Máquina de Vácuo Profissional SE-316 16 m³/h
Embaladora a vácuo profissional de 230V com bomba de 16m³/h. Ideal para HORECA, garante selagem precisa e conservação de alimentos com controlo por sensor.
Embaladora a Vácuo — Principais Vantagens
A Embaladora a Vácuo SE-316 foi concebida para atender às rigorosas exigências do setor HORECA e hotelaria, garantindo a máxima frescura e prolongamento da vida útil dos alimentos. Equipada com tecnologia avançada e bomba de vácuo de alta performance, esta máquina assegura um embalamento eficaz e selagem perfeita, essencial para otimizar a gestão de stock e reduzir o desperdício.
Com controlo de vácuo por sensor e a funcionalidade exclusiva "Vácuo Plus", esta seladora oferece uma precisão inigualável, adaptando-se a diferentes tipos de alimentos e preparações. A carroçaria e cuba em aço inoxidável conferem durabilidade e facilitam a higienização, elementos cruciais em ambientes profissionais onde a segurança alimentar é prioridade.
A segurança é ainda reforçada pela descompressão controlada por impulsos e pelo programa de embalamento de líquidos, que impede acidentes e melhora a qualidade do processo. O painel digital intuitivo com indicação percentual exata do vácuo permite um controlo total sobre cada operação, enquanto o sistema de segurança integrado protege contra falhas, assegurando um funcionamento contínuo e fiável.
Aplicações
Esta máquina de vácuo é ideal para restaurantes, hotéis, cozinhas industriais, talhos, supermercados e qualquer estabelecimento que necessite de conservar alimentos de forma eficiente e segura. Perfeita para embalar carnes, peixes, vegetais, molhos e sopas, otimizando o processo de sous-vide e a preparação de alimentos para eventos.
A sua robustez e funcionalidades avançadas tornam-na adequada para operações de grande volume, contribuindo para a organização da cozinha, a redução de custos com desperdício e a manutenção da qualidade dos produtos frescos ou cozinhados.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| EAN | 8435561005768 |
| Modelo | Frios |
As dimensões internas da cuba são 330 mm de largura, 360 mm de profundidade e 155 mm de altura. Quanto às dimensões exteriores, o equipamento mede 384 mm de largura, 465 mm de profundidade e 403 mm de altura, ocupando um espaço compacto para a sua cozinha profissional.
A embaladora requer uma ligação elétrica de 230 V / 50-60 Hz / 1~, com um consumo de 4.1 A. Inclui um plugue EU (SCHUKO 2P+G) para fácil instalação. Não são necessários requisitos especiais de água ou gás.
A manutenção inclui um programa 'dry-oil' para secagem da bomba, que prolonga a sua vida útil. Um contador de horas para a mudança de óleo garante que a manutenção preventiva seja efetuada no momento certo. A limpeza é facilitada pela carroçaria e cuba em aço inoxidável e a tampa transparente, que permitem uma inspeção rápida e higienização eficiente. Deve-se limpar regularmente com produtos adequados para aço inoxidável.
Sim, a embaladora a vácuo SE-316 está equipada com controlo por sensor que garante total segurança no embalamento de líquidos, evitando derrames e assegurando uma selagem perfeita. Este sistema é ideal para marinar alimentos com o botão 'pausa' dedicado.
Introdução
A Máquina de Vácuo Profissional SE-316 da Sammic é um equipamento robusto e de alta performance, projetado para otimizar a gestão alimentar em cozinhas profissionais. Com uma bomba de 16 m³/h e controlo de vácuo por sensor, permite o embalamento hermético de produtos, prolongando significativamente a sua frescura e segurança, um fator crítico para chefs e gestores de F&B que procuram eficiência operacional e redução de desperdício em ambientes de hotelaria e restauração.
Cozinhas de Hotelaria e Restauração de Grande Volume
Em cozinhas de hotéis e restaurantes com elevado número de serviços, a SE-316 é fundamental para a preparação antecipada de componentes de pratos, como carnes marinadas, vegetais pré-cozinhados ou molhos, para posterior regeneração. O vácuo preciso garante a integridade dos sabores e texturas, permitindo uma maior eficiência na linha de montagem e reduzindo o tempo de empratamento durante os picos de serviço.
Gestão de Stocks e Redução de Desperdício em Catering
Para empresas de catering, a capacidade de selar a vácuo grandes quantidades de alimentos, incluindo líquidos com o programa específico, é vital. Permite o transporte seguro de refeições pré-preparadas para eventos, mantendo a qualidade e a segurança alimentar, ao mesmo tempo que otimiza a rotação de stocks e minimiza perdas, um aspeto crucial para a rentabilidade do negócio.
Otimização de Processos Sous-Vide e Maturação Controlada
Chefs que utilizam a técnica sous-vide beneficiam da precisão do vácuo para selar os alimentos antes do cozimento em banho-maria. Além disso, a máquina é ideal para a maturação controlada de carnes ou peixes, permitindo que os produtos desenvolvam sabores mais complexos e tenrura superior, elevando a qualidade gastronómica oferecida ao cliente.
Dicas Profissionais
- Utilize o controlo de vácuo por sensor para ajustar a intensidade do vácuo conforme a delicadeza do produto, evitando a compressão excessiva de alimentos sensíveis como peixes ou folhados.
- Aproveite a função 'Vácuo Plus' para marinar ingredientes em tempo recorde, intensificando a penetração de temperos e acelerando os tempos de preparação em épocas de maior afluência.
- Implemente um plano de manutenção preventiva, incluindo a utilização regular do programa 'dry-oil' e a verificação do contador de horas para a troca de óleo da bomba, assegurando a longevidade e o desempenho ótimo do equipamento.
- Para embalar líquidos como sopas ou molhos, utilize o programa específico para líquidos, que previne o transbordo e garante uma selagem hermética sem comprometer a higiene da câmara.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo
- Gestor de F&B (Food & Beverage)
- Comprador Profissional (Hotelaria/Catering)
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