armazenamento e facilita a organização do inventário, contribuindo diretamente para a rentabilidade da operação.
Dicas Profissionais
- Utilize sempre sacos de vácuo de qualidade profissional, compatíveis com a selagem dupla e adequados para cocção, se o propósito for sous-vide, para garantir a integridade do vácuo e evitar falhas na selagem.
- Ajuste os parâmetros de vácuo e tempo de selagem de acordo com a densidade e humidade do produto. O controlo por sensor é fundamental para líquidos, prevenindo o transbordo e garantindo um vácuo eficaz sem perdas.
- Implemente um sistema de rotação de stock (FIFO - First In, First Out) em conjunto com a embalagem a vácuo, etiquetando claramente os produtos com data de embalamento e validade para uma gestão de inventário eficiente.
- Realize a manutenção preventiva da bomba de vácuo, verificando o nível de óleo e utilizando o programa 'dry-oil' regularmente, para assegurar o desempenho ótimo do equipamento e prolongar a sua vida útil, conforme as indicações do fabricante.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo/Chef de Cozinha
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Compras/Aprovisionamento
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