Disco Ralador Fino para Cortadores e Combinados Profissionais
Disco ralador profissional para pó fino. Dimensões 205x205x35,5 mm. Ideal para cozinhas HORECA e restauração que exigem precisão e higiene.
Disco Ralador Fino — Principais Vantagens
Este disco ralador (ou disco desfiador) foi concebido para oferecer um desempenho excecional em ambientes de cozinha profissional, permitindo ralar ingredientes a pó fino com máxima precisão. É a solução ideal para restaurantes, hotéis e pastelarias que exigem resultados consistentes e de alta qualidade.
A sua conceção robusta garante um corte preciso e uniforme, otimizando o processamento de alimentos e reduzindo o tempo de preparação. A facilidade de limpeza, sem a necessidade de ferramentas para desmontagem, assegura uma higiene impecável e cumpre as mais rigorosas normas sanitárias do setor HORECA.
Aplicações
Perfeito para cozinhas industriais, restaurantes de alta rotatividade, hotéis, e serviços de catering que necessitam de ralar grandes volumes de alimentos de forma eficiente. Compatível com diversos modelos de cortadores e combinados, adapta-se a uma vasta gama de operações de preparação em cozinhas profissionais, incluindo o processamento de queijos duros, pão ralado, frutos secos e legumes para texturas muito finas.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| EAN | 8435561004624 |
| Modelo | 1010318 |
O disco ralador fino possui 205 mm de largura, 205 mm de profundidade e 35,5 mm de altura, sendo compacto e fácil de integrar em diversos equipamentos profissionais de preparação dinâmica.
Este disco é compatível com uma vasta gama de equipamentos, incluindo os cortadores CA-31, CA-41, CA-3V, CA-4V, CA-62, CA-301, CA-300, CA-401, CA-400, CA-601 e o acessório cortador CR-143. É também adequado para os combinados CK-35V, CK-38V, CK-45V, CK-48V, CK-301, CK-302, CK-401 e CK-402, assegurando versatilidade na sua cozinha profissional.
O design inteligente deste disco permite a sua desmontagem sem necessidade de ferramentas, facilitando a limpeza em máquinas de lavar. A ausência de arestas evita a acumulação de resíduos, garantindo uma higiene impecável e prolongando a vida útil do produto. Recomenda-se a limpeza regular após cada utilização para manter o seu desempenho.
A utilização de um disco ralador de pó fino em ambientes HORECA assegura um corte extremamente preciso, ideal para a preparação de ingredientes que exigem texturas delicadas, como queijos, vegetais ou frutos secos. Contribui para uma apresentação superior dos pratos e otimiza o tempo de preparação em cozinhas com elevado volume de trabalho.
Introdução
O disco ralador fino da Sammic é um componente essencial para otimizar a preparação de ingredientes em cozinhas profissionais. Projetado para acoplamento em cortadores e combinados, este disco permite ralar a pó fino com precisão e consistência inigualáveis, acelerando processos e garantindo uniformidade em grandes volumes, crucial para a padronização de receitas em hotelaria, restauração e catering.
Produção de Queijo Ralado para Pizzerias e Restaurantes Italianos
Em estabelecimentos com elevado consumo de queijo, como pizzerias ou restaurantes italianos, a capacidade de ralar grandes quantidades de queijo parmesão ou grana padano a pó fino é fundamental. Este disco assegura uma textura homogénea que se funde perfeitamente em massas, risotos ou para topping, sem o desperdício associado a métodos manuais e com uma velocidade que permite responder a picos de procura.
Elaboração de Panados e Crocantes em Cozinhas de Grande Volume
Para a confeção de panados de carne, peixe ou legumes, ou para a criação de texturas crocantes em sobremesas, o disco ralador fino transforma pão duro ou frutos secos em farinha ou granulados uniformes. Esta padronização do pão ralado é vital para a consistência do produto final e para a otimização do empanamento, reduzindo o tempo de preparação e garantindo uma cobertura uniforme e aderente.
Preparação de Ingredientes para Pastelaria e Doçaria Fina
Em pastelarias e hotéis com serviço de doçaria, a preparação de ingredientes como amêndoas, nozes ou chocolate para coberturas, recheios ou decorações exige uma moagem fina e consistente. Este disco permite obter granulometrias precisas, essenciais para a delicadeza e apresentação dos produtos de pastelaria, garantindo a qualidade e a repetição das receitas em ambiente de produção contínua.
Dicas Profissionais
- Verifique regularmente o estado de afiação do disco para garantir um corte eficaz e prolongar a vida útil do equipamento e dos ingredientes.
- Após cada utilização, desmonte o disco sem ferramentas e proceda à sua lavagem imediata para evitar a secagem de resíduos e garantir a máxima higiene e a longevidade do material.
- Para otimizar o desempenho, utilize o disco apenas para os tipos de alimentos e texturas para os quais foi concebido (ralar a pó fino), evitando sobrecarregar o motor ou danificar as lâminas com ingredientes inadequados.
- Aproveite a compatibilidade com diversos modelos de cortadores e combinados Sammic para padronizar os processos de preparação em diferentes estações da cozinha, maximizando a versatilidade do seu parque de equipamentos.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha (Restaurantes e Hotéis)
- Responsável de Produção (Catering e Cozinhas Industriais)
- Pasteleiro Chefe (Pastelarias e Hotéis com Produção Própria)
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