Embaladora de Vácuo SE-204 Profissional
Embaladora de vácuo profissional de câmara, 4 m³/h. Design robusto em inox com soldadura dupla e controlo por sensor. Ideal para HORECA.
Embaladora de Vácuo Profissional — Principais Vantagens
A Embaladora de Vácuo (também conhecida como vácuo seladora ou seladora a vácuo) Modelo SE-204 representa a solução ideal para estabelecimentos HORECA e cozinhas industriais que procuram maximizar a conservação dos alimentos, otimizando processos e garantindo a máxima higiene. Desenvolvida para um desempenho superior, esta máquina assegura um vácuo preciso e fiável em todas as operações.
Equipada com controlo de vácuo por sensor e a função "Vácuo Plus", permite um embalamento perfeito para qualquer tipo de alimento, incluindo líquidos, graças ao seu rigoroso controlo. O painel digital intuitivo com indicação exata da percentagem de vácuo e o botão "pausa" para marinar alimentos elevam a versatilidade deste equipamento.
A construção robusta em aço inoxidável, com carroçaria e cuba embutida, garante durabilidade e facilidade de limpeza. A soldadura dupla e as barras de soldadura sem cabos asseguram fechos herméticos e seguros. Adicionalmente, possui programas avançados como o embalamento de sacos e descompressão controlada por impulsos, tornando-a numa ferramenta indispensável para a gestão eficiente de stocks.
Aplicações
Este equipamento é perfeitamente adequado para restaurantes, hotéis, talhos, supermercados, catering e qualquer cozinha profissional que necessite de prolongar a vida útil dos alimentos, otimizar o espaço de armazenamento e preparar produtos para cozedura sous-vide. Ideal para embalar carnes, peixe, vegetais, molhos e outros produtos perecíveis, mantendo as suas propriedades organoléticas inalteradas. A sua fiabilidade e precisão fazem dela uma escolha acertada para operações de médio e alto volume.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| EAN | 8435561004389 |
| Modelo | 1140620 |
A embaladora de vácuo SE-204 tem dimensões exteriores de 337 mm (largura) x 431 mm (profundidade) x 307 mm (altura) e dimensões internas da cuba de 288 mm (largura) x 333 mm (profundidade) x 110 mm (altura). Recomenda-se um espaço mínimo de 10 cm em todas as faces para ventilação e manutenção.
A embaladora de vácuo SE-204 requer uma alimentação elétrica de 230 V / 50-60 Hz / 1~ (1 A) e um plugue EU (SCHUKO 2P+G). Certifique-se de que a tomada elétrica é compatível e está devidamente aterrada para garantir a segurança e o bom funcionamento do equipamento.
A embaladora de vácuo SE-204 possui um programa dry-oil para secagem da bomba, que deve ser ativado regularmente. O contador de horas para mudança de óleo indica quando é necessária a substituição. A limpeza exterior deve ser feita com um pano húmido e detergente suave. Para a cuba e tampa, utilize produtos específicos para aço inoxidável e materiais acrílicos. Desligue sempre o equipamento da corrente antes de qualquer limpeza ou manutenção.
O equipamento é fornecido pronto a utilizar. É compatível com o sistema Vac-Norm para descompressão automática. Não são especificados acessórios adicionais incluídos, mas pode adquirir sacos de vácuo de diferentes tamanhos e qualidades, adequados para equipamentos profissionais.
Introdução
A Embaladora de Vácuo Profissional Sammic SE-204 é uma ferramenta indispensável para otimizar a gestão de alimentos em cozinhas profissionais e estabelecimentos HORECA em Portugal. Concebida para garantir a máxima conservação, higiene e eficiência operacional, este equipamento permite prolongar significativamente a vida útil dos produtos, reduzir o desperdício e padronizar processos, desde o armazenamento à preparação para técnicas de cozedura avançadas como o sous-vide.
Cozinhas de Restaurantes de Alta Cozinha
Os Chefs utilizam a SE-204 para pré-preparar ingredientes delicados, como peixe fresco ou vegetais sazonais, embalando-os a vácuo para manter a sua textura, cor e propriedades organoléticas. É crucial para o mise en place, permitindo uma organização rigorosa e a garantia de frescura até ao momento do empratamento, ou para a preparação de bases para caldos e molhos que necessitam de um vácuo preciso para intensificar sabores e preservar a qualidade.
Unidades Hoteleiras e Catering de Volume
Em hotéis e serviços de catering, a embaladora é fundamental para a gestão de stocks e otimização de custos. Permite o embalamento de grandes quantidades de produtos semi-preparados ou porcionados, como carnes maturadas, charcutaria ou queijos, minimizando a oxidação e prolongando a validade. É igualmente usada para embalar refeições individuais ou componentes para eventos, assegurando a segurança alimentar e a consistência da oferta em grande escala.
Talhos e Peixarias Profissionais
Neste segmento, a máquina de vácuo é essencial para a conservação e apresentação de produtos frescos. Carnes e peixes são embalados a vácuo para prevenir a contaminação cruzada, reduzir a perda de peso por desidratação e melhorar a sua aparência no balcão de venda. A função de vácuo plus é particularmente útil para produtos com elevado teor de humidade, garantindo uma selagem hermética e segura, crucial para a confiança do cliente e o cumprimento das normas de higiene.
Dicas Profissionais
- Utilize a função 'Vácuo Plus' para líquidos e marinadas, controlando a extração de ar para evitar derrames e garantir uma selagem estanque, intensificando a penetração do tempero.
- Aproveite o programa de embalamento de sacos e descompressão controlada por impulsos para otimizar a embalagem de produtos sensíveis à pressão, como folhas verdes ou produtos de pastelaria delicados, prevenindo danos.
- Implemente um plano de manutenção preventiva, utilizando o programa 'dry-oil' para secagem da bomba e monitorizando o contador de horas para a mudança de óleo, prolongando a vida útil do equipamento e garantindo a eficiência do vácuo.
- Padronize o uso de sacos de vácuo de qualidade profissional, adequados para cozedura sous-vide, para maximizar a durabilidade dos alimentos e a segurança no processo de cocção a baixa temperatura.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Compras para Hotelaria
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