Cutter Profissional K-52 5.5L 400V
Cutter profissional elétrico com 5.5 litros e 2 velocidades, ideal para cozinhas HORECA. Potência de 900-1500W, robustez em inox e certificação NSF.
Cutter Profissional K-52 Elétrico — Principais Vantagens
O cutter, também conhecido como triturador de alimentos, modelo K-52 com 5.5 litros de capacidade, é uma solução de alto rendimento para cozinhas profissionais. Desenvolvido para processar uma vasta gama de alimentos, este equipamento elétrico de 400V oferece eficiência e versatilidade, tornando-se indispensável em restaurantes, hotéis e pastelarias.
Com um design robusto em aço inoxidável e materiais de qualidade alimentar, garante durabilidade e fácil manutenção. A sua operação intuitiva, aliada a microinterruptores de segurança, assegura a máxima proteção para o utilizador, cumprindo os padrões internacionais de higiene e segurança alimentar.
A capacidade de duas velocidades permite adaptar o processamento a diferentes ingredientes, enquanto a tampa com orifício superior facilita a adição de líquidos durante o funcionamento, proporcionando controlo total e resultados perfeitos em cada utilização.
Aplicações
Este cutter elétrico é ideal para uma vasta gama de aplicações na restauração e hotelaria. Perfeito para cozinhas de restaurantes de médio e grande porte, hotéis, empresas de catering e instituições que exigem processamento rápido e eficiente de alimentos. É particularmente útil na preparação de patés, molhos, picados finos, massas e emulsões, otimizando o tempo e a mão de obra.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| EAN | 8435561001357 |
| Modelo | 1050832 |
O Cutter Profissional K-52 possui dimensões exteriores de 286 mm (largura) x 387 mm (profundidade) x 439 mm (altura). Recomenda-se um espaço adicional à volta do equipamento para uma ventilação adequada e operação segura, bem como para facilitar a limpeza e manutenção.
Este cutter requer uma alimentação elétrica de 400 V / 50 Hz / 3~, com uma conexão 3P+G. É essencial que a instalação elétrica seja realizada por um técnico qualificado, garantindo a conformidade com as normas de segurança e as especificações indicadas no manual do equipamento.
A limpeza do Cutter Profissional K-52 é facilitada pela sua construção em aço inoxidável e materiais aptos para contacto com alimentos. Recomenda-se a limpeza diária após cada utilização, utilizando detergentes neutros e não abrasivos. É importante desligar sempre o aparelho da corrente elétrica antes de qualquer procedimento de limpeza e desmontar as peças removíveis para uma higienização completa, em conformidade com as normas NSF Internacional.
Introdução
O Cutter Profissional K-52 da Sammic, com 5.5 litros de capacidade e alimentação trifásica a 400V, é uma solução de alta performance desenhada para a preparação dinâmica de alimentos em ambientes de restauração e hotelaria. Este equipamento robusto e versátil otimiza processos cruciais, garantindo resultados consistentes e a eficiência operacional necessária para cozinhas profissionais de elevado volume, desde a emulsificação de molhos à trituração fina de ingredientes.
Produção de Bases e Molhos em Cozinhas de Hotelaria
Em cozinhas de hotéis de grande dimensão, onde a produção de molhos e bases é contínua e em volume, o K-52 permite a criação rápida de maioneses, molhos holandeses, béchamels e caldos concentrados. A sua capacidade de duas velocidades e o orifício na tampa facilitam a adição gradual de líquidos e óleos, assegurando emulsões estáveis e texturas perfeitas para centenas de refeições diárias, sem comprometer a consistência.
Preparações Específicas em Restaurantes de Alta Cozinha
Em restaurantes que exigem precisão e uniformidade nas suas preparações, como na confeção de patés finos de fígado, terrinas, ou recheios de farinheiras e alheiras, o cutter K-52 garante uma trituração homogénea dos ingredientes. A sua potência permite processar carnes, vegetais e ervas aromáticas até ao ponto desejado, crucial para a qualidade e apresentação de pratos gourmet, otimizando o tempo de preparação em comparação com métodos manuais.
Produção em Pastelaria e Catering de Eventos
Para pastelarias que produzem em escala ou empresas de catering que gerem grandes eventos, este cutter é indispensável na elaboração de cremes de pasteleiro, recheios de tartes, pralinés e pastas de oleaginosas. A capacidade de 5.5 litros é adequada para lotes médios, e a facilidade de limpeza, aliada à segurança operacional, acelera o fluxo de trabalho na preparação de múltiplos componentes para buffets e sobremesas, mantendo os padrões de higiene essenciais.
Dicas Profissionais
- Para obter a textura ideal em emulsões como maionese ou aioli, utilize a velocidade mais baixa inicialmente, adicionando o óleo em fio contínuo pelo orifício da tampa, e aumente a velocidade para finalizar a ligação.
- Na preparação de patés ou recheios, processe os ingredientes em pequenas porções para evitar sobrecarga e garantir uma trituração mais uniforme e fina, aproveitando as duas velocidades para controlar a granulosidade.
- Após cada utilização, desmonte as lâminas e o caldeiro para uma limpeza profunda e imediata. A manutenção regular é crucial para prolongar a vida útil do equipamento e garantir a segurança alimentar, especialmente com ingredientes mais gordurosos ou fibrosos.
- Para maximizar a eficiência, organize os ingredientes por ordem de processamento (secos antes de líquidos, duros antes de moles) e pré-corte os itens maiores para reduzir o tempo de trabalho do equipamento e evitar desgaste excessivo.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Produção em Catering
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